Re: [減肥] 全麥土司營養嗎

看板FITNESS (健身/體適能)作者bergamont (希德嘉)時間12年前 (2012/04/26 13:00)推噓7(7推 0噓 9→)

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唔我從化學觀點談談這個問題剛好我自己也做麵包麵包可以不要放油但是要很高超的技術才能做出好吃的麵包就是那種會秒殺的法國麵包沒有油沒有糖只靠控制發酵跟專案進口的高品質麵粉就可以做出非常好吃的風味但是你會為了不要有油而去天天吃這麼貴的東西嗎這不是跟油過不去純粹是跟錢過不去一般技術普通的麵包店賣的法國麵包還是有放些油至於其他有餡、有裝飾、有甜味的麵包都放了很多很多油很多很多糖我覺得也不需要特地去學做麵包啦一般書店裡面一大堆麵包糕點食譜你就拿一本順眼的買回來算算每一道食譜裡面的材料熱量保證嚇爆你的心臟至於反式油脂各位不要再以訛傳訛了現在大的油脂廠都已經掌握如何一面氫化植物油一面不要產生反式脂肪酸的技術關鍵字轉酯化反應自己可以咕狗氫化植物油的市場很大（不一定是拿來吃的）不管是為了素食市場還是為了成本問題（天然飽和脂肪來源有限）油脂公司不可能放棄這方面的需求我只能說要吃東西要吃食物少吃食品可口的甜點偶一為之適可而止就好了這些健康的問題根本不在於糖量油量而在於我們習慣吃太多！ ※ 引述《lph (切勿與人起舞)》之銘言： : 麵包的製作過程需要有油脂基本上所有的糕點都使用油脂 : 而這個油脂都是反式脂肪(烤出來只要是香香酥酥的東西都是包含 : 牛角麵包蛋糕--海綿體的部分蛋糕上面的奶油部分鳳梨酥等等) : 你吃下全麥吐司裡面除了麵粉全麥外就是油脂與鹽和糖 : 但如果吃米飯同樣的飽足感你不會吃下多餘的油與鹽 : 而且大家可以仔細觀察市面上大多號稱"全麥麵包" 真正上面的全麥量非常少 : 有的甚至為了讓你看起來很健康就把他染成淺褐色看起來很"麥" : 那又更添加了色素非常不優 : 再來我們說說反式脂肪的缺點我一個就讀南部科技大學的朋友 : 他們實驗室做過實驗反式脂肪在人體內有可能無法完全代謝 : 就算要代謝時間可能會長達四年也就是說 : 你今天有可能還在代謝四年前喝下的奶茶(含奶精) : 反式脂肪.人造奶油簡單的來說就是塑膠你想想看你吃下塑膠會怎樣? : 毒物科林杰樑醫師曾在電視上說過如果可以選擇 : 他本人是寧可吃饅頭也不會吃麵包的就是因為麵包裡面含有太多不好的油脂 : (他說他本人早餐都是吃饅頭) : 結論:如果可以選擇為什麼你不選擇對自己身體好一點的東西? : 早點遠離反式脂肪為上策!! -- 時不可兮驟得，聊逍遙兮容與。 http://hildegardtschen.blogspot.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.195.208