Re: [問題] 最近常聽到反式脂肪 請問
在植物奶油或食用油精鍊的時候
會有一個手續叫做氫化
簡單的說就是用觸媒把氫接到脂肪酸的雙鍵上
把那個雙鍵變成單鍵
讓油脂的飽和度增加~可以讓品質比較穩定
也不容易劣化氧化~熔點會上升
不過還是會有雙鍵的存在
雙鍵會有順反結構
也就是所謂的順反異構物
目前我大概知道的就是
反式脂肪酸
他的結構跟飽和脂肪酸類似
所以進入到體內以後
會跟飽和脂肪酸一樣
讓血液中LDL上升
LDL就是一般人口中所謂不好的脂蛋白
而且還不容易分解
反式脂肪酸在自然界中的含量很少很少
幾乎可以等於不存在
只有在動物性油脂中會些微出現
因為反芻動物腸道內的細菌會合成
不過量還是非常的少
少到你可以忘記他的存在
也不用把他想的太恐怖
正常運動的人應該很難有膽固醇過高
高血脂
或是心血管疾病吧
這些東西還是等你４０歲以後再來考慮
※ 引述《a9a99 (有個人來愛還是比較好)》之銘言：
: 一般的增重奶粉或是乳清會有這樣的成分存在嗎?
: 今天看報紙 很多食品都有這樣的東西存在
: 讓我有這樣的疑問
: 反式脂肪存在在這樣的健身食品嗎?
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◥ｏ﹦◤◤ ㄤ ㄤ ㄤ 洨叮噹幫我實現~所有的~願望~~
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