Re: [心得] 糖與胰島素

看板FITNESS (健身/體適能)作者bluecadence (Parallel Universes)時間12年前 (2014/05/17 22:12)推噓9(9推 0噓 14→)

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抱歉用回文沒用推文，用推文會很痛苦。既然要談肥胖，那就先定義甚麼是肥胖。所謂的肥胖就是身體累積過多的脂肪，進而引起對健康的負面影響。所以問題的中心點就是，為什麼身體會累積過多的脂肪? 原 po 是 "碳水化合物-胰島素假說 (carbohydrate-insulin hypothesis) 的支持者。這個假說的論點是，現代精緻食物太普遍例如糖，澱粉等，這些碳水化合物刺激過度的胰島素分泌，胰島素進而加速脂肪儲存並且抑制脂肪分解，造成肥胖。結論直接跳到，胰島素是肥胖的兇手。當然有很多學術論文在闡述這個假說，但是這個假說到目前為止一直沒有變成肥胖學說的主流 (有些支持者認為是學術派系政治鬥爭的結果)。但是最近幾年這個假說很流行，去逛個誠品書店你就會在架上看到很多教人不要吃澱粉/糖的書籍阿。我個人是一直不太懂這個胰島素假說的邏輯。在我看來肥胖就一定是吃進過多的 "熱量" 遠大於身體消耗的 "熱量" (基礎代謝+運動+....)，這個敘述絕對沒有錯，這是物理定律，在生理學上也必須成立。 (在這裡我和一般大眾一樣很不精準的沿用 "熱量"，或者"卡洛里" 這個詞，我不想在這邊又跑去扯嚴謹的熱力學自由能，熱含量等詞的定義。在熱力學裡面熱量不是狀態函數, 熱量是能量流動的形式而不是能量狀態，要除以溫度才會變成狀態函數, 也就是亂度。) [原文推文有在講這個所以我在這備註一下]。如果吃進去的熱量大於身體消耗的沒有變胖，那一定是吸收不完全，這就和每個人的基因體質有關。熱量進，熱量出的說法不會一點意義都沒有，相反的這是物理的鐵律 (至少在地球上目前是這樣)。原 po 也提到，相關性不等於因果論。原 po 的連結文章中列出了一些圖表，說明碳水化合物大概在 80 年代開始在現代人的飲食所佔的比例開始提升，與肥胖有明顯的正相關。其實我也可以很容易畫一張現代人使用汽車的比例，或者使用網際網路的比例逐年增加，和肥胖一定也是正相關，那我也可以想辦法繼續找證據來說明現代人缺乏運動所以肥胖增加來搞一個缺乏運動假說 (如果我閒閒沒事的話)。我在這裡要說的是，原 po 在文章中並沒有真的能夠把相關性論證成因果性。只是後來又列出了胰島素在脂肪代謝的角色，這並沒有驗證因果性。何況生理代謝過程是很多路徑圈圈纏繞在一起的，不能只看一個代謝路徑就斷言誰是雞誰是蛋。再來我的看法。吃進過量的的碳水化合物，很顯然會刺激胰島素分泌。在邏輯上，我的看法就是吃進"過量"(注意是過量)的碳水化合物才是原因，不是胰島素分泌是原因。可是不是吃進過量的油脂也會變成肥胖嗎? 真正肥胖的罪魁禍首是吃過量，然後身體消耗太少。吃進過量的所有東西，幾乎都會造成身體的負擔，嚴重的還會影響到生理作用不是嗎? (或許每個人體質不同，對每種東西的容忍度不同，一定會有個體的差異) 碳水化合物有罪嗎。。。。我不認為。沒有碳水化合物，你大概沒辦法做舉重這種需要短時間爆發能量的運動吧。何況身體還有器官強烈需要葡萄糖阿，例如腦袋裡面的神經細胞。小小的看法。 ※ 引述《niggerscotty (scotty)》之銘言： : 我是否已經詳讀置底文及精華區中的版規：是 : 我是否僅能接受讚美，無法接受改善建議：否 : ↑以上兩行若未填或刪除，文章就會被刪除。 : ============================================================================= : 今天想來分享對於胰島素&糖與肥胖之間的看法 : 長久以來我們都認為人會胖就是熱量進去太多出來太少的結果 : 但其實這個說法一點點意義都沒有 : 如果有人問說郭台銘為什麼那麼有錢？ : 我回答：因為他賺的錢比花的多 : 這樣豈不是被揍死？ : (回歸正題) : 所以為什麼我們會吃進去的比消耗掉的少? 針對這個問題有很多理論 : 大腦獎勵機制失控食物太充足太便宜人太好吃懶做食物高熱量(高脂) 遺傳等等 : 小弟個人比較相信的是： : 肥胖是一個內分泌失調的問題, 而不是單純熱量加減乘除的問題 : 現代食物因為經過加工精製, 對人體產生一些自然食物不會有的刺激 : 例如胰島素的過度分泌 : 才是肥胖糖尿病心血管疾病盛行的主要原因 : 今天分享的文章就是針對胰島素與糖來寫的 : 針對肥胖的研究目前學界莫衷一是...相信一定很多抱持不同看法的版友 : 請多多指教 : 【飲食】甜蜜的滋味，苦澀的真相(二)糖與胰島素 : http://one-minutefitness.blogspot.tw/2014/05/blog-post_15.html : 一分鐘健身教室 : https://www.facebook.com/wangsfitness : http://one-minutefitness.blogspot.tw/ -- cadence - Latin cadentia, falling -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 77.95.231.11 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1400335931.A.009.html

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mToTm

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fukyou

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