[心得] 間歇性斷食改變飲食型態
第一次在這裡po文
先說我的個人結論。
間歇性斷食療癒我不健康的飲食型態,戒掉糖成癮及暴食欲望(craving),
讓我自律而清醒地吃,找回人生的控制感,而非被craving所控制,
我認為間歇性斷食只是輔助上手健康飲食型態的工具,不是減脂的主要手段,
要減脂,重點還是在建立正確、完整而健康的飲食觀念。
【個人肥胖史】
本人從國小五六年級開始就胖,常被譏笑為河馬。
國中開始在意外表,以吃仙女餐的方式減至人生最輕的50公斤(我161公分)。
但國中畢業後就開始一路胖,大學畢業後工作幾年,最胖時期突破80。
後來因在國外留學為省錢有瘦到60左右,回台灣後體重平均在61~65之間浮動。
2015年因工作壓力大胖到71,曾試過一個月的楓糖辣椒檸檬汁斷食減至60。
2017年開始又暴肥至突破80,被檢查出有腦下垂體腫瘤,暴肥原因之一是內分泌異常,
還有就是生活及飲食習慣不良。
【開始間歇性斷食】
本人自國中畢業後成為蛋奶素者,但一直缺乏健康飲食的關念。
喝脫脂牛奶、吃蘇打餅乾或水果代替正餐、使用代糖,有時候不吃飯啃麵包,
想吃零食點心時就略過正餐,自以為吃少就會瘦。
吃飯時間也極度不健康,通常是早餐亂吃,中午略過,半夜1點吃晚餐。
2018年檢查出腦下垂體腫瘤後吃藥控制有瘦回來一點,2019年2月27日體重71.5。
因為預定要找新工作,面試一定要有好的體態及自信,開始絕望地尋找有效的減肥法。
偶然看見這篇文章《給想瘦又沒時間動的你:認識間歇性斷食》決定開始嘗試。
我的間歇性斷食自2019年2月27日開始。
我沒有先試168或186,一下就決定衝204,因為工作忙,一天只吃一頓正餐很省事。
由於一天只能有一餐,為避免掉肌肉及代謝,我開始研究如何吃得更健康。
我現在的飲食原則很簡單,就是「原型食物(whole food)」,自己在家煮。
又因為2019年開始不吃蛋,成為奶素者,所以特別注意補充蛋白質。
我只吃的一餐是早餐,因為我喜歡在家裡以儀式感的方式好好吃完早餐。
進食窗口大概在8至12點。
早餐內容非常固定,就是一鍋野菜味噌湯、一杯奶茶和一份水果。
野菜味噌湯會加入蕃茄、杏鮑菇、毛豆、板豆腐、青菜、櫛瓜、蒟蒻絲、馬鈴薯、茄子,
通常是冰箱有什麼菜就加什麼,有時會蒸鷹嘴豆及黃豆加餐,偶爾還會吃半個酪梨。
斷食開始時還會吃點白飯,現在基本不吃,完全以馬鈴薯代替(我討厭地瓜)。
奶茶是自己泡的茶加全脂鮮奶,加一點天然楓糖調味,這是個人喜好無法放棄。
水果我會選擇低碳的莓果、柳橙、葡萄柚、桃、蘋果、奇異果,基本一天只吃一份,
因為之前常以水果代餐吃到輕微脂肪肝。
吃完早餐後到公司,在開始斷食前會喝半杯ON乳清、吃一小把無調味堅果(核桃杏仁),
有時會加一片切達起司或莫札瑞拉起司、黑橄欖或無糖希臘優格,
然後我會盡量讓自己喝到2L的水,偶爾喝黑咖啡,完全不碰市售的飲料。
【間歇性斷食後的改變】
我持續斷食3個多月,除了出差避不掉的工作餐之外完全嚴守這樣的飲食模式。
開始間歇性斷食後我覺得自己的身體有了一些變化:
1. 胃食道逆流及腸躁症不藥而癒
2. 每年初春苦惱我的過敏症狀明顯減輕
3. 失去了暴飲暴食的衝動(craving),對甜食不再有渴望
4. 精神變好,不再萎靡不振
5. 衣服尺碼整個小一號
6. 皮膚變好
7. 不再經常性的情緒及自尊低落
8. 輕微脂肪肝沒了
9. 口味變得非常清淡,更喜愛食物原味
昨天(6月15日)去測了一下inbody,和2018年7月10日健檢結果對照一下。
2018年7月10日(開始斷食是2019年2月27日)/2019年6月15日
1. 體重:79.2(開始斷食是71.5)/59.1
2. BMI:30.6/22.8
3. 體脂肪:40.8/26.7
4. 內臟脂肪:9/5
然後目前的骨骼肌重23.4、體脂肪重15.8。
營養評估(蛋白質、礦物質、脂肪質)、體重管理及肥胖診斷的指數都是正常。
斷食的這幾個月我並沒有刻意運動,因膝蓋有傷不能慢跑,只每週練弓道,
或是有機會時間就步行逾萬步。
我的目標是瘦到50,為了讓體態更勻稱健美,我預計會開始一點簡單的肌力訓練,
也想去跳看看芭蕾提斯,當然也會繼續練弓道。
【對於間歇性斷食的心得】
我不想看高深的醫學研究,我也不會算熱量,我也不想管生不生酮。
我只有最簡單的原則「原型食物」,不多調味保留原味(湯只有味噌,若炒蔬菜,
我只使用香草、黑胡椒和鹽,吃生菜不加沙拉醬,用橄欖油、檸檬汁和第戎芥末代替);
不使用代糖,只吃少量楓糖,細讀食品標籤,絕對避免高果糖玉米糖漿和玉米糖膠;
不喝果汁,吃保留原型的整顆水果;不喝脫脂牛奶,全脂的沒有過度加工更健康;
戒掉精製澱粉,不吃白麵包,想吃麵包時,選擇歐式的裸麥黑麥酸麵包;
不喝市售飲料,只喝氣泡水、手沖黑咖啡及煎茶。
偶爾想吃大餐,我會自己做義大利麵,不用市售麵醬,以蕃茄泥和香草自已製作醬汁。
其實做料理也滿紓壓的,推薦最近西島秀俊的日劇〈昨日的美食〉XD
我覺得間歇性斷食給我的最大幫助,是讓我有空好好地思考自己吃的食物。
一直把「You are what you eat」這句話謹記在心,
所以我選擇烹調、攤開桌墊、擺盤、好好地坐下來吃一頓早餐、收拾碗盤。
平時也會研究什麼食材、什麼烹調法是健康的,也會看TEDx關於diet及糖成癮相關影片。
對我來說,斷食不是什麼魔法,有做就會瘦,有瘦就瘦到體脂並瘦得健康。
就我個人的心得來說,改變飲食型態才是最重要的,斷食的進食窗口則給了我一個
自律的框架,我戒掉了無意識隨手拿東西吃的壞習慣,同事帶零食來我也能說不了。
也許胰島素阻抗有降低吧!沒有了對垃圾食物的craving,
我更能頭腦清醒地選擇我「該」吃而不是我「想」吃的食物。
之前試過的楓糖辣椒檸檬汁斷食排毒雖然有效,但期間不能吃東西太痛苦,
反而變成滿腦子都是吃的,復食後很容易被食慾暴襲。
間歇性斷食則是我可以長久實踐下去的飲食法,我想我會一直繼續下去。
總結,間歇性斷食讓我自律而清醒地吃,找回人生的控制感,而非被craving所控制。
【先改變飲食觀念,再調整進食份量】
看了很多版友分享的菜單我有時覺得恐怖,台灣人的飲食觀念太糟,
台灣的外食及小吃是現在的我絕不會選擇的,油太多(也不知道什麼油)、調味太重、
澱粉類太多、食材來歷不明,吃完後就記不得自己吃啥。
以下推薦幾個網站或YouTube頻道,不排斥英文的可以參考一下:
1. A Low-Carb Diet of Beginners
裡面有簡易圖表告訴你什麼食材是低碳的。
https://www.dietdoctor.com/low-carb
2. The Health Nerd
有一些健康觀念還不錯,有提到間歇性斷食及乳清對減重的效用。
https://www.youtube.com/channel/UCHqbu8d5NIZ_Mp6H4aejVOg
3. Pick Up Limes
偶然看見這位健食界網紅Sadia Badiei,她那知性又充滿靈性的形象有打到我的點,
她是我目前的偶像,常分享一些健康飲食及料理的心得。
https://www.youtube.com/channel/UCq2E1mIwUKMWzCA4liA_XGQ
4. The Mindset for Healthy Eating | Gillian Riley
https://youtu.be/E5TIpQsOAHU
早上才看見的影片,覺得非常好所以想分享一下。
這位講者提到飲食型態、心態及對腦部的影響。
制定一個減肥菜單限制熱量其實不是一個好的長遠計畫。
有限制、限制得越久,大腦未來的反撲也越厲害。
最好的方式是改變心態,轉變飲食型態為健康才是長久之計。
讓自己喜歡上健康的全食,給自己自由盡量吃,限制越少,越不用對付難纏的craving。
5. This Is Your Brain On Sugar | Amy Reichelt
https://youtu.be/Dacv_OoM62s
這支影片也非常好,在講述大腦運作的機制。
糖如何影響大腦,而不健康的加工食品有太多隱藏的糖,讓人糖成癮而不自知。
肥胖的根本問題是不健康的飲食傷害了腦部運作機制。
最根本解決之道不是限制熱量,而是轉變飲食型態,修復大腦的運作。
大腦能正常接受「飽」的訊息,就不會有吃過量或吃不夠的問題。
讓你身體發出的訊息能正確傳達到腦部,你能感受身體狀況,不必靠熱量計算。
然後我會以sugar addiction、intermittent fasting、TEDx diet等關鍵字,
在YouTube上搜尋影片加強自己的飲食觀念,
下載APP「Tasty」讓自己認識更多食材及健康的烹飪方式,
在Pinterest收集色彩繽紛的健康蔬食料理(吃得健康不等於吃得無聊無味又厭世),
收集這些健食網紅的料理及圖片,像是上述的Sadia Badiei,
像巴夫洛夫的狗訓練,加強自己「健美知性=健食」的連結,讓自己更愛健康飲食。
接著是加強自己「垃圾食物=肥胖醜」的思考連結…
我喜歡看英國實境秀〈Supersize vs Superskinny〉、〈Secret Eaters〉等,
也喜歡用關鍵字obesity(對不起我很壞)去找超胖人的紀錄片來看,
看他們都吃些什麼垃圾,我就下定決心再也不吃什麼XD
最近有一支影片《How the food you eat affects your gut》提出的說法很有趣,
https://www.youtube.com/watch?v=1sISguPDlhY
這個說法認為腸道微生物的健康與否影響了想吃什麼及胖瘦,
吃健康食物的人擁有更多樣性也更健康的腸道微生物,會讓人更想吃健康食物,
而吃加工食品及垃圾食品的人,微生物則少樣而不健康,讓人更想暴吃垃圾。
而影片《Michael Moss: How the Food Giants Hooked Us》則告訴人們食品加工
的真相,這些大廠如何以糖、脂肪和鹽的完美比例去控制消費者的大腦買更多吃更多。
https://www.youtube.com/watch?v=bs2auTOPUxE
兩張圖給大家看一下色彩讓人開心的自家製健康蔬食料理範例
附註一下這不是我現在的飲食內容,只是希望大家用配色增加一下吃菜的開心感*[m
https://imgur.com/humAWHq

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【沒有健身及運動的本文】
很抱歉這一篇完全是間歇性斷食及飲食,沒有健身和運動。
之後等身體狀況更好一點會開始做點運動的Orz
這篇文只是我的個人心得啦。
所謂的減肥「7分靠飲食、3分靠運動」,這7分飲食絕對不是少吃不吃亂吃,
一定要有更健康的飲食觀念,多吃食物少吃食品,吃原味、吃多樣、最重要吃得開心。
以上 :)
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我承認我只是來賺p幣的(  ̄ c ̄)y▂ξ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.7.130 (臺灣)
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※ 編輯: Birdwood (111.250.7.130 臺灣), 06/16/2019 02:13:55
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對的我覺得找到適合自己的生活方式比什麼都重要
我不贊成減脂菜單就吃蛋或饅頭地瓜,配難以下嚥的水煮青菜,誰說減脂就要吃難吃的減
脂餐?
準備好吃又讓自己心情好的東西,建立正確的飲食觀念,這樣才是長久持續下去的方法,
畢竟保持身材、自我管理是一輩子的事。
在我這裡沒有作弊日,我每天都在吃自己喜歡的東西,健康的食物不胖人,加工食品才會
。
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我不會算熱量,不過光是一把堅果就超過100卡了,再加上其他的食物不會只有800卡。
我從來沒有餓到無力發抖的情形。
Inbody測試我的肌肉量在健康狀態,我只是沒有肌力訓練讓自己狀態更好。
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因為我有看見有版友自己說吃得很痛苦很厭世,如果每天都吃得開心的話根本不需要有作
弊日。
食物多樣性我認為很重要,多方攝取不同營養素,太單一的菜單會讓人很厭世。
加工食品過多的添加調味會讓人暴食,的確是影響胖瘦的原因。
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吃得健康好好照顧自己的腸道菌,就不用這麼辛苦跟暴食的食慾搏鬥,加工食品有太多隱
形的糖,糖成癮是個大問題。
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我不會算熱量,我也不喜歡算熱量,更討厭在吃每一樣食物之前都要上網查熱量。
這對我來說太麻煩了,不能持之以恆,而且我喜歡吃得飽飽超幸福。
原型食物吃到飽很少有熱量超標的問題,所以我只有吃食物不吃食品這個簡單原則。
然後健康和胖瘦絕對正相關,很多人胖只考慮減脂,卻沒從根本檢討自己的生活習慣。
先是吃得不健康才胖,然後胖又變得不健康。
我需要的是一個可以永續實踐的飲食型態,而不是短期的減脂菜單。
這篇文章是給其他不喜歡算熱量、想改變飲食觀念的版友一個參考而已。
您可以繼續吃您喜愛的食品繼續算熱量,我一點也沒有想要說服您的意思哦。
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是的才三個月,是說以前沒有任何一個飲食法可以讓我超過一個月的,我很開心。
我懂你的言外之意,我會努力將這個飲食型態完全內化成我的生活。
原型食物理念很簡單,也是我最容易做到。吃過食物的美味,是回不去吃食品的。
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是說您有看我的文章嗎?
間歇性斷食幫助訓練我的自律性,斷掉對不健康食品的craving。
讓我自律而清醒地吃,找回人生的控制感,而非被craving所控制。
等到減到理想體重,我又完全習慣原型食物生活,胃口也變小,再談吃兩餐也可。
人其實不必一定要吃到三餐,古代人都只吃兩餐,體力勞動也比現代重得多。
三餐這個概念是資本主義社會製造出來的。
※ 編輯: Birdwood (111.250.7.130 臺灣), 06/16/2019 12:33:49
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我這篇心得文是來分享健康的飲食觀念很重要。
這些心得也是我看了很多TEDx影片後歸納並實踐的成果。
希望您可以評論一下怎樣才是更健康的飲食觀念,怎麼吃更健康。
但您跑來說一通吃什麼東西不重要,加工食品只要控制熱量並不影響體重。
我的主旨在說健康,您卻扯意體重,我覺得您比較像是來抬槓的。
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