[討論] 單醣 雙醣 多醣
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上禮拜不知道在哪看了一篇文章，描述碳水化合物對身體的重要性
然後裡面又把碳水化合物分成
1.單醣(葡萄糖、果糖)
2.雙醣(乳糖、蔗糖)
3.多醣(澱粉、肝醣)
因為之前一直以為 醣類=碳水化合物=澱粉
不知道原來醣類又分這麼多種
上網爬了很多關於醣類相關的文章
但還是有些疑問
像是我們一般吃的水果，他裡面含的醣類，是只有雙醣(果糖)嗎
還是說除了雙醣，也有含一些其他多醣??
蔬菜的話，比如說花椰菜或高麗菜，裡面含的醣類是多醣(澱粉)嗎?
我是有查到像地瓜、馬鈴薯所含的醣類都是多醣
但是地瓜一開始吃的時候就會甜甜的
以我的認知是，多醣也要變成雙醣或單醣才有甜味不是嗎
那地瓜的多醣，就算一開始吃第一口，應該也不會馬上被嘴巴的酵素分解成單醣吧??
怎麼會一開始就有甜味??
是因為地瓜也含有一些單醣嗎??
然後像是一般我們在外面看到的營養標示
她如果寫
糖:XX g
這是代表哪種醣阿??
會這樣問的原因是
通常在甜食的營養標示可以看到上面寫 糖:XX g <-這應該是指單醣或雙醣(就是"糖")
可是在一些美國"蔬菜"(ex:花椰菜)的營養標示上 會看到 Sugar:XX g
這邊的Sugar我就不知道是指"糖"還是"醣"
以我的認知是 蔬菜不是都是多醣(澱粉)?
那怎麼會是Sugar(糖->單醣or雙醣)?
打了好多醣跟糖 XD
連我自己都快搞混了
因為之前對"醣"跟"糖"都沒有什麼研究
發現這好其實複雜阿
有人對這方面有研究的嗎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.83.54
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有阿，每餐我必吃3菜，早上吃沙拉
餐間吃水果
只是想了解一下這三種之間的關係啦 XD
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※ 編輯: m6c04dk4 (1.174.83.54), 06/07/2014 10:16:41
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