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Re: [討論] 楷教練餐盤(新增楷教練回覆

看板MuscleBeach (健身)作者 (高學歷待業者)時間2小時前 (2026/04/17 11:17), 46分鐘前編輯推噓4(5推 1噓 9→)
留言15則, 8人參與, 37分鐘前最新討論串6/6 (看更多)
餐廳的營業額不差， 問題都在成本。 食材成本一定不能超過30%， 這幾乎是鐵則， 因為這個最好壓， 沒道理放棄。 再來人事成本太高， 我猜是因為品項太多造成， 建議先砍到剩10種以內。 便當作來做去， 就是那個樣子啦， 你想要做的更好更厲害， 下場都是賠慘慘。 所以楷教練的便當， 是且吃且珍惜， 因為這種品質好品項多的店， 一定都撐不下去的。 --
→
08/19 08:24,
希望有一天你專注自己 不再失業 別成為高學歷腐蛆
08/19 08:24
嚴正譴責該網友不當發言， 請尊重失業是一種中性選擇。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.89.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1776395879.A.48D.html
推
04/17 11:21, 1小時前 , 1F
要高單價就做合菜餐廳，便當走CP值市場。
04/17 11:21, 1F
→
04/17 11:22, 1小時前 , 2F
便當沒其他附加價值，誰會想花大錢。
04/17 11:22, 2F
推
04/17 11:26, 1小時前 , 3F
現在便當都超過30%吧 靠衝量的
04/17 11:26, 3F
推
04/17 11:27, 1小時前 , 4F
假設便當120 食材成本36 根本不可能
04/17 11:27, 4F
→
04/17 12:05, 1小時前 , 5F
便當店要衝量的, 食材成本不可能只有三成, 跟雞排有點像
04/17 12:05, 5F
→
04/17 12:09, 1小時前 , 6F
除非配菜用豆芽菜、豆干、冬粉這類, 但用這些沒人想去阿
04/17 12:09, 6F
噓
04/17 12:14, 1小時前 , 7F
外行說話就是大聲，還30%，網路爬點文就當專家了
04/17 12:14, 7F
沒關係， 人有保持無知愚蠢的權利， 尊重你的選擇， 但食材成本壓到30%以下， 多數店家都能做到。
推
04/17 12:21, 59分鐘前 , 8F
便當店食材成本怎麼可能只有30%
04/17 12:21, 8F
→
04/17 12:23, 57分鐘前 , 9F
預製菜
04/17 12:23, 9F
推
04/17 12:31, 49分鐘前 , 10F
西索有發一支影片
04/17 12:31, 10F
→
04/17 12:31, 49分鐘前 , 11F
餐廳食材成本只佔30趴是常識好嗎！
04/17 12:31, 11F
※ 編輯: nojobman (122.121.89.66 臺灣), 04/17/2026 12:34:17
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04/17 12:39, 41分鐘前 , 12F
食材貴的只有主菜 其他配菜都超便宜
04/17 12:39, 12F
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04/17 12:39, 41分鐘前 , 13F
基本上就是按照主菜成本去定價的
04/17 12:39, 13F
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04/17 12:41, 39分鐘前 , 14F
隨便看蝦皮一支手槍大雞腿36元 大量購買更便宜
04/17 12:41, 14F
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04/17 12:43, 37分鐘前 , 15F
算下來就30%左右啦 要硬壓到30%內 量要真的夠大
04/17 12:43, 15F
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