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Re: [討論] 楷教練餐盤(新增楷教練回覆

看板MuscleBeach (健身)作者 (高學歷待業者)時間3周前 (2026/04/17 11:17), 3周前編輯推噓33(35推 2噓 51→)
留言88則, 36人參與, 2周前最新討論串6/6 (看更多)
餐廳的營業額不差， 問題都在成本。 食材成本一定不能超過30%， 這幾乎是鐵則， 因為這個最好壓， 沒道理放棄。 再來人事成本太高， 我猜是因為品項太多造成， 建議先砍到剩10種以內。 便當作來做去， 就是那個樣子啦， 你想要做的更好更厲害， 下場都是賠慘慘。 所以楷教練的便當， 是且吃且珍惜， 因為這種品質好品項多的店， 一定都撐不下去的。 --
→
08/19 08:24,
希望有一天你專注自己 不再失業 別成為高學歷腐蛆
08/19 08:24
嚴正譴責該網友不當發言， 請尊重失業是一種中性選擇。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.89.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1776395879.A.48D.html
推
04/17 11:21, 3周前 , 1F
要高單價就做合菜餐廳，便當走CP值市場。
04/17 11:21, 1F
→
04/17 11:22, 3周前 , 2F
便當沒其他附加價值，誰會想花大錢。
04/17 11:22, 2F
推
04/17 11:26, 3周前 , 3F
現在便當都超過30%吧 靠衝量的
04/17 11:26, 3F
推
04/17 11:27, 3周前 , 4F
假設便當120 食材成本36 根本不可能
04/17 11:27, 4F
→
04/17 12:05, 3周前 , 5F
便當店要衝量的, 食材成本不可能只有三成, 跟雞排有點像
04/17 12:05, 5F
→
04/17 12:09, 3周前 , 6F
除非配菜用豆芽菜、豆干、冬粉這類, 但用這些沒人想去阿
04/17 12:09, 6F
噓
04/17 12:14, 3周前 , 7F
外行說話就是大聲，還30%，網路爬點文就當專家了
04/17 12:14, 7F
沒關係， 人有保持無知愚蠢的權利， 尊重你的選擇， 但食材成本壓到30%以下， 多數店家都能做到。
推
04/17 12:21, 3周前 , 8F
便當店食材成本怎麼可能只有30%
04/17 12:21, 8F
→
04/17 12:23, 3周前 , 9F
預製菜
04/17 12:23, 9F
推
04/17 12:31, 3周前 , 10F
西索有發一支影片
04/17 12:31, 10F
→
04/17 12:31, 3周前 , 11F
餐廳食材成本只佔30趴是常識好嗎！
04/17 12:31, 11F
※ 編輯: nojobman (122.121.89.66 臺灣), 04/17/2026 12:34:17
→
04/17 12:39, 3周前 , 12F
食材貴的只有主菜 其他配菜都超便宜
04/17 12:39, 12F
→
04/17 12:39, 3周前 , 13F
基本上就是按照主菜成本去定價的
04/17 12:39, 13F
→
04/17 12:41, 3周前 , 14F
隨便看蝦皮一支手槍大雞腿36元 大量購買更便宜
04/17 12:41, 14F
→
04/17 12:43, 3周前 , 15F
算下來就30%左右啦 要硬壓到30%內 量要真的夠大
04/17 12:43, 15F
推
04/17 13:20, 3周前 , 16F
差不多就西索的總結，開店主要先養活，夢想是之後的事
04/17 13:20, 16F
→
04/17 13:22, 3周前 , 17F
人事 店租太死，除非要大刀，不然剩下就是動刀食材那方面
04/17 13:22, 17F
→
04/17 13:22, 3周前 , 18F
了
04/17 13:22, 18F
推
04/17 14:57, 3周前 , 19F
餐廳食材成本只佔30趴是常識 +1 噓文的還好嘛
04/17 14:57, 19F
推
04/17 15:00, 3周前 , 20F
請搞清楚成本跟食材成本的區別
04/17 15:00, 20F
→
04/17 15:04, 3周前 , 21F
便當店 = 餐廳? 要不要用五星級飯店的食材成本來算? XD
04/17 15:04, 21F
推
04/17 16:02, 3周前 , 22F
你是不是變相在說批塔的店品質不好 不然怎能一直開
04/17 16:02, 22F
推
04/17 16:37, 3周前 , 23F
量大才能壓低成本，但現在開店最主要是店租跟人力不好搞
04/17 16:37, 23F
推
04/17 16:52, 3周前 , 24F
不知道這波要黑多久從八卦版到這邊都是，等倒了大概又要
04/17 16:52, 24F
→
04/17 16:52, 3周前 , 25F
被鞭一輪
04/17 16:52, 25F
推
04/17 17:29, 3周前 , 26F
怎麼感覺像廣告 我先說啦 光是三個合資只有一個在顧店
04/17 17:29, 26F
→
04/17 17:29, 3周前 , 27F
這種模式九成就是容易失敗
04/17 17:29, 27F
推
04/17 17:46, 3周前 , 28F
並不是不會控管食材成本就是品質好耶，餐飲業只會丟錢
04/17 17:46, 28F
→
04/17 17:47, 3周前 , 29F
跟出一張嘴想靠名氣穫利，那跟明星開餐廳有啥兩樣
04/17 17:47, 29F
推
04/17 17:57, 3周前 , 30F
我看他配菜真的用豆芽菜欸 哈哈
04/17 17:57, 30F
推
04/17 18:01, 3周前 , 31F
便當店跟餐廳有一樣嗎 便當是靠薄利多銷的 好嗎
04/17 18:01, 31F
→
04/17 18:01, 3周前 , 32F
還常識冽
04/17 18:01, 32F
推
04/17 18:31, 3周前 , 33F
我只問一個問題：願意花近300塊吃一餐，你會吃不到「品
04/17 18:31, 33F
→
04/17 18:31, 3周前 , 34F
質好」的東西？？？
04/17 18:31, 34F
推
04/17 18:34, 3周前 , 35F
看到豆芽菜，我哭了，花260吃豆芽菜
04/17 18:34, 35F
→
04/17 18:48, 3周前 , 36F
人事成本高是啦啦隊
04/17 18:48, 36F
→
04/17 21:02, 3周前 , 37F
薄利多銷結果你一個便當賣2百多??噗哧
04/17 21:02, 37F
推
04/17 21:12, 3周前 , 38F
食材成本一定得壓30 不然人事成本店租折舊 根本準備
04/17 21:12, 38F
→
04/17 21:12, 3周前 , 39F
虧死
04/17 21:12, 39F
推
04/17 23:48, 3周前 , 40F
說蛤呢 人家那是策略 策略
04/17 23:48, 40F
→
04/18 00:03, 3周前 , 41F
店租才是最貴的 店租剩1/3你各位吃飯全都變現在的半價
04/18 00:03, 41F
推
04/18 00:04, 3周前 , 42F
店租哪來那麼貴..XD
04/18 00:04, 42F
→
04/18 00:05, 3周前 , 43F
數學麻煩算清楚一點.
04/18 00:05, 43F
→
04/18 00:06, 3周前 , 44F
食材其實很便宜 便宜的時候10公斤大白菜不用一百塊
04/18 00:06, 44F
→
04/18 00:07, 3周前 , 45F
如果你硬要挑什麼有機溫室無毒小農直送的
04/18 00:07, 45F
→
04/18 00:07, 3周前 , 46F
那活該成本比天高
04/18 00:07, 46F
→
04/18 00:08, 3周前 , 47F
店租不貴？你以為台北便當180南部95是為什麼？
04/18 00:08, 47F
→
04/18 00:08, 3周前 , 48F
北部人比較賤活該多花錢喔XD
04/18 00:08, 48F
→
04/18 00:09, 3周前 , 49F
量夠大店租才相對不貴 因為店租跟其他成本不同
04/18 00:09, 49F
→
04/18 00:09, 3周前 , 50F
不會因為營業額越高而提高 除非房東知道你賺很大
04/18 00:09, 50F
→
04/18 00:11, 3周前 , 51F
算成本不要用你去超市買菜的價格算
04/18 00:11, 51F
→
04/18 00:11, 3周前 , 52F
請直接砍半就是餐廳拿到的價格
04/18 00:11, 52F
→
04/18 01:24, 3周前 , 53F
把楷教練開除可能比較省
04/18 01:24, 53F
→
04/18 01:28, 3周前 , 54F
楷教練看起來只剩抖胸肌的功能
04/18 01:28, 54F
推
04/18 07:15, 3周前 , 55F
沒有楷教練就不會有這家店，他是股東+掛名招牌+代言人耶
04/18 07:15, 55F
推
04/18 08:22, 3周前 , 56F
現在人力才是最貴的。一堆店假日都直接關門不做
04/18 08:22, 56F
推
04/18 08:25, 3周前 , 57F
尤其那種市區便當自助餐店
04/18 08:25, 57F
推
04/18 09:30, 3周前 , 58F
先把50坪店面縮減吧，在行家眼裡根本就是無謂虧損，尤其
04/18 09:30, 58F
→
04/18 09:30, 3周前 , 59F
在寸土寸金的台北市。
04/18 09:30, 59F
推
04/18 09:47, 3周前 , 60F
人是貴，但市區自助餐假日沒開是因為平常是做上班族生意
04/18 09:47, 60F
→
04/18 09:47, 3周前 , 61F
的
04/18 09:47, 61F
推
04/18 15:13, 3周前 , 62F
本來對楷教練印象不錯 看他讓大股東慘賠後一派輕鬆樣
04/18 15:13, 62F
→
04/18 15:13, 3周前 , 63F
可以推敲出人品
04/18 15:13, 63F
推
04/18 15:34, 3周前 , 64F
其實這個james也拍一堆教人做生意的短影音
04/18 15:34, 64F
推
04/18 15:35, 3周前 , 65F
yt搜尋帆老闆就有 火鍋店叫好食多 聽他說是開四間
04/18 15:35, 65F
推
04/19 12:03, 2周前 , 66F
看到他便當內容就覺得你就肉量減到三分之一賣180就好，然
04/19 12:03, 66F
→
04/19 12:03, 2周前 , 67F
後要單點一份肉的話再加錢就好了，不懂為什麼一定要綁死那
04/19 12:03, 67F
→
04/19 12:03, 2周前 , 68F
麼多肉量然後賣快300，很蠢。然後那個叫最大聲，夢最多的
04/19 12:03, 68F
→
04/19 12:03, 2周前 , 69F
，麻煩出最多錢好嗎
04/19 12:03, 69F
推
04/19 12:18, 2周前 , 70F
再半年就知道啦，無法撐下去不會拍了幾支這種飲鴆止渴
04/19 12:18, 70F
→
04/19 12:18, 2周前 , 71F
衝流量的片就起死回生。這幾天看了這片會去買的會當回頭
04/19 12:18, 71F
→
04/19 12:18, 2周前 , 72F
客是有多少？
04/19 12:18, 72F
噓
04/19 19:40, 2周前 , 73F
聽你說30%就知道你至少在這幾年都不是從事餐飲業 不要
04/19 19:40, 73F
→
04/19 19:40, 2周前 , 74F
拿以前的印象來吹
04/19 19:40, 74F
推
04/19 19:44, 2周前 , 75F
樓上快去嗆西索不專業、觀念過時啊XD
04/19 19:44, 75F
→
04/19 19:48, 2周前 , 76F
連結在此不用謝了
04/19 19:48, 76F
推
04/19 21:35, 2周前 , 77F
這種價位這種菜色說品質好我真的看不出來，除了主菜可
04/19 21:35, 77F
→
04/19 21:35, 2周前 , 78F
以吹，其他配菜有怎樣嗎？先檢討其他成本花去哪吧，這
04/19 21:35, 78F
→
04/19 21:35, 2周前 , 79F
種經營絕對不是只有便當出問題啦。
04/19 21:35, 79F
→
04/19 21:39, 2周前 , 80F
上面西索影片第一個就是大家都知道的問題啊，只有楷不
04/19 21:39, 80F
→
04/19 21:39, 2周前 , 81F
知道，還在那邊扯自己不是健康餐，不是便當，台北消費
04/19 21:39, 81F
→
04/19 21:39, 2周前 , 82F
多高怎樣怎樣的，就是用夢想在營業的人
04/19 21:39, 82F
→
04/22 16:40, 2周前 , 83F
30%是理想值,大規模以量壓價,小單店要控制30%不太可能
04/22 16:40, 83F
推
04/23 03:17, 2周前 , 84F
新菜單價格正常多了
04/23 03:17, 84F
推
04/23 09:32, 2周前 , 85F
這價格真的笑死XD
04/23 09:32, 85F
推
04/24 10:51, 2周前 , 86F
新的價格我會願意買 因為我自己買一般健康便當140 加份
04/24 10:51, 86F
→
04/24 10:51, 2周前 , 87F
肉也差不多180了
04/24 10:51, 87F
→
04/24 10:51, 2周前 , 88F
雙主菜看起來也不錯
04/24 10:51, 88F
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