Re: [心得]服務超"好"的古拉爵

看板Anti-ramp (非好店)作者mentoes (如今也會成為過往)時間18年前 (2006/07/08 13:13)推噓3(3推 0噓 4→)

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※ 引述《jpnice (evr)》之銘言： : 以現場經驗來說， : 接受訂位的時間應先掌握在可調度座位的掌控範圍， : 避免讓訂位時間太過緊密； : 若希望提高店內的翻桌率， : 而接下了時間較為緊湊的訂位， : 亦須事先告知前批客人可使用的時間， : 並且要確認得到前批客人的同意與配合。 : 此外， : 在前批客人未同意的狀況下， : 亦須先有相對的應變方案， : 而不應犧牲任何一批客人的權益(無論是趕人或讓下批訂位客人等待)。 : 就原PO所述， : 雖然在六點半時僅到三人， : 但是古拉爵亦無將原先的訂位桌次準備妥當， : 並且在座位尚未準備好的情況下， : 依然直接計算那保留候位的十分鐘， : 而後僅就人數未到齊部份， : 將後續座次不足的責任直接轉嫁給消費者承擔， : 這樣的處理方式， : 其實是有待商榷的。 : 請容我試想一下： : 若在這次事件中， : 原PO與友人全體準時到達， : 而店家卻如當日尚未準備好應提供的座位， : 十多個人被擋在門外等待， : 那麼情況又會是如何呢？關於訂位的部分恕刪，不多作討論 (因為我也不想變成跳針曼:P) 不過個人是覺得，其實我們不需要太多的「如果」畢竟預想太多假設情況，只會讓事情變得更複雜而且討論會被架空問之前還聽到他用對講機在說，怎麼裡面那群人還沒出來想必是為了幫我們準備位子吧，服務真是"好" 以上黃色字是原文，由上面這兩行我們可以發現所謂的「位子沒準備好」，其實是原po自己設想的，實際上店家到底有沒有幫他們準備好席次、實際上店家基於何種理由延後他們進場，我們都不清楚，所有的只有原po的「想必是」。所以竊以為我們真的不需要花太多心力討論店家設桌的部分。比較值得探討的，可能是店家處理訂位電話的禮儀，與用餐期間的服務品質吧;) 至於訂位時間，到底是至少該到八成，還是只要有一人到就可以，除了客人自由心證，可能也要看店家的接受程度如何。 (不過我真的還是覺得到八成是應該的啦，好歹到個一半嘛orz) -- 閱讀、電影、心情、小鬼 http://www.wretch.cc/blog/aquaria -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.223.46