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Re: [心得] 如何將紅龍雞塊吃起來像M雞塊

看板hypermall (大賣場)作者 (好餓餓餓.....)時間16年前 (2009/01/24 12:46), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
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※ 引述《squarerinoa (櫻)》之銘言： : 很多人說M雞塊就是用紅龍雞塊做的~但為什麼自己炸或烤出來的吃起來不像 : 原因是我們自己做出來的雞塊~肉汁比M的多~皮也比M的酥脆(炸的才有辦法) : 如何將雞塊做得像M一樣?很簡單 炸的東西就算是一樣的材料 家庭跟業務用的很難達到同樣水準 因為業務用的油鍋很大，儲存的熱能很多 雞塊丟下去一下就脫水 香酥可口 但是家裡不可能準備那麼大的油鍋 結果是冷凍雞塊一丟下去 油鍋溫度就立刻下降 無法保持在高溫 油炸效果就沒辦法這麼好 只能用兩次油炸等方法 來盡可能達到同樣效果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.147.242
推
01/24 13:46, , 1F
兩次油炸就是阿基師說的"搶酥"嗎
01/24 13:46, 1F
推
01/25 01:42, , 2F
個人小小見解 其實雞塊不用兩次油炸搶酥 也不適合
01/25 01:42, 2F
→
01/25 01:43, , 3F
只是家庭上炸雞塊量不能多 油要夠深 (而且我們沒溫度計)
01/25 01:43, 3F
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01/25 01:44, , 4F
外面菜炒的好吃 是因為大多用豬油&高湯 我們是水&沙拉油
01/25 01:44, 4F
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01/28 02:59, , 5F
麥當當禁牛油是美國市場和印度市場，台灣沒有
01/28 02:59, 5F
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