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[問題] 豆類雜糧與動物蛋白，蛋白質能等比代換

看板MuscleBeach (健身)作者 (Go Go power laser~)時間1月前 (2025/06/17 11:44), 編輯推噓10(10推 0噓 49→)
留言59則, 19人參與, 4周前最新討論串1/1
其他營養素全部不計，只看蛋白質的情況下 假設五穀雜糧與豆類這類原型植物蛋白，搭混算出蛋白質100克，以及肉類算出蛋白質100克 ，能一比一代換嗎？ 還是說原型植物蛋白的整體消化吸收率PDCAAS較低，需要更高蛋白質才能等同動物性蛋白呢 ？ 假設我混搭的雜糧豆類PDCAAS約0.75，動物性蛋白約0.95，是否原型植物蛋白要0.95/0.75= 約1.25倍才能等同動物性蛋白？ 現在在排菜單，考慮拉高原型植物性蛋白的比例，但不知是否需要拉高攝取量？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.155.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1750131857.A.2F9.html
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06/17 11:55, 1月前 , 1F
很計較的話要，我不會這樣子精算。
06/17 11:55, 1F
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06/17 12:11, 1月前 , 2F
樓上請問會怎麼算呢？
06/17 12:11, 2F
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06/17 12:13, 1月前 , 3F
隨便算就好 這種東西本來就是 估計中的估計中的估計
06/17 12:13, 3F
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06/17 12:16, 1月前 , 4F
我吃多少就多少啊，青菜、米飯內的忽略。
06/17 12:16, 4F
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06/17 12:17, 1月前 , 5F
豆類、堅果我都照算
06/17 12:17, 5F
推
06/17 12:42, 1月前 , 6F
覺得沒差 訓練比較重要
06/17 12:42, 6F
推
06/17 12:57, 1月前 , 7F
我覺得這樣比不累喔
06/17 12:57, 7F
推
06/17 13:11, 1月前 , 8F
這麼精準是準備上奧賽？那是時候請營養師了。
06/17 13:11, 8F
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06/17 13:23, 1月前 , 9F
總蛋白精算師忽略胃腸吸收率，建議再分析棒賽組成
06/17 13:23, 9F
推
06/17 13:29, 1月前 , 10F
陳醫師這幾天剛好聊到這個，你可以看一下
06/17 13:29, 10F
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06/17 14:59, 1月前 , 11F
量跟質都很重要 有錢人都吃龍蝦增肌
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06/17 14:59, 1月前 , 12F
沒錢ㄉ啃豬肉
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06/17 15:22, 1月前 , 13F
雞肉比豬肉便宜吧
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06/17 16:39, 1月前 , 14F
只要有完全蛋白質的概念就夠了
06/17 16:39, 14F
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06/17 16:44, 1月前 , 15F
有個東西叫生物利用率。植物蛋白最多1。乳清可以到1.2
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06/17 16:44, 1月前 , 16F
。所以。動物性蛋白能夠多吃就多吃。光必需氨基酸就
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06/17 16:44, 1月前 , 17F
比植物的高出太多了。
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06/17 16:47, 1月前 , 18F
甚至有些植物蛋白bv 值只有.25的。像小麥。我沒記錯
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06/17 16:47, 1月前 , 19F
的話。
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推
06/17 17:05, 1月前 , 20F
我有疑問
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06/17 17:05, 1月前 , 21F
那些號稱「純素食」的巨巨怎麼辦？難道每天都吃好幾
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06/17 17:05, 1月前 , 22F
公斤的黃豆和豆腐？
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06/17 17:24, 1月前 , 23F
蛋奶素根本沒差吧。純素還能巨的，沒打藥你會信？
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06/17 17:24, 1月前 , 24F
我就有認識的自己就有管道自己拿藥了。
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推
06/17 20:10, 1月前 , 25F
昨天在西門町看到一個南瓜肩膀，跟躲避球一樣大
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06/17 20:11, 1月前 , 26F
這個吃植物沒辦法吧
06/17 20:11, 26F
推
06/17 20:18, 1月前 , 27F
不是全素就不用那麼計較...真要計較(吃原型食物的人通
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06/17 20:18, 1月前 , 28F
常注重健康), 那就少吃紅肉(換成白肉), 並以植物性為主
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06/17 22:42, 1月前 , 29F
之前碰到一個說植物蛋白雌化會變娘的把妹導師真低
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06/17 22:42, 1月前 , 30F
能兒
06/17 22:42, 30F
推
06/17 23:56, 1月前 , 31F
我記得豆類蛋白是不完全的蛋白啊，有些支鏈氨基酸要搭
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06/17 23:56, 1月前 , 32F
配澱粉才能讓人體吸收，吸收率也沒動物性蛋白好
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06/18 00:02, 1月前 , 33F
這問題涉及的生物知識不算太困難，你可以問問GPT就夠
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06/18 00:02, 1月前 , 34F
回答了。
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06/18 00:02, 1月前 , 35F
不過提醒一件事，高蛋白不見得是好事，有興趣去看看na
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06/18 00:02, 1月前 , 36F
ture 5月最新的一篇文章，pmid:40416846
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06/18 07:06, 1月前 , 37F
豆類的range比較廣，大豆（毛豆、黑豆、黃豆）的話
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06/18 07:06, 1月前 , 38F
pdcaas的分數算高分，而且吃大豆還能補纖維。
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06/18 07:07, 1月前 , 39F
基本盡量多元攝取就好。
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06/18 11:13, 1月前 , 40F
感謝各位前輩的回覆，陳老師的影片也看了。個人理解
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06/18 11:13, 1月前 , 41F
是穀類PDCAAS 偏低是因為必需胺基酸種類不均，就像
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06/18 11:13, 1月前 , 42F
水桶會從最低處漏水一樣，導致整體利用率變低的
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06/18 11:13, 1月前 , 43F
混合多種來源蛋白值後，能讓整體數值提高。原本以為
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06/18 11:13, 1月前 , 44F
多來源PDCAAS是算平均的，結果原來是能互補產生綜效
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06/18 11:13, 1月前 , 45F
達到比原先更高的數值。所以搭配動物性蛋白的情況下
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06/18 11:13, 1月前 , 46F
就算是穀類也能向豆類的水準接近？
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06/18 11:13, 1月前 , 47F
看來單調攝取穀類蛋白質要打折
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06/18 11:13, 1月前 , 48F
然而多方攝取動物蛋白與豆類下，穀類蛋白質能計入
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06/18 11:19, 1月前 , 49F
會算這麼細純粹是之後減脂期要結束了，調菜單來減少
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06/18 11:19, 1月前 , 50F
高蛋白，減少一點蛋白質攝取然後多點熱量，打算自炊
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06/18 11:19, 1月前 , 51F
豆類雜糧飯來調整。現在減脂下班健身或短程有氧，上
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06/18 11:19, 1月前 , 52F
班體力活，曾經蛋白質攝取量偏低導致精神不濟，後來
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06/18 11:19, 1月前 , 53F
多加蛋白粉精神就好起來了，所以特別重視蛋白質計算
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推
06/18 12:32, 1月前 , 54F
喝奶
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推
06/19 17:59, 4周前 , 55F
與其計較吃多少！倒不如知道夠不夠。每個人體質不一
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06/19 17:59, 4周前 , 56F
樣吸收也不一樣，但你隔天會一直放臭屁，代表您吃過
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06/19 17:59, 4周前 , 57F
量蛋白質，或意味著你運動量不夠無法吸收全部蛋白
06/19 17:59, 57F
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06/19 17:59, 4周前 , 58F
質。
06/19 17:59, 58F
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06/19 18:00, 4周前 , 59F
過來人！我也對蛋白質迷失過！
06/19 18:00, 59F
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