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[閒聊] 雞胸肉料理～偽脆皮炸雞、醉雞捲

看板MuscleBeach (健身)作者時間10年前 (2015/08/14 22:23), 10年前編輯推噓30(30推 0噓 9→)
留言39則, 31人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
好讀有圖無音樂網誌版：http://momocheng.pixnet.net/blog/post/202271026 雞胸肉是減脂增肌人的好朋友， 但總是吃水煮、乾煎，總是會吃膩。 我每次看教練的雞胸肉花椰菜餐盒，都覺得好欽佩他活下去的勇氣啊… 於是我開始致力於研究雞胸肉的其他吃法， 以簡單不複雜為宗旨（是說太難的我也不會）， 也許熱量高一點，但口感也好一點， 可以讓減脂增肌之路不要那麼痛苦，走得久一點。 一、偽脆皮炸雞 http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427598 材料：雞胸肉、強調低熱量的special K玉米片、黑胡椒、鹽、牛奶 把雞胸肉切條，用鹽跟黑胡椒、牛奶簡單醃10分鐘 這段時間把玉米片放進密封袋裡壓碎， 壓細一點比較容易附著，壓粗一點比較有脆皮口感 然後把雞胸肉放進袋子裡搖一搖，放進烤箱烤。 如果是可調溫烤箱，就用190度烤15分左右 如果是家用小烤箱，先預熱5分鐘然後烤15-20分 完成！ 這樣七塊，一個女生吃根本飽到翻掉（嗝），可是熱量呢？ 照special K玉米片的標示45克176卡，雞胸肉200克208卡 總共384卡， 如果吃的過程玉米片掉了不要撿起來吃，熱量還可以再降（誤） 脆脆的玉米片帶一點香甜，我覺得比肯德基的脆皮耐嚼。 二、醉雞 http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427592 材料：雞胸肉、紹興酒、黃耆當歸少許（不加也行）、枸杞、鹽、鋁箔紙 我喜歡帶一點中藥味的醉雞，而這兩味中藥也有強身健體的功效， 但不喜歡的人可以省略。 先將黃耆當歸放進水裡煮沸，加一點鹽，倒入紹興酒小煮一下後熄火 這裡是讓酒精揮發（我不愛喝酒） 然後放涼裝進保鮮盒,就是醃料。 把雞胸肉中間劃一刀，把洗過的枸杞排進去 （這步也可以不用，但弄了會很好看，我是個虛榮鬼XD） 然後用鋁箔紙將雞肉捲成圓柱狀，兩頭扭緊。放進電鍋蒸約20-30分 準備一個大碗放冰塊跟水。將蒸好的雞剝除鋁箔紙，放進冰水裡降溫。 等到雞肉冷卻後就可以放進醃料保鮮盒了， 放冰箱醃48小時以上會比較入味。要吃之前再切。 切片後的樣子還挺唬人的， 尤其雞胸肉沒有骨頭也沒有油脂，整片白白的視覺好清爽啊～～ （眾：揍你喔） 其實用雞腿肉會比較好吃，雞胸肉口味略差一點， 但因為是透過鋁箔紙蒸比較不會柴，這樣熱量也不高。 身為一個想增肌減脂的貪吃鬼，我會繼續研究雞胸肉料理的變化的， 下台一鞠躬。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.215.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1439562190.A.667.html
推
08/14 22:29, , 1F
大推，造福眾生味蕾。
08/14 22:29, 1F
推
08/14 22:30, , 2F
推推
08/14 22:30, 2F
推
08/14 22:41, , 3F
脆皮炸雞，太強了
08/14 22:41, 3F
推 kakuayumi: 小當家 是你嗎？覺得做菜會做出一條龍來 謝謝～可是可能只會跑出一隻雞XD
推
08/14 22:49, , 4F
推
08/14 22:49, 4F
推
08/14 22:49, , 5F
也可以用燕麥片裹住作為脆皮喔（要先泡略糊稠狀再裹上）
08/14 22:49, 5F
好噢,下次來試試看,這樣貌似熱量更低
推
08/14 23:04, , 6F
偽炸雞看起來有點強耶
08/14 23:04, 6F
推
08/14 23:05, , 7F
推推不過半夜又被妳搞到餓了啊！！
08/14 23:05, 7F
推
08/14 23:12, , 8F
謝謝分享！半夜看好餓啊~
08/14 23:12, 8F
這個應該半夜吃也沒有罪惡感吧（自己講）
推
08/14 23:12, , 9F
推醉雞，但我都懶得捲直接泡XD
08/14 23:12, 9F
對呀,我就是看到i大分享的醉雞胸, 就把自己習慣做的醉雞腿捲改成雞胸試試看, 發現更好成型耶！感謝i大啓發
推
08/14 23:16, , 10F
推～～躍躍欲試
08/14 23:16, 10F
推
08/14 23:21, , 11F
炸雞好棒
08/14 23:21, 11F
推
08/14 23:33, , 12F
推～謝謝分享
08/14 23:33, 12F
推
08/14 23:38, , 13F
偽炸雞超棒!感謝食譜~
08/14 23:38, 13F
推
08/14 23:40, , 14F
偽炸雞的作法很像OvenMaru烤頂雞的方式
08/14 23:40, 14F
推
08/15 00:02, , 15F
意圖使版友肚子餓 推一個
08/15 00:02, 15F
推
08/15 00:02, , 16F
宵夜文
08/15 00:02, 16F
推
08/15 00:09, , 17F
好強!最喜歡這種文章啦
08/15 00:09, 17F
推
08/15 00:59, , 18F
好厲害 有空來試試
08/15 00:59, 18F
推
08/15 01:29, , 19F
酷斃了
08/15 01:29, 19F
推
08/15 06:05, , 20F
那個炸雞真的太驚人了。推一個
08/15 06:05, 20F
推
08/15 17:01, , 21F
醉雞的話我還是寧願多跑一小時來換雞腿
08/15 17:01, 21F
其實真的還好,沒有想像中乾
推
08/15 18:38, , 22F
大推
08/15 18:38, 22F
推
08/15 19:21, , 23F
今天試做偽炸雞，超好吃的！！
08/15 19:21, 23F
版友已嘗試好開薰！
→
08/15 21:39, , 24F
低脂肪的蛋白，頭翅科類的應該也能取代吧？
08/15 21:39, 24F
呃...頭翅科是什麼,有請巨巨開釋（跪） 感謝以上各位版友的鼓勵,我會再加油研發的（握拳） （眾：滾開啦你當這裡cook版喔？）
推
08/15 23:16, , 25F
小當家4ni
08/15 23:16, 25F
→
08/15 23:28, , 26F
我不是巨巨xd單純有在注意一些可以跟雞肉交互替代的東西
08/15 23:28, 26F
→
08/15 23:28, , 27F
，不然太膩。頭翅科簡單來說就是跟章魚，小管同親戚的海
08/15 23:28, 27F
→
08/15 23:28, , 28F
鮮，相對來說也是低脂肪高蛋白含量。
08/15 23:28, 28F
噢噢,就是像小管章魚透抽花枝...那些的嗎？ 那些東西很適合做一些填塞料理，下次來做, 看肌沙板長知識，感恩 ※ 編輯: momotei (59.115.209.38), 08/16/2015 00:15:52
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08/16 00:44, , 29F
我也是吃雞胸吃到有些逆去找一些可替代的，我自己
08/16 00:44, 29F
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08/16 00:45, , 30F
是鯖魚、雞胸跟頭翅科交互換，偶爾$$許可會換鮭魚
08/16 00:45, 30F
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08/16 00:47, , 31F
鮪魚跟旗魚。不然就是會同時有四季豆跟毛豆仁這類的植物
08/16 00:47, 31F
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08/16 00:47, , 32F
蛋白搭著吃就是，單純一些自己的分享XD
08/16 00:47, 32F
推
08/16 13:19, , 33F
推偽炸雞
08/16 13:19, 33F
推
08/16 13:33, , 34F
炸雞好強 想做
08/16 13:33, 34F
推
08/16 17:16, , 35F
P
08/16 17:16, 35F
推
08/17 08:16, , 36F
這不推不行！
08/17 08:16, 36F
推
08/17 15:41, , 37F
昨晚試著用燕麥泡糊裹上....不知道是不是還不夠稀
08/17 15:41, 37F
→
08/17 15:42, , 38F
很難均勻巴附在雞肉上@@ 考慮下次沾蛋液沾燕麥片看看!!
08/17 15:42, 38F
推
08/17 22:37, , 39F
雞胸肉整形成醉雞覺得很強，感覺很難整
08/17 22:37, 39F
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