Re: [問題] 新手請問正餐間的飲食?
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請看http://0rz.tw/a3Is9
蛋白質、醣類、脂質三者在人體內其實是殊途同歸
最後都會變成乙醯輔酶A(Acetyl Co-A)
但是蛋白質會先分解為胺基酸，一部分合成組織裡的蛋白(Tissue Protein)
一部分變成乙醯輔酶A
乙醯輔酶A會進入檸檬酸循環（或稱克氏循環）及電子傳遞鍊產生能量(ATP)
產生能量後的終產物是二氧化碳(CO2)和水(H2O)
那如果產生的能量已經夠了呢？
乙醯輔酶A同時也是脂肪酸的原料
因此多出來的乙醯輔酶A會經過脂質生成(Lipogenesis)變成脂質(Lipid)
脂質──────┐ ┌檸檬酸循環及電子傳遞鍊產生能量(ATP)
醣類──────┼→乙醯輔酶A┤
蛋白質→胺基酸─┘ └脂質生成(Lipogenesis)
↓
組織蛋白
所以說沒有什麼好脂質的比較不會變成脂質
大家都會變成脂質！！
脂質本來就是人體儲存多餘能量的方式
（注意：蛋白質也會生成氨，與尿素循環也有關係
但與這邊沒啥關係，避免混淆就沒打出來）
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基代＋一天活動消耗能量＝你一天消耗的總能量
你吃進去吸收的能量 ＝你一天獲得的能量
看兩者誰多
消耗多就拿身上脂質去抵
獲得多就變成脂質儲存
油脂類很容易轉化成脂肪這個觀念可能跟脂質一克9大卡有關係吧...我猜
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至於好的脂肪與壞的脂肪是與我們身體健康有關係
先要認識膽固醇
膽固醇分兩種：好的膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇HDL-C
壞的膽固醇：低密度脂蛋白膽固醇LDL-C
（注意：HDL、LDL並非膽固醇，常被誤用）
壞的膽固醇量與心血管疾病發生率成正相關
而好的膽固醇可以從周邊組織及硬塊移除膽固醇
而脂肪會被分解成甘油和脂肪酸
其中脂肪酸是好的脂肪與壞的脂肪的重點
脂肪酸可以分成飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
飽和脂肪酸 ：在室溫是固體，會增加壞的膽固醇
飽和脂肪酸攝取量最好控制在總卡路里的5%到10%之間，
不應該超過10%。
來源：動物性飽和脂肪酸：紅肉（例如：牛肉、羊肉、豬肉）、
家禽的皮、動物油（例如：豬油、
牛油）、乳製品。
植物性飽和脂肪酸：熱帶植物油
（例如：椰子油、棕櫚油）。
不飽和脂肪酸：分為單元不飽和、多元不飽和脂肪酸
單元不飽和脂肪酸：ω-9系列脂肪酸，屬於非必須脂肪酸（人體可自行合成）
可以降低LDL（壞膽固醇），稍微升高HDL
兼具抗氧化劑的特質，能保護動脈，抵抗氧化造成的傷害。
來源：橄欖油、苦茶油、芝麻油、花生油、芥花油及堅果類等
多元不飽和脂肪酸：分ω-3與ω-6，屬於必需脂肪酸人體無法自行合成，需從飲食攝取
ω-3功用：降低血壓、三酸甘油脂及LDL膽固醇，預防心血管疾病
飲食中ω-6與ω-3比例最好是3:1或2:1，不要超過4:1，
不然會提高罹患癌症、氣喘、心血管疾病、代謝症候群等風險
一般人應多攝取ω-3（DHA就是其中一種ω-3），降低攝取ω-6
台灣營養學會理事長王進崑指出
台灣人的ω-6/ω-3平均達六比一至十比一
ω-3來源：富含油脂的魚，例如：鰹魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚、鯡魚
亞麻籽、胡麻籽、紫蘇籽、核桃仁、
南瓜籽、紫蘇油、芝麻油和亞麻仁油
ω-6來源：大豆、玉米、向日葵、紅花、棉籽、芝麻、等等蔬菜油
各脂肪酸來源我只大概列了一些
有興趣可以查查看
雖然ω-3聽起來是最好的，但是其他脂肪酸也是人體所需要的物質
故不可完全只攝取ω-3，這樣對身體也是造成負面影響
有錯請指教～謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.197.245
※ 編輯: unicorn8012 來自: 114.33.197.245 (11/07 21:02)
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這東西不能講出來混淆視聽
1.某些脂肪酸幫助體內進行Lipolysis這當初學時沒有印象，我不敢講
2.就算可以幫助Lipolysis，在攝取含此類脂肪酸的食物同時，也攝取更多能量
一加一減的結果還是增加了能量(如果效果這麼好應該早就轟動全球吧！？減肥神藥）
維基寫的(雖然我覺得維基常常只能"參考")
The following hormones induce lipolysis: epinephrine, norepinephrine,
glucagon, growth hormone, testosterone, and cortisol
整篇文章倒是沒有提到有脂肪酸可幫助，我晚點再去圖書館查
因為生化課本賣掉了( ￣ c￣)y▂ξ
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