Re: [閒聊]請問飲料店的糖
蔗糖是雙糖(glucose+fructose)
而市面上冷飲店所使用的是高果糖糖漿(由玉米澱粉轉化來的)
所以都是carbohydrate都是4cal/g
不同的是 fructose少了負回饋抑制(熱量攝取充足前提下)
更容易變胖
fructose的甜度比sucrose甜1.20~1.60
所以用量會比sucrose少
建議以阿斯巴甜來替代(友苯酮尿症不適用)
但是口感會沒有sucrose好
PS 甜菊萃比sucrose甜大約200~300倍
※ 引述《)Raidinfo (Rin KaKi)》之銘言：
: 天氣越來越熱,雖然知道喝水會比喝飲料好
: 但總是想喝點手搖飲料
: 我想問一下,有看到某家店都是主打使用的是蔗糖
: 像這樣的糖會比一些其他連鎖的果糖有所差異嗎
: 目前都是少吃多運動,飲料還是很難忌口
: 所以在要喝的情況下蔗糖會不會好一點?
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