Re: [問題] 請問關於泡麵的熱量

看板FITNESS (健身/體適能)作者cito (シト)時間18年前 (2007/05/22 00:01)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《Nikira (☆ 妮奇拉 ☆)》之銘言： : ※ 引述《harddo (轉系~YA)》之銘言： : : 大家都說泡麵的熱量很高 : : 但是今天我到7-11看了看味味一品的泡麵一碗約300卡 : : 似乎還好耶沒有想像中的高 : : 我想問的是上面標示的熱量有包含醬包調味料嗎? : : 我把泡麵裡的麵替換成蒟蒻麵這樣熱量大概多少呀?? : 話說，泡麵不好的地方是在於鹽份太高還有營養不均吧！ : 而且對於一個正在飲食控制的人來說，每一卡都要斤斤計較， : 一餐泡麵動輒五百大卡，感覺還是很傷啊～ : 但由於我是個泡麵控（？），對泡麵的熱量還滿有研究的；　（貪吃又怕胖ＸＤ） : 所以如果你真的嘴饞想吃泡麵的話，以下有幾種熱量比較低一點的泡麵～ : 1. Just夠。 : 　我個人比較喜歡辣白菜口味，大小跟來一客差不多，但熱量只有184大卡喔！ : 　（來一客的海鮮口味大概就要三百多卡了。） : 　其他還有肉羹麵、香菇雞湯（我忘了？）等等。 : 　像辣白菜口味沒有油包，感覺還挺清爽的； : ꄠ 再加上是蒸煮麵身，熱量當然就低啦～ : 　而且我覺得蒸煮麵身還滿好吃的，可惜使用蒸煮麵身的泡麵不多。 : 　之前有板友建議加一片起司（？）進去，結果沒想到還真的不錯吃！　@"@ : 　就算是普通的全脂起司一片也不過70卡，一餐兩百五，解饞又好食！ : 而且湯頭還變得超濃郁，有種幸福的感覺。　ＸＤ　　根據在下在某泡麵工廠待過的經驗，蒸煮麵的確是比油炸麵來得清淡，市面上蒸煮麵相關產品之所以種類有限，是由於市場的原因，畢竟把油炸麵體的部分去除，那種蒸煮麵體的口感實在是讓人不敢恭維，儘管有健康考量，但泡麵本身定位就不算是健康食品，所以現在很多泡麵仍把主力放在油炸麵體。日本也有將泡麵麵體透過冷凍乾燥保存，達到快速沖泡與降低油脂的效果，若成效不錯可能技術會引進國內。麵體主要的成分為麵粉，也就是澱粉。當澱粉油炸時大約會吸附 35% 的油脂（喜食薯條者不可不慎），至於蒸與炸泡麵的澱粉組成與吸附油脂間的關係，有興趣可以參考：『Partial least-squares regression study of the effects of wheat flour composition, protein and starch quality characteristics on oil content of steamed-and-fried instant noodles』（J. Wu et al. / Journal of Cereal Science 44 (2006) 117–126）這是香港對於泡麵的研究文獻。 [恕刪] -- ◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤ █████ █◤ ◢█◢◤ █████ ██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██ ██ ◢◢ ██ ██ ██ ██ █◢██◤ ██ █◢◤ █◢███ ████◤ █◤ ██◤ ████◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.191.74 ※ 編輯: cito 來自: 218.162.191.74 (05/22 00:07)