Re: [抱怨] 台北 大直維多麗亞酒店 慘不忍睹婚宴
這邊解釋飯店的料理不知道合不合宜
我不是來護航的所以先不要噓我拜託拜託
當阿基師還在國賓飯店的時候我剛好跟他同部門
只是我是外場，他是行政總主廚兼粵菜廳主廚
(雖然我是半個主管，但他永遠都只會叫我"妹妹" "妹妹" 冏...)
他對料理真的很嚴謹，特別是菜的熱度非常要求
大家都知道，中餐的菜如果冷掉真的不好吃
而且大宴會(就是喜宴之類的)關係到新人的面子
跟以後的客戶的回流率
每場婚禮都盡期所能的要求到最好
他幾乎每天都會進廚房，且嚴格要求廚房的整潔
因為中餐最容易有油膩的地板
一般飯店試菜大多是已經確定要辦在那個飯店
所以才有試喜宴菜八到九折
菜色不喜歡再更換跟建議
一般試菜去服務的服務生都會是正職居多
如果是PT也是資深的PT
但是大宴會的PT的確就會有素質參差不齊的現象
有很多原因，如：人數不足、天兵太多、訓練不夠...等等
我想了想原PO的問題是
1. 飯店訓練不足還敢讓PT服務試菜的宴會---失敗
2. 菜單明顯有問題
一般地依到冷盤像烏魚子這樣的菜一人至少要兩塊
沙拉不是說不能上桌，但我覺得他只是別道菜的點綴
不能算是一道菜.... ---失敗
3. 危機處裡能力很差 ---失敗
4. 廚師沒有用心 ---失敗
5. 東餐廳本身業務安排上有很嚴重的瑕疵 ---失敗
6. 其他目前想不出來@@
如果21000的菜是這樣，我覺得你去別的地方都比這樣好
阿基師太忙著上電視，所以大概也不會知道你這事情
不然他應該不會讓這事情發生
阿基師算是對料理很用心的人
遺憾已經發生了，大家只能替你抱不平跟抵制
相信你也比較過，問過很多別人的意見
只是還是發生了不愉快
很替原PO抱不平
希望事情快快落幕跟解決
祝福你^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.121.15
※ 編輯: kuanyinc 來自: 218.161.121.15 (12/01 13:11)
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