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Re: [問題] 舒肥的問題

看板MuscleBeach (健身)作者 (PONPON)時間8年前 (2018/07/06 02:05), 8年前編輯推噓15(15推 0噓 17→)
留言32則, 20人參與, 8年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《dirk050003 (Duke)》之銘言： : 各位巨巨好 : 前陣子到貨的舒肥棒第一次拿出來用 : 有幾個細節想問一下 : 1.Costco的雞胸拿出來需要沖洗嗎？還是簡單擦乾就好？ : 2.如果打算泡鹽水的話，用生水還是煮過的水泡呀？ : 3.目前因為沒有用真空機，舒肥完夾鏈袋內的雞汁是雞精嗎？？有需要倒出嗎？ : 4.舒肥完需要先泡冰水降溫一下嗎？？還是可以直接丟冷凍呀？ 小弟使用舒肥機一年左右的時間，不一定正確但給你參考~ 第一點：costco的雞胸肉拆封後最好是清洗一遍，腥味會降低許多。 第二點：我都用生水泡一個晚上或一天再舒肥 第三點：用不用真空機都沒差，除非你很有錢，不然真空袋很貴，雞胸天天吃真空袋消耗很快，可以用普通夾鏈袋即可，然後裡面的湯汁我都會倒掉。 第四點：三天內吃的完的話基本上不用冷凍，舒肥完立馬泡冰水是為了快速降溫減少細菌滋生，看你覺得有無必要。 雞胸我的經驗通常設定60-61度，時間50-60分鐘，吃起來都算嫩。 以上給你參考~ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G935F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.52.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1530813902.A.967.html
推
07/06 02:17, 8年前 , 1F
我60度1hr出來看起來還很血欸 害我吃了好怕
07/06 02:17, 1F
推
07/06 02:25, 8年前 , 2F
那不是血那是肌紅蛋白
07/06 02:25, 2F
推
07/06 02:52, 8年前 , 3F
樓上barry
07/06 02:52, 3F
推
07/06 03:21, 8年前 , 4F
61度是沒熟的...70度
07/06 03:21, 4F
61度以禽類來講已經熟了喔，70度就太柴了
推
07/06 03:26, 8年前 , 5F
61度是熟的好不好，70度下去都柴掉了
07/06 03:26, 5F
→
07/06 04:39, 8年前 , 6F
台灣自然水不敢用水洗，何況是泡一晚
07/06 04:39, 6F
→
07/06 07:32, 8年前 , 7F
生水泡一晚是養菌的意思嗎
07/06 07:32, 7F
是有加3%的鹽水，讓肉可以更嫩一些（但我覺得其實差不多）
推
07/06 07:57, 8年前 , 8F
要用3%鹽水泡才對
07/06 07:57, 8F
推
07/06 08:01, 8年前 , 9F
60度以上40min都能有
07/06 08:01, 9F
→
07/06 08:01, 8年前 , 10F
效殺菌
07/06 08:01, 10F
→
07/06 08:02, 8年前 , 11F
泡冷水是收汁
07/06 08:02, 11F
→
07/06 08:55, 8年前 , 12F
原來舒完要泡水!!
07/06 08:55, 12F
推
07/06 10:59, 8年前 , 13F
泡冷水的用意是去除肉中剩餘的血水吧 但泡一晚太多了
07/06 10:59, 13F
→
07/06 10:59, 8年前 , 14F
啦 泡2小時就夠了
07/06 10:59, 14F
推
07/06 11:25, 8年前 , 15F
請問泡冰水是雞肉直接泡還是要隔著夾鏈袋泡冰水？
07/06 11:25, 15F
舒肥完直接加袋子泡冰水，讓他快速降溫再冰冷藏或冷凍，可以降低細菌滋生的速度
推
07/06 12:11, 8年前 , 16F
要用鹽水泡吧？
07/06 12:11, 16F
→
07/06 12:11, 8年前 , 17F
泡一個晚上也太久
07/06 12:11, 17F
推
07/06 12:28, 8年前 , 18F
請問這個會不會很耗電（看那麼多文章唯一的疑問
07/06 12:28, 18F
舒肥機其實算省電的~ 我舒肥牛腱動輒12小時以上，雞胸短短一小時用不了什麼電
推
07/06 12:37, 8年前 , 19F
請問 舒肥完直接冷藏就好嗎 還是要冷凍呢
07/06 12:37, 19F
我三天內吃的完就是冷藏，如果你一次舒很多就是三天後的份先冷凍，要吃的前一天再拿出來放冷藏
→
07/06 12:43, 8年前 , 20F
真空袋一個兩元 並不貴 只是用起來很不環保
07/06 12:43, 20F
真空袋不是一卷一卷的嗎?是說夾鏈袋吧?如果是夾鏈袋是沒有很貴，好市多有賣我記得一個不到一塊，但一次要買大概五百個吧
推
07/06 14:01, 8年前 , 21F
生水。。。
07/06 14:01, 21F
推
07/06 14:55, 8年前 , 22F
泡冰水是為了保存抑制細菌 畢竟不比高溫殺菌 放在室溫下慢
07/06 14:55, 22F
→
07/06 14:56, 8年前 , 23F
慢冷卻可能會有問題 當然要跟袋子一起泡
07/06 14:56, 23F
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07/06 14:56, 8年前 , 24F
舒肥前泡生水就不知道是哪招了 嫌肉太乾淨？
07/06 14:56, 24F
→
07/06 14:59, 8年前 , 25F
應該是生水+鹽吧
07/06 14:59, 25F
※ 編輯: PONPON0302 (223.138.52.115), 07/06/2018 17:59:25 ※ 編輯: PONPON0302 (223.138.52.115), 07/06/2018 18:00:08 ※ 編輯: PONPON0302 (223.138.52.115), 07/06/2018 18:02:12 ※ 編輯: PONPON0302 (223.138.52.115), 07/06/2018 18:04:51 ※ 編輯: PONPON0302 (223.138.52.115), 07/06/2018 18:06:36 ※ 編輯: PONPON0302 (223.138.52.115), 07/06/2018 18:08:04
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07/06 19:27, 8年前 , 26F
現在有出真空夾鏈袋...
07/06 19:27, 26F
推
07/06 21:17, 8年前 , 27F
想順便問一下 之前跟到特價那波也買了A牌舒肥棒
07/06 21:17, 27F
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07/06 21:17, 8年前 , 28F
我發現設定時間到 如果沒去手動關掉他 警告聲叫完
07/06 21:17, 28F
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07/06 21:18, 8年前 , 29F
會又繼續再煮下去!! 是我設定有哪沒調好嗎?
07/06 21:18, 29F
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07/06 21:19, 8年前 , 30F
這樣就不能設定好丟著 不管他 去睡覺或離開太久了是吧
07/06 21:19, 30F
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07/07 11:14, 8年前 , 31F
泡3%鹽水會更多汁
07/07 11:14, 31F
→
07/07 11:15, 8年前 , 32F
原來已經是鹽水了
07/07 11:15, 32F
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