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[閒聊] 醉雞胸肉

看板MuscleBeach (健身)作者 (衝動是魔鬼)時間10年前 (2015/07/29 20:32), 10年前編輯推噓17(17推 0噓 7→)
留言24則, 21人參與, 最新討論串1/1
最近發現這個雞胸肉的做法蠻簡單省事的 而且個人覺得非常好吃，分享給大家 不囉唆先來張成品圖： http://i.imgur.com/pGdxthk.jpg
醉雞胸肉 做法非常簡單 準備材料只需要： 1.雞胸肉(條狀里肌肉也OK)一盤100g 2.枸杞小把(可買真空乾貨) 3.紹興酒3/4杯(酒的好壞決定好吃程度很多...) 4.鹽 1~2小匙 一、首先將生雞胸肉放入碗中，灑上兩匙鹽後用手拌勻 http://i.imgur.com/z04npvV.jpg
二、將拌完鹽的雞胸肉放入電鍋中蒸熟，把湯水瀝乾，瀝完後於室溫擺涼 http://i.imgur.com/9GAsc7p.jpg
三、抓大概一小掌心的枸杞丟入鍋子中，加入一杯水，將枸杞煮至水滾開。滾開後將鍋子 放在室溫中擺涼 http://i.imgur.com/UYZ7udk.jpg
四、等枸杞水擺至常溫後將3/4杯的紹興酒倒入鍋中，切記一定要確定鍋子溫度已經降下 來不然酒精會揮發掉，雞胸肉擺至常溫的道理異同，如此醬汁就完成了 http://i.imgur.com/0fsJqeq.jpg
五、將所有雞胸肉塞至一個較高碗公內，再把醬汁倒進去，蓋上保鮮膜後放進冰箱 泡約36~48小時後就可以拿出來享用了 http://i.imgur.com/llKMTUT.jpg
幾個重點提醒： 1.酒遇熱酒精就會揮發掉，所以切記放涼這動作不可省略 2.第一步的兩匙鹽巴一定要抹，不要覺得兩匙很多，實際上蒸熟後大多都隨水分流掉了 鹽巴是很重要的提味，另外「絕對不可直接把鹽巴放進醬汁中」，因為酒遇到鹽巴 會產生苦味。 3.切記一定要用"紹興酒"，其他都不行 雖然說健身不要碰酒啦，但是我覺得這道菜沾一點應該還好，個人是拿老爸偷藏的十年 紹興來做，味道不會太重的，大家可自行適情況調整比例。 這醉雞有個大優點就是可以吃冰的，而且一點都不會柴，以現在夏天來說蠻適合的 分享給大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.100.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1438173149.A.106.html ※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 20:34:24 ※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 20:34:51
推
07/29 20:35, , 1F
推推 感謝分享
07/29 20:35, 1F
推
07/29 20:53, , 2F
醉雞!!!
07/29 20:53, 2F
推
07/29 20:53, , 3F
討厭，我在吞口水了…
07/29 20:53, 3F
推
07/29 20:54, , 4F
這支紹興拿來做菜有點浪費..
07/29 20:54, 4F
推
07/29 21:07, , 5F
好吃
07/29 21:07, 5F
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07/29 21:10, , 6F
這樣子喝乳清會不會比較便宜@@
07/29 21:10, 6F
自然食物本來就比乳清貴喔 ※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 21:22:22
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07/29 21:22, , 7F
不能全部放一起然後進電鍋一步完成嗎？
07/29 21:22, 7F
萬萬不行！酒精遇熱會揮發，丟電鍋鍋這道菜就毀啦XD ※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 21:23:49
推
07/29 21:29, , 8F
可惡！手癢想做了
07/29 21:29, 8F
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07/29 21:30, , 9F
美食版了阿
07/29 21:30, 9F
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07/29 22:09, , 10F
餓了...
07/29 22:09, 10F
推
07/29 22:31, , 11F
我媽最會做醉雞捲，超好吃。用雞腿肉還會變醉雞凍。
07/29 22:31, 11F
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07/29 22:31, , 12F
基本步驟就是燙泡冰，而且一定要紹興。
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推
07/29 22:33, , 13F
原po直接用雞胸這樣作，已經是很簡單的美味料理了。
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我就是把醉雞捲的做法簡化再刪掉一些可捨去的調味料 就成了這樣了哈哈 ※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 22:41:17
推
07/29 22:49, , 14F
看起來超好吃！！！！！
07/29 22:49, 14F
推
07/29 23:11, , 15F
幹好棒好棒好棒
07/29 23:11, 15F
推
07/29 23:21, , 16F
也太強
07/29 23:21, 16F
推
07/29 23:46, , 17F
餓了
07/29 23:46, 17F
推
07/30 00:07, , 18F
老爸都要哭了 (典藏10年的酒)
07/30 00:07, 18F
這邊我文筆不太好，這個酒就叫作"10年紹興"，超市就買得到... 只是我爸買來藏在櫃子中，不是他藏了十年XD ※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/30/2015 00:09:31
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意圖使版友肚子餓
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推
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XD十年紹興
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07/30 00:58, , 21F
想問醉雞捲作法？
07/30 00:58, 21F
推
07/30 01:02, , 22F
跪求y大醉雞捲作法
07/30 01:02, 22F
說穿了，雞捲只是造型不同而已，我為了方便省去這步驟XD http://www.dodocook.com/recipe/54056 如果是雞捲的話可參考這食譜，基本上方就是要用去骨的雞腿肉，用線把它綁成條狀 後再拿去泡酒汁，放塑膠袋擠壓(類似像我們豆漿店飯糰的方式)也行，酒汁可以再放 當歸、紅棗的素材提味，當然雞腿肉又帶皮的熱量一定比較高，沒有減脂需求的巨巨 們也可以參考。 ※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/30/2015 01:14:02
推
07/30 07:03, , 23F
明天來煮看看，謝謝分享～
07/30 07:03, 23F
推
07/30 09:29, , 24F
醉雞超級好吃
07/30 09:29, 24F
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