PTT消費區 / MuscleBeach (健身)

[閒聊] 雞胸肉料理秘訣&請益

看板MuscleBeach (健身)作者 (老米)時間12年前 (2014/03/07 13:50), 編輯推噓27(27推 0噓 12→)
留言39則, 28人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
小弟鍵盤健身蛇蛇跟大家請安 跟大家分享一下 一個小技巧 烤箱料理雞胸肉 有時烤過頭 肉變的老又乾 怎麼解決呢? 跟在餐廳工作的朋友請教後 方法是: 用100度低溫 長時間烘烤! 實驗: 肉切成約手指厚度 用薑蒜鹽酒去腥 一點香料醃過 入烤箱 溫度一百 烤約20~30分鐘 因每個烤箱火力不相同 過程中可拿出一塊較厚的雞胸肉 切開看看內裡是否已經熟透 若已熟則可取出 未熟就再繼續烤 試吃: 肉質非常嫩 讚!! 我平常用200~250度烤出來 火候難以控制 導致肉質常常變柴 現在就不必擔心這個問題了 買來一次將肉烤完 放涼分裝進冷凍 下次拿出來解凍稍微加熱就可食用了!! 跟大家分享一下這個小方法 希望大家肌肉越練越大^^ 請益: 順便請問一下大家 平常小弟飲食 碳水來源: 可以吃燕麥 全麥麵包 等 蛋白質: 雞胸肉 蔬菜的部分 有沒有什麼特別推薦的 可以很方便少量多餐食用? 比如我是有看到有前輩是準備芹菜 謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.72.150
推
03/07 13:56, , 1F
為了健身吃雞胸 還是乖乖水煮吧 -.-
03/07 13:56, 1F
推
03/07 14:06, , 2F
全麥是純全麥嗎…市面幾乎沒有
03/07 14:06, 2F
推
03/07 14:46, , 3F
水煮會不會肉太老?
03/07 14:46, 3F
推
03/07 14:51, , 4F
我都用電鍋蒸耶...
03/07 14:51, 4F
推
03/07 14:55, , 5F
我都切小塊直接炒了
03/07 14:55, 5F
推
03/07 15:01, , 6F
我都生吃（？）
03/07 15:01, 6F
推
03/07 15:17, , 7F
綠花椰菜
03/07 15:17, 7F
推
03/07 15:19, , 8F
高麗菜很便宜一大顆 蒸 炒 水煮 涼拌都可
03/07 15:19, 8F
推
03/07 15:38, , 9F
我烤雞胸肉都不用雞 改用牛 原味下去烤 再灑點海鹽
03/07 15:38, 9F
→
03/07 15:44, , 10F
你朋友建議只給一半真掉漆，怎麼沒有配82年的拉菲(誤
03/07 15:44, 10F
推
03/07 16:39, , 11F
考雞胸肉不用雞? 第一次聽過
03/07 16:39, 11F
推
03/07 16:41, , 12F
用微波爐應該是最方便 快速的
03/07 16:41, 12F
推
03/07 16:47, , 13F
電鍋蒸最簡單不用看時間
03/07 16:47, 13F
→
03/07 16:47, , 14F
味噌湯 都不放味噌與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味
03/07 16:47, 14F
推
03/07 17:01, , 15F
用鹽水醃（brine)也不錯，5%左右的鹽水
03/07 17:01, 15F
推
03/07 17:17, , 16F
煮一大鍋湯 丟芹菜番茄蒜頭馬鈴薯(芋頭也可)下去煮
03/07 17:17, 16F
→
03/07 17:18, , 17F
想好吃點就放點肉 不放也行 一大鍋可以吃好幾天
03/07 17:18, 17F
→
03/07 17:32, , 18F
加湯寶雞湯塊風味更佳
03/07 17:32, 18F
推
03/07 20:42, , 19F
電鍋直接蒸+1
03/07 20:42, 19F
推
03/07 20:50, , 20F
灑點超市賣的迷迭香粉之類的? 熱量應該還好?
03/07 20:50, 20F
推
03/07 20:54, , 21F
我老婆都把我冷藏乾掉的 用粥 加一點保衛兒精 很好吃
03/07 20:54, 21F
→
03/07 20:54, , 22F
弄小塊 配起來就好吃了
03/07 20:54, 22F
推
03/07 21:52, , 23F
我用電鍋蒸雞肉都脫水很乾很柴很難吃 是哪邊做錯了嗎
03/07 21:52, 23F
推
03/07 22:03, , 24F
我也用電鍋蒸 蒸完雞肉都是泡在湯裡 剛剛好! 不柴
03/07 22:03, 24F
推
03/07 22:39, , 25F
健身者通常飲食最鳥的就是蔬菜部分，種類太少
03/07 22:39, 25F
→
03/08 07:45, , 26F
確實用電鍋蒸又乾又柴的 ，但是吃久就習慣了 ，我是加胡
03/08 07:45, 26F
推
03/08 10:49, , 27F
看到雞肉調理配上板標又讓我想到某位版友...
03/08 10:49, 27F
→
03/08 11:17, , 28F
小當家大大
03/08 11:17, 28F
→
03/08 12:33, , 29F
薑蒜鹽酒都下了.... 前兩個倒還好 鹽酒............
03/08 12:33, 29F
推
03/08 14:51, , 30F
先醃過，不沾鍋乾煎一下就好啦
03/08 14:51, 30F
推
03/08 17:38, , 31F
最近發明新菜單: 里肌肉切塊+波菜+薑絲+鹽巴=好喝的湯
03/08 17:38, 31F
→
03/08 17:40, , 32F
吃完覺得健康又少油,頗爽的XDD(可泡飯或加麵)
03/08 17:40, 32F
推
03/08 21:40, , 33F
蔬菜如果不方便每天採買就去好市多買冷凍蔬菜
03/08 21:40, 33F
→
03/08 21:40, , 34F
裏面有綠花椰菜 白花菜 紅蘿蔔
03/08 21:40, 34F
推
03/08 22:41, , 35F
用蒸的可以先壓一點點太白粉 蒸的時間抓剛好也很嫩唷
03/08 22:41, 35F
推
03/09 14:51, , 36F
排骨酥湯梗XDDDDD
03/09 14:51, 36F
推
03/10 22:49, , 37F
電鍋蒸的雞胸肉，可以烹煮前一天，用少少許鹽巴塗抹在肉
03/10 22:49, 37F
→
03/10 22:50, , 38F
隔天進電鍋就比較juice一點。或是上面提到的5%鹽水都是同
03/10 22:50, 38F
→
03/10 22:52, , 39F
03/10 22:52, 39F
‣ 更多 kgblbarbar 的文章
文章代碼(AID): #1J6LuBtw (MuscleBeach)
MuscleBeach 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT消費區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 kgblbarbar 的文章
文章代碼(AID): #1J6LuBtw (MuscleBeach)