[問題] 肉類的生重 跟 熟重 差很多嗎?

看板MuscleBeach (健身)作者 (Gee Gee Gee Gee Gee Gee)時間16年前 (2010/06/30 19:58), 編輯推噓2(207)
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http://food.ttshb.gov.tw/ContentView.aspx?id=37 在這個網頁裡 肉類部份 有分生重和熟重 但是大多只寫生重的資料 想請問肉類(雞豬牛)的生重和熟重 會差很多嗎? 不知道有板友去稱過研究過的嗎... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.127.21

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差非常非常多 水分占生重蠻高的比例的
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不過不是自己煮 所以沒法自行實驗秤重差多少
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只是啦 光看大小縮水程度就知道差不少了...
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過年幫買牛腱肉 滷好後縮了一半以上 只是滷幾乎全脫水
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所以生的雞胸肉90g有21g的蛋白質 那吃熟雞胸肉時 不用
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吃90g 可能吃 5~60g 就有21g蛋白質了嗎@@?
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通常是這樣沒錯 很少煮熟反而變重的情形
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至少就肉類而言 煮熟都是縮水 (含水量減少)
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07/01 22:24, , 9F
炸的好吃^^
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文章代碼(AID): #1CAp5NHX (MuscleBeach)
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