[心得] 牛奶過敏怎麼吃乳清

看板MuscleBeach (健身)作者xzcvb (再拼一下)時間16年前 (2009/11/17 18:37)推噓10(10推 0噓 1→)

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講方法之前介紹一下過敏（還有一些閒聊）。 ( 想直接看方法的按page down 3下看"對牛奶過敏吃乳清的方法" 那一段 ) 要練健身的人有蛋白質過敏？那真的很慘。底下我試著分享一些經驗與解法。這文章介紹過敏還算簡單易懂： http://www.thirdnature.com.tw/edm_01/DrChenEdm_01.htm (這位"醫生"的書, 第一本還不錯, 但是第二本就很不推.) 瀚仕的介紹： http://www.redox.com.tw/test/test_metabolic_apply.asp?k2_id=82 簡單說 1. 過敏是免疫系統對無害外來物的抵抗。 2. 食物過敏跟腸道問題LGS通常有直接關係。 LGS 全名是 Leaky Gut Syndrome，腸漏症候群。就是腸道的通透性出了問題，本來只允許小分子通過，但是LGS這毛病發生之後，連一些中大型的分子也能通過，進到血液循環。中大型的蛋白質分子(或是蛋白質分子的片段)，免疫系統通常是不會放過它的，於是免疫反應啟動，就有了全身性發炎的反應。那LGS是怎麼來的呢？現行比較普遍的講法是，可能來自抗生素濫用，或是NSAID藥物的使用。抗生素大量多天使用 → 腸道益生菌被殺光 → 念珠菌或黴菌隨著食物進入腸道 → 念珠菌或黴菌在腸道繁殖 → 破壞腸道通透性 → 食物的蛋白質分子片段進入體內 → 引起免疫反應列一下一般對抗的方法 1. 去做ELISA檢驗把過敏的食物找到，斷絕不吃過敏項目。 2. 食用Glutamine 對輕微的腸漏可能可以修補。 (很巧 Glutamine也是健身人士常用的營養品) 3. 食用Omega-3油脂 (亞麻仁油或是魚油) 去緩和發炎反應。 4. 在過敏的蛋白質進到腸道前把它分解到最小單位胺基酸。基本上沒有人會對胺基酸過敏。以上的方法是對付腸漏引起過敏，已知一些方法。對抗食物過敏多年，我全部都試過了心得是： 1. 斷絕不吃過敏食物第一有效！但也很麻煩。當你要斷絕的是牛奶、蛋、小麥或是玉米，你會發現你不能吃的東西真多. 檢驗很準但也很貴，但我也聽過市面一堆雞肋級的無效檢驗。 2. 使用Glutamine對我無效. 可能是"漏"很大. 要試可以, 一天5-10克. 3. 使用Omega-3油脂有減輕過敏的效果. 基於Omega-3油脂對現代人的必要性我保留了這一項，每天補充亞麻仁油或魚油。 4. 這一項的方法，本來我是沒必要去試的。不過因為想要健身，然候也瞭解乳清的好處，這才開始試驗 “我要怎麼樣吃乳清”的方法。我個人第一階段的方法是，去BB.com買綜合胺基酸錠，吞胺基酸錠當做補充。不會過敏嗎？完全不會！但是後來放棄了，因為含運費一公克要兩塊多近三塊，算是很貴。超過三千要課稅，購買也很麻煩. 有種商品叫做水解乳清，應該也可以解這問題但是它價格更貴。第二個方法使用酵素 ========對牛奶過敏吃乳清的方法========= 首先，你要清楚的知道你過敏的大小症狀，因為試驗的過程等於對你身體實驗，要仔細的觀察，不要放過小毛病。方法：方法是使用木瓜酵素粉，與乳清粉一起溶解，室溫放置一段時間，等待它分解再喝。注意事項 1.酵素的選用，不要買市面上那種大玻璃瓶裝、深色液體的"酵素"，很多大小品牌，聲稱對健康很好... 舉例像是「大漢酵素」我不知道那是不是真的對健康好，不過那些商品恐怕都不是酵素，應該正確名稱是「蔬果發酵汁」，也沒有蛋白質分解功能。 2.選用木瓜酵素，或是鳳梨酵素照講應該都是可以，不過販賣的人說鳳梨酵素會引起乳清的沉澱，所以我就放棄鳳梨酵素。 3.不要選用錠狀的酵素錠，因為不好溶。粉狀的最好。 4.由於每家的木瓜酵素濃度不一。如果你買中華營養網的木瓜酵素，我試驗的比例和時間你可以參考一匙MRM (22g 乳清蛋白) 配上一小匙木瓜酵素 (約1g)，少量水用搖搖杯溶解，放置2小時再飲用。先在搖搖杯內放水，再放乳清粉，再放木瓜酵素，蓋好再搖。 5.<補充> 最好選用去除乳糖的乳清(看標示，中華的就有含乳糖)，經驗上，如果天氣熱，含乳糖的乳清泡好放幾個小時比較容易壞掉. 6.放置2小時可能只有部份分解，注意味道會變苦. MRM巧克力口味還算OK，因為巧克力本來就是苦苦的。但是香草或是莓果這兩個口味，加上苦味會有點噁心很像感冒糖漿. 不過再加水稀釋還算喝得下。 7.我推測它是部份分解的乳清，所以要靠胃與腸道的消化酵素接棒，繼續分解它。 8.搖晃要確定完全溶解，蛋白質分解才會好。我是搖到讓它看起來已經全溶了，再搖一分鐘。 9.不建議一下子太大量飲用這種分解過的乳清. 大致說完了，寫信來問的版友請先看看有沒有問題。有必要我會再補充。 12/24補充： 10.天冷了之後，果然木瓜酵素分解的速度變很差。原本大約3-4小時味道會變，現在很慢可能要6小時才會有。這是反應的性質不意外。不過，漫長等待也不是辦法。查了點資料看到木瓜酵素可以耐到80度，就著手試一下調變溫度 (搖搖杯浸在一個容器50-60度C熱水中) 試驗結果可以加快很多。 11.乳清溶解的程度很重要，請仔細觀察有沒有溶解不掉的團塊。搖到看不到有團塊再加搖至少一分鐘。 12.木瓜酵素粉很怕潮溼。開封之後最好放冰箱。搖勻之前也不要讓酵素粉沾到少量水，以避免酵素粉自我分解。 13.天氣熱放久容易壞，除了選用已去除乳糖的乳清之外，還可以加入葡萄糖用來抑菌。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.36.62 ※ 編輯: xzcvb 來自: 122.120.36.62 (11/17 18:59)

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s91406013

11/17 19:32, , 1^F

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YangJimmy

11/17 20:09, , 2^F

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Nowtreel

11/17 20:12, , 3^F

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