[心得] 食物不分好壞,有問題的是吃東西的人
今天想了很久,決定還是雞婆再來寫一篇文。這篇講得比較不客氣,但我沒有
諷刺的意思,也沒打算引戰。
我2015年五月底,去住院,因為肚子裏面長了一個超大的囊腫(cyst),開了刀把他
拿出來。
(有興趣的可以搜一下我之前在fitness的前幾篇文)
以前我一直都不算是一個瘦子,165的身高,最肥是68公斤(20年前)。
當時還沒什麼體脂肪的概念。
2015年我住院之前,體重是57,開完刀出院那天我量體重,變47。
囊腫重6.2 還是6.7公斤,加上住院三天不能吃,好幾天又吃不太下,
反正總共因禍得福(?)瘦了10公斤。
我開刀後在臺灣待了不到兩個月就去了美國住了快一年。
回台灣後,我爸媽驚覺怎麼我去了美國一趟,好像一樣瘦。
去美國之後理論上都要變胖才對啊!
問題是我一直都是正常吃喝,也沒有節食或厭食,就是不胖。
(我家沒有什麼瘦子基因,我媽才156公分,體重破70;我爸170,體重破80。而且
他們都是典型中年肥胖或更年期肥胖的類型)
前一兩年我偶然看到宋晏仁醫師的飲食方法,加上我近期開始健身,我才發現原來
我根本就是從開刀後,就是不自覺在施行「168斷食+低碳減醣飲食」。
我只是不知道有這個專有名詞而已。
為何有人怎麼吃都不會胖,而有人就是會胖?
撇除掉基因還是生病吃藥副作用的問題,
我想歸根究底就是「瞭不瞭解自己的食物」以及「有沒有自我控制的能力」。
我在上一篇文章列舉了很多的規定,是因為多數開始減肥的人可能連自己在吃什麼
都不知道。更不用說有一堆減肥一直失敗的人。
說得比較直接一點,給他一盤餿水他可能也會吃下去。
只能先列出許多規定。
問題又在於,有許多人以為規定就是一個必須永遠遵守的東西,以致於
連腦子都不願意去動一動,只會按照規定來。
規定是死的,其目的是在最短的時間內讓人們瞭解事情的抽象概念,而人們
該做的,不是「遵守規定」,而是可以在這個操作中,自己去問
「為什麼要這樣規定?」
進而從中找到「制訂規定」的「邏輯」。
再根據「邏輯」去設定一套最符合自己的方式,而且是隨時可以變動的方式。
直到有一天把以前別人提供的規則給完全拋開。
食物本身沒有錯。對我而言,只要不是人工的,就算是精緻的砂糖,
都是天然的東西。都可以吃。
前提是,你知不知道「怎麼吃」?
版上會有人問,
「我這樣吃可以嗎?」
這問題就大了,因為,每個人能夠吃以及適合的方法,都不一樣。
有人吃六七個荔枝就高血糖了。而我卻可以吃一斤都沒問題。
去年我去做健康檢查,自費OGTT(口服葡萄糖耐受測試)。一開始醫師看我這樣瘦瘦的,
就懷疑我一定是肌少症,肯定會有胰島素組抗外加高血糖的情況,很可能身體
轉化血糖為肝醣的能力很差。
結果,我空腹血糖72,喝了葡萄糖水120cc,兩個小時後再測一次,我的血糖是73。
HOMA-ir的數字當然也很漂亮,醫師就啞口無言了。因為本來他還說要安排我做
糖化血色素的測驗....
或者有人問,
「減醣可不可以吃麵包?」
「我可不可以吃水果?」
「我一天要吃多少蛋白質?」
「我可以吃白飯嗎?可以吃多少?」
「我可以去吃炸雞嗎?可以吃漢堡嗎?」
這些問題都沒有標準答案。別人給的答案都是參考性質,
只有自己去查,只有自己才能回答。
特別是減肥的人,更是不能指望別人來幫你主導,幫你解答。
否則那是別人的飲食,那是別人的方法,而不是最適合你的方法。
diet這個字,我們以為意思是「飲食控制」,其實不是。
他來自於希臘文diaita,意思是「一種生活的方式」。
只有你把diet真正成為「自己的生活方式」,才會是永久的。
而且,這個生活的方式,必須要是你自己可以接受的,甚至真心喜歡的方法。
有人會有「作弊日」,一到五飲食控制,禮拜六日去大吃。
一旦有作弊日,其實就表明著你一到五的飲食,自己不喜歡呀,以致於
需要有作弊日來放鬆。
朋友找去吃大餐,只要知道食物的營養,懂得選擇,有自控的能力,一樣可以
吃,但你不會因為有好幾天都被強迫採取自己不喜歡的飲食,而在
聚餐的時候過度放縱。
否則,你一旦靠著飲食控制瘦下來,只要你仍然不瞭解這個飲食的法則,
那麼這套方法永遠不會是自己的,一旦你停止了,馬上復胖。
因為你又回到了你自己的老習慣,仍然學不會「認識你的食物」。
仍然不曉得把「自控」成為你日常生活中的一部份。
一旦有個機會,你就會又回到那個,桌上有一盤餿水,你也會面不改色
好像一個禮拜沒吃飯一樣的餓鬼,一口氣吃下去。
補充:
有關「作弊日」的意義,除了是一種心理的放鬆外,還有另外一個很重要的效能。
就是刺激身體再次分泌瘦體激素。
詳細身體到底為何有什麼瘦體素,就不說了。
大概的意思就是,身體很不希望變瘦,這是為了防止某一天世界末日到來,
全世界沒東西吃,起碼身體還有足夠的脂肪可以撐一陣子。
所以一旦使用飲食控制而且很嚴格,一陣子之後身體會感覺到危機,就不願意
分泌瘦體素了,因為身體以為要世界末日了。以前一直都可以吃很多高碳水的東西,
現在卻很少有高碳水的食物進帳。
就這種生理機制而言,作弊日確實能夠刺激身體。我們有點類似在
欺騙自己的身體,目的就是讓身體可以再次分泌一些瘦體素。
但是,這種情況一般而言,不會每個禮拜都來一次。與其說作弊日的生理機制
和效能比較顯著,不如說他是一種「心理的安慰」。
要有作弊日或作弊餐,其實都可以,並沒有強迫說不准這樣做。
但如果作弊日常常有,甚至每個禮拜兩三次,那恐怕就會造成反效果了。
這樣就得回頭檢驗,是否自己的飲食狀態會讓自己壓力過大,其實自己並不喜歡,
所以爆炸亂吃的機會變高了?
如果不會分辨食物的營養成分,就去查,網路上有很多資料,
無論台灣的食藥署或美國的各大營養類的網站,都有很詳細的數字。
如果不瞭解營養成分的意義,就去找幾本科普的書來讀,在網路上也一樣有
很多資料。
我不是營養學或醫學專業的,我的工作更是與科學或生物學八竿子打不著干係。
食物的知識沒有想像中這麼困難,只在於願不願意花一點時間,下一點功夫
在這上面而已。
就算是外食,便利商店的便當幾乎都有營養標示,
如果只能吃自助餐或小吃店或一般餐廳,你只要對各種食材有點基本的
認識,不需要營養標示,都能夠避開不適合自己目前身體狀況的食物,
自由搭配一套最符合需求,自己又很喜歡的餐點。
我講得比較難聽點,這麼懶,連認識自己的食物都不願意,只會等著別人
給你規則,只會問問題等著別人給你回答;或者總有人說,我很忙,沒辦法花
這些時間去準備自己的餐點,我也不想花這麼多時間去瞭解這些知識。
為什麼還要減肥呢?這樣的生活不好嗎?反正你也不是很在乎啊!
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我從來沒有說要把糖代替醣的扣打!
我沒有興趣在我的人生中把「糖」完全去掉,我也沒有興趣把所有的糖
都換成完全天然的代糖(例如甜菊或赤藻糖醇)
宋醫師的論點我雖然覺得很不錯,但我不會完全施行。
對我來說,任何天然的食物都可以吃,前提是「你怎麼吃」?
(你知道「低脂」這個概念怎麼來的嗎?就是幾十年前一票醫學家、營養學家
說的。他們說「脂肪不能吃,會造成心血管疾病」。)
看來你真的沒有看懂我文章的意思。
宋醫師說的是一套他覺得不錯而且可以推行的「規則」。
但我所說的是,看別人的規則如何,瞭解規則的邏輯,從中找到「自己的規則」,而不是
完全去follow別人的東西。
我平均10天內,只會攝取真正的純糖(就是砂糖蜂蜜類的)約3g-5g。
而且我吃的時間點,是在我不需要升醣素而且我可以確認我胰島素很穩定的狀態下。
另外,我如果空腹16小時以上再去運動,而且是做大重量運動,若我真的感受到
低血糖的狀態,那麼我會在運動完後一樣先吃蛋白質,直到真的不行,而且手邊
沒有可以稍微升血糖的食物(例如飯),我才會去使用砂糖。
(譬如昨天我就是在空腹快20小時以上,做長達一個半小時的訓練。
練完之後,我很清楚感受到完全沒有肝醣那種虛脫沒精神的狀態。
我還是先走回家,先吃了沒有醣類的雞胸和完全沒有代糖的乳清,還過了
一個小時,才去吃一個碳水量33g的飯糰。因為我剛好經過7-11,可以去買。)
我的體脂肪不到20%(女性),如果我完全按照宋醫師的說法,我很可能會血糖過低。
或者我的體脂肪又必須要因為升醣素的興起,而再次被消耗。但我不想要我的體脂肪
再度下降。
宋醫師的規則,更適合那些原本會無節制亂吃精緻糖,每天手搖飲料全糖,蛋糕麵包
來了就吞下肚的人。必須要先用完全限糖的方式,穩定他們早就已經紛亂的胰島素
跟高血糖。直到他們真的瞭解了「糖」,而且身體的狀況已經恢復之後,再來
看是否要改變規則,抑或就是仍然完全限制糖的食用。
宋醫師的規則,那是他的規則,他的規則很好,但是不一定完全適合我。
我的規則,那是我的規則,是我根據我的身體需要,以及分析了食物的種類和
養分,同時瞭解吃進去這項食物,對我的身體有何影響後,才制訂出來,
「只能符合我自己需求的規則」。
這樣你懂了嗎?我的文章的意思,就是要表明,規則不是一成不變的。
真正的目的是「學著認識食物,瞭解自己的身體,根據自己的身體所需,
選擇最適合自己身體需求的飲食」,並且「把這樣飲食變成你的日常生活」。
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呃.....可能是因為「糖」太嚇人了哈哈。
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我其實有想過是不是我手術後體質改變?不過我因為還沒步入中年,
看我父母的狀況,或許若我放縱,也一樣會出現類似的狀況。
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如果真的是基因問題,我也只能說後天更努力。
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一般日子我就會去吃炸物或垃圾食物了,但不會天天也不會很常吃。
目的是為了讓自己不要太「過度克制」,怕會爆炸。
雖然大多時間我運動完一定是先吃乳清和雞肉,但偶爾我也會直接麥當勞
來個黑牛堡(兩塊肉兩片起司)。
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我覺得作弊日根本就不用存在。當你有意識地選擇時,偶爾想放鬆一下,
為何不能去買一包鹽酥雞配一罐啤酒?
當然,如果有人覺得有作弊日的設置,就是他會喜歡的方法(就像工作一個禮拜,
來了一天假期很開心這樣),那也很好,前提是「他喜歡也能長久執行」
這種設計的模式。
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![](https://i.imgur.com/LJ5sgRE.jpg)
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要我算也可以,但我已經很多年很少這樣做了,因我就是吃我想吃的,而且是吃到飽的。
但最近我會算,除了算蛋白質外,我還算碳水跟我的一天熱量
因為我發現每次我吃到飽,而且蛋白質都有到兩倍,
我卻常常出現碳水比較不夠或者處於80-100g,最高130g的情況
然後熱量總是比自己的基代還多個不到250kcal,比TDEE少
問題是我想增肌啊....
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