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[問題] 為什麼乳清蛋白不能用熱水泡

看板FITNESS (健身/體適能)作者 (無敵阿魚)時間6年前 (2019/03/11 17:41), 編輯推噓4(14推 10噓 20→)
留言44則, 31人參與, 6年前最新討論串1/1
大家好 小弟最近從板上大大教導 雞排並不是一個好的蛋白質來源 所以小弟買了乳清蛋白來當作補給品 甜甜的 好好喝 看來可以用乳清來取代手搖杯 用蛋白餅乾來取代甜食 但想問一下 為什麼說明書上說 高蛋白不能用超過70度的水去泡 不然會破壞蛋白質 好怪 這樣說 我平常去吃的涮涮鍋，自助餐的大雞腿 都是被破壞的蛋白質嗎 因為他們都是用一百度的水去煮或滷出來的 沒道理呀 冬天想喝熱熱的乳清蛋白湯 不行嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.109.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1552297290.A.08F.html
噓
03/11 17:45, 6年前 , 1F
你運動量不夠每天喝乳清也沒用，還是先爬一下文吧..
03/11 17:45, 1F
→
03/11 17:46, 6年前 , 2F
我每天有跑3000唷
03/11 17:46, 2F
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03/11 17:47, 6年前 , 3F
煎過荷包蛋嗎？你知道蛋白質遇熱會凝固吧？
03/11 17:47, 3F
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03/11 17:48, 6年前 , 4F
蛋白質中的albumin遇熱會變性，之後你冷卻也不會變回來
03/11 17:48, 4F
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03/11 17:48, 6年前 , 5F
而開始變化的溫度大概是攝氏60-70度，這應該是一般生活常
03/11 17:48, 5F
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03/11 17:49, 6年前 , 6F
識。乳清中的蛋白質有含這種成分，所以才建議你用冷水沖
03/11 17:49, 6F
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03/11 17:50, 6年前 , 7F
你不想喝冷的，可以拿粉狀乳清去做高蛋白低澱粉的鬆餅
03/11 17:50, 7F
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03/11 17:50, 6年前 , 8F
網路上有些菜單自己google，可以變出新花樣
03/11 17:50, 8F
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03/11 17:52, 6年前 , 9F
高蛋白鬆餅，好餓
03/11 17:52, 9F
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03/11 17:54, 6年前 , 10F
不是不行 就是沖不開影響口感而已
03/11 17:54, 10F
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03/11 17:55, 6年前 , 11F
偷偷跟大家分享
03/11 17:55, 11F
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03/11 17:55, 6年前 , 12F
我都把蛋白粉加到豆漿，再加幾匙咖啡粉
03/11 17:55, 12F
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03/11 17:56, 6年前 , 13F
攪一攪，香濃咖啡豆漿就出來了
03/11 17:56, 13F
噓
03/11 18:00, 6年前 , 14F
可以啊 誰說不行
03/11 18:00, 14F
推
03/11 18:04, 6年前 , 15F
經過你腸胃的時候也會變性 根本沒差
03/11 18:04, 15F
噓
03/11 18:20, 6年前 , 16F
你化學老師在哭
03/11 18:20, 16F
噓
03/11 18:23, 6年前 , 17F
雞排是好的蛋白質阿肉本身是阿外面的皮才是不好的
03/11 18:23, 17F
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03/11 18:33, 6年前 , 18F
跑三千跟喝高蛋白無關啊
03/11 18:33, 18F
噓
03/11 18:36, 6年前 , 19F
google
03/11 18:36, 19F
噓
03/11 18:55, 6年前 , 20F
沒喝過嗎 用熱水根本沖不開
03/11 18:55, 20F
推
03/11 19:13, 6年前 , 21F
你要做蔥油餅膩XD
03/11 19:13, 21F
噓
03/11 19:13, 6年前 , 22F
洗文章 .....
03/11 19:13, 22F
推
03/11 19:48, 6年前 , 23F
其實應該沒差 用熱水泡只是使蛋白質denatured 反正
03/11 19:48, 23F
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03/11 19:48, 6年前 , 24F
吃到肚裡都會被分解成胺基酸
03/11 19:48, 24F
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03/11 20:24, 6年前 , 25F
謝謝大家，原來如此
03/11 20:24, 25F
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03/12 00:36, 6年前 , 26F
乾脆做成布丁算了
03/12 00:36, 26F
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03/12 08:29, 6年前 , 27F
熱水會結塊
03/12 08:29, 27F
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03/12 09:10, 6年前 , 28F
你可以試試看 不用發文問
03/12 09:10, 28F
噓
03/12 09:14, 6年前 , 29F
我覺得這種google一下也不會有分歧答案的東西 洗文章而已
03/12 09:14, 29F
推
03/12 10:48, 6年前 , 30F
沒人要說跑3000喝什麼乳清嗎
03/12 10:48, 30F
推
03/12 12:05, 6年前 , 31F
加熱水會變成一塊很難吃的餅
03/12 12:05, 31F
推
03/12 12:51, 6年前 , 32F
熱水會結塊 最後變乳清蛋白餅 這種蠢事我做過
03/12 12:51, 32F
推
03/12 13:04, 6年前 , 33F
我都冷水沖開後加熱水，這樣可以很熱沒有問題。
03/12 13:04, 33F
噓
03/12 16:42, 6年前 , 34F
你試沖一次不就知道了嗎?加熱水會糊在一起
03/12 16:42, 34F
推
03/12 18:09, 6年前 , 35F
跑三千跟乳清有關係嗎
03/12 18:09, 35F
推
03/12 18:26, 6年前 , 36F
負重20公斤4分速跑3000要算重訓還是有氧?
03/12 18:26, 36F
推
03/12 18:48, 6年前 , 37F
番茄不要來這發廢文啦
03/12 18:48, 37F
噓
03/13 00:05, 6年前 , 38F
喔
03/13 00:05, 38F
推
03/13 10:34, 6年前 , 39F
當然可以，熱熱喝，口感加倍，hen 好喝喔
03/13 10:34, 39F
推
03/14 14:39, 6年前 , 40F
每天跑三千就算不喝乳清，配合飲食也能有調整體態效果
03/14 14:39, 40F
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03/14 14:39, 6年前 , 41F
，但是喝乳清大多是希望能多攝取並補足蛋白質輔助重訓
03/14 14:39, 41F
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03/14 14:39, 6年前 , 42F
來強化肌群...
03/14 14:39, 42F
推
03/15 01:29, 6年前 , 43F
我試過 口感跟味道超噁就倒馬桶了
03/15 01:29, 43F
推
03/15 19:34, 6年前 , 44F
就變成乳清凝塊 不是液態了 怎麼喝 XD
03/15 19:34, 44F
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