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[新聞] 抗性澱粉好處多！椰子油煮米飯熱量少60%

看板FITNESS (健身/體適能)作者 (馮小puu)時間10年前 (2016/03/31 23:45), 編輯推噓20(20推 0噓 25→)
留言45則, 27人參與, 最新討論串1/1
斯里蘭卡研究人員表示，煮米飯加入椰子油，食用前放入冰箱冷藏半天，能減少約百分之 60熱量，因為這讓米飯較難被人體吸收，熱量較少。研究指出，最好方式是加入1茶匙椰 子油直接煨40分鐘後，待冷卻後放入冰箱12小時，這時米飯的熱量就會迅速減少百分之60 。 林口長庚醫院營養師顏敏恆表示，米飯為碳水化合物，放入冰箱冷卻後會使澱粉老化，轉 變成「抗性澱粉」，澱粉一旦老化，人體吸收其熱量的能力就降低。而澱粉主要是提供熱 量來源，攝取後會被人體分解成單醣加以儲存，需要使用時就會轉換為葡萄糖。 營養師顏敏恆解釋，以營養學角度來說，加入1茶匙椰子油煨煮40分鐘後，待冷卻放入冰 箱12小時，這時，米飯中的澱粉含有直鏈澱粉，經加熱冷卻，會變成抗性澱粉，米飯重新 加熱後，也不會影響營養價值，但熱量卻大幅減少，這就是為何許多代餐包能夠減低熱量 ，達到減肥效果之原因。 有學者認為，抗性澱粉能改善腸胃道健康、調節血糖。對此，顏敏恆說明，因為攝取的糖 分減少，就可有效抑制血糖濃度，又因一般澱粉進入腸道，會很快被分解成葡萄糖，血糖 就會迅速升高，但抗性澱粉的消化過程大約7個小時，因此也可以維持餐後血糖穩定，對 糖尿病患者有幫助。此外，抗性澱粉在腸胃道裡會發酵，可維持腸道的酸性環境、加速排 出毒素，間接預防大腸癌。 資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=20376 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.172.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1459439104.A.624.html
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請問是真的嗎？
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看來看去都是因為冷卻,與椰子油無關啊? 也看過說冰蕃薯熱量低
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也是說轉化成抗性澱粉的關係
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可是光吃冷飯好像也沒少那麼多，是不是椰子油成分影響啊
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這樣看來，隔夜便當的飯再加熱就變抗性澱粉？
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營養師的解釋應該可靠吧？有點心動以後想
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要改吃隔夜飯了@@
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我試過 覺得很像是真的 但是吃不習慣 就沒繼續了
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舊聞…
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斯里蘭卡自己在賣椰子油的大國，這研究是置入行銷吧XD
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推
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吃的時候就直接從冰箱取出來吃？還是可以加熱?
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吃冰飯應該沒幾個人受得了
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這種東西當作小知識聽聽就好 跟減重的關係不大
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還有隔夜飯你重新加熱 跟剛煮好的白飯 你吃吃看
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最好口感會一樣 在乎這個 還不如吃飽後休息兩小時去慢跑
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吃冷飯就好啦..又有飽足感 又能減肥而且冷飯會變成低GI
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的食物
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我是本來就比較愛吃冷飯 不要冰太久 例如晚上到隔天早上
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剛煮好熱熱的不愛
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反正帶便當本來就是隔夜飯~ 而且我也不喜歡吃熱飯XD
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冷飯拿去做稀飯和炒飯很好用。但炒飯要加油XD
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我自己試過~雖然不確定熱量吸收有沒變少~但至少比較耐餓
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泛科學有相關文章 1.原文說10-12% 2.須更多實驗證據
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之前板上是說原理是讓你難消化 所以腸胃不好不適合
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椰子油我碰到就怕.............XDDD
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http://goo.gl/uqyefw 認識抗性澱粉。看來和椰子油無關
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04/01 21:42, , 27F
只要是隔夜飯即可。蕎麥地瓜也含很多抗性澱粉，隔夜地瓜
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抗性澱粉也會提高喔,看來吃地瓜也要吃隔夜地瓜
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熱量少60%，那為什麼不乾脆少吃40%新鮮的飯
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改
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樓上因為比較飽啊，挨餓當然也行~
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那跟即沖即食的大燕麥片相比呢? 哪邊比較優?
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04/03 01:05, , 33F
抱歉 我是本人主要效果為抗性澱粉並跟椰子油無關
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因當時校稿無椰子油這段 已反應過但來不及xd
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對於刊登這消息向大家致歉請主要著重在抗性澱粉上
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日本人不都是吃冷便當？
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吃冷飯是真的比較不胖
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我會這樣吃欸 覺得口感比現煮好吃XD
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我讀營養學，裡面確實有這樣的解釋，抗性澱粉可分為四
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種，老化澱粉（澱粉經加熱後冷卻）是其中一個，最常見
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的就是燕麥這種也是抗性澱粉其中之一
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小麥類的也是嘛
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吃冬粉吧 不用想東想西
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04/08 13:41, , 44F
椰子油不是好油阿!林傑樑醫師的遺孀有說過
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04/18 15:14, , 45F
不可以加熱
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