Re: [討論] 請問冷製法的油一定要加熱嗎??

看板joyinDIY (手作DIY)作者maimaiq (無鹽女)時間16年前 (2010/02/27 22:39)推噓2(2推 0噓 11→)

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@@" 如果說您的問題版上面通通都有會不會太殘忍... 呵當初我也是爬版約一個多月才開始打皂版上各高手文章讓我受益良多約略回答一下您的問題 1.關於溫度引錄程老師手工皂講義69頁第五行末:所謂的冷製皂就是在40度C以下的溫度製作出來的皂,若是溫度太高製作出來的皂一樣可以用. 同講義68頁第三頁末:冬季時溫度高一些無妨,因為某些硬油,會因油溫下降太快而凝結成固態,但也不要超過45度C 而以上是程老師的意見,實際上還是要您自行操作體會,畢竟經驗是可以讓您先行有個概念,任何一本書都不是萬能全能的,任何一個答案也不是唯一,而答案都是要靠自己去實驗得知,方能了解. 例如,同一種配方,您自行分開兩鍋操作,一鍋以50度或者60度以上,一鍋以40度以下,同時進行,再來做試用比較的紀錄. 又當您配方中,硬油比例較高,油溫的拿捏也是一門學問,還有蜂蠟也是一則須列入考慮的變因,皆非絕對. 2.關於油的養分比較簡單一點就是關於油脂中所含的脂肪酸比例部分了,其他如中長鏈脂肪酸,長鏈脂肪酸等更多成因. 以下摘錄講義第84~87頁飽和脂肪酸:性質較安定,不容易與空氣中的氧氣起氧化作用或者受光或熱的影響而裂解. 月桂酸,肉荳蔻酸,棕櫚閭酸,硬脂酸等屬之. 不飽和脂肪酸:性質較不安定,容易和空氣中的氧氣起氧化作用或者受光受熱的影響而裂解.油酸,棕櫚油酸,篦麻油酸,亞油麻仁油酸等屬之. 以上約略得知,低溫是有助油脂中的養分保存,如冷壓橄欖油,製造過程溫度約30以內,保存較多的養分,您在製作手工皂的時候,可以依照您所需成品的取向,而去做溫度上的調整 ,例如想保存較多養分的成皂結果,即可依照配方降低溫度.如果只是單純要做家事皂,或者製作回鍋油皂,即不用刻意去保持低油溫. 以上非絕對答案僅供參考祝您打皂愉快:) ※ 引述《kymoangi (逍遙)》之銘言： : 請問一下在做冷製法手工皂時, : 看書上寫說油隔水加熱到50~55度,等鹼水降溫度到一樣時加入, : 如果油不加熱,直接倒入鹼水(一樣降溫到50~55度)這樣可行嗎??? : 因為加熱不會破壞油的營養嗎??? -- 純粹喜歡手作的過程慢慢消化自己的情緒 http://maimaiqq.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.206.12