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[閒聊] 關於好事多的戰斧牛排

看板hypermall (大賣場)作者 (LEGO)時間8年前 (2016/06/30 10:40), 編輯推噓19(19推 0噓 22→)
留言41則, 25人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問一下有沒有買過的人知道怎麼料理 現場看到的時候看到戰斧牛排真是有夠大&厚 有人知道怎麼料理比較好嗎??? 平常買prime級的肉我都是用鐵鑄鍋先煎後烤 這個有沒有需要先冷藏還是風乾熟成之類的?? 麻煩各位大廚秘訣傳授一下 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.36.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1467254431.A.230.html
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之前某節目或報紙提到,牛肉只要表面接觸空氣的地方烤熟
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即可…
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1.烤箱 2.舒肥(Sous Vide)
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賣場人員說用烤的XD
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有骨頭的牛排應該是要全熟吧
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Sous Vide處理，非常好吃！
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先煎後烤 很好吃
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除非你是專業人員，最好不要自己亂熟成
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買過一次 自己經驗是烤的時間要略長
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烤應該要去骨嗎? 還是把骨頭裁短?
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查了樓上提供的舒肥處理，一般在家可很難阿~~~
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戰斧牛排的骨頭，一般家庭應該沒有可以把它截短的器具吧
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有人知道這樣的牛排煎要多久？烤的溫度多少要多久嗎？
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舒肥不難啊，買一隻Anova神棍就可以了
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anovaculinary.com 官網有寄台灣，不然各大拍賣也有代購
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anova 有時會有促銷code 差不少
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我是用溫控開關加電鍋 用起來有87分像
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還在想加個沉水馬達 XD
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幫推坑XD
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土炮舒肥
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P大你的牛排血水流失感覺好多…正常的嗎？
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有骨頭沒骨頭 跟要不要全熟 毫無關係吧...
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p大的照片 害我餓了 太可惡了啊啊啊.... XDDD
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應該是我牛排沒放冷就切才會這樣
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正常是要靜置一段時間讓肉汁回到肉裡面
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舒肥土炮版上很多文了XD
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我通常放冰箱一晚讓表面水份被吸走
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煎的時候注意火要大 煎起來後靜放5～10分鐘
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沒辦法 那5-10分鐘太漫長了XD
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我也等不了5-10mins XDDD
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我也在官網買了anova神棍XD
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放5～10分牛肉都冷掉了
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盤子烤熱再放牛肉靜置
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烤完後直接包鋁箔紙在烤盤靜止也可以
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靜置後冷掉可以回去大火快速煎一下
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如樓上說的 也可以連鋁箔一起烤 然後拿出來封住靜置
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anova超好用! 不過土砲diy成就感應該滿分吧XD
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07/02 23:32, , 41F
sous vide法正解~先前後烤也行 但時間可能不好抓
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