[問題] 關於乳清冷水沖泡問題
各位板友好
之前爬文都說乳清需用冷水沖泡 不然蛋白質會變質
可是蛋白質本來在體內都是以amino acid的方式吸收嗎?
再說體內消化道的溫度也都不是冷水的溫度 這樣不也是讓蛋白質破壞嗎?
既然蛋白質結構都會被破壞 為何不一開始就用溫熱水沖泡呢?
打壞四級結構 不是更利於蛋白酵素的作用嗎?
希望高手們的經驗可以解答
謝謝
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