Re: [請益] 閃T的情狀很"雪客"!!

看板joyinDIY (手作DIY)作者wilo (㊣色研所所長)時間14年前 (2012/07/10 23:59)推噓5(5推 0噓 3→)

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以後要把每一種油的重量多少，還有NaOH多少寫出來比較重要（汗）不然這樣發問我們還得去往回推算到底每一種油多重 XDDDD 好像被考數學（汗）依照你給的資訊丟到張小P的網頁去計算橄欖油 15% = 60g 紅棕櫚油 20% = 80g 椰子油 80% = 80g 白油 5% = 20g 澳洲胡桃油 20% = 80g 乳油木果脂 20% = 80g NaOH = 59g 經所長大人的提醒，補上一些資料是打400g的油，NaOH是59g

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meitan

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大多數書上寫的溫度都沒有真正去思考為什麼要有這個數據。我個人的主張是不用精準的去理睬這個溫度，或是太介意這個溫度，我的理論依據如下： 1. 所有冷壓的油，在製造、研磨過程中，研磨的攪拌就會有溫度，一般來說溫度就會達到 60~80度再者，這些寫書的人，有些理論依據是有些好的營養成分超過40度就會不見了，其實在研磨過程溫度本來就會超過40度的話，這基本上就已經不用在意了，再者如果真的有一些超過某些溫度就會變質的成分，那些成分通常都是吃下去為主的好的成分。也曾經看過某些書主張溫度要在38~40度之間，理由同上，但是跳過幾頁以後就說冬天的話，溫度可以到45度，我看到的當下只是嘴角抽動，內心os：難道成分會因為季節的關係，本來會因為溫度上升變質就不變質？ 2. 皂化作用本身就是個放熱反應，所以油鹼混合後，溫度會再升高，放入容器後繼續作用，還是會升溫，故，書上主張38~40度之類的，真的只是參考就好，因為升溫很容易就破50度甚至到60度，依據書上的理論說什麼好的油在40度以後會變質之類的話，那我們做肥皂無論如何溫度都是會破四十度的。 3. 基本上如果沒有像我使用過 Crescendo、肯園、各種冷壓植物油做肥皂的話，一般我們能夠取得的植物油的製造過程都超過這個溫度了，而且油基本上高溫是沒關係的，基本上油鍋外層用手摸起來溫溫的，那就是趨近我們的體溫，也就是40~45度左右。 4. 相對於油溫，其實鹼的溫度才是我們所需要注意的，因為溶鹼也是放熱反應，相對於皂化，劇烈很多，尤其是在溶解微粒鹼或者KOH，水的溫度都會急劇上升，如果的溶鹼的液體選擇上面，用的不是純水，而是粘稠的，就要注意過熱噴發，一般來講，我會建議使用冰塊來搭配，冰塊與水的比例如下：如果您你的水重是 550g，我會用300g的水，250g的冰，這樣整個溶解完鹼的溫度大概也是40~45度。如果水重是1000，那我會建議400g的冰，600g的水，這樣溶解完也差不多40~45度。 5. 溫度的問題其實跟軟硬油的比例也有關係，當你的油裡頭硬油、未精緻的油、浸泡油比例高的時候， trace的速度本身就會比其他種配方的油來得快，而我們都知道影響實驗速度的原因除了催化劑以外，就是攪拌速度跟溫度，所以原po的配方硬油含量高，本身就很容易很快就trace，而且總油重不重，做得很快是正常的。只是這個配方做出來的肥皂，脫模後要趕快切，不然怕之後太硬切了不好看。 --- 本來只要回幾行，越寫越多。（汗） -- ‥ . ◥ ╭╮┌╮ .. ▁▂ o ╭───╮ ζ█◣ ┌┬┬┐┌┐∣∣╭──╮.. /\！◤ │撿肥皂∣ ◣█ο │││∣∣∣∣∣│ ∣∣ ◣ ▎ ╰───╯ ◥ .*.. . │ ∣∣∣∣∣│ ∣∣ ◥▎ . ..╰─┴╯╰┘╰┘╰──╯ |◢▍ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.182.114.8

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aga

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addhoney

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