[請益] 手打是不是比較容易失溫?
大家說40度混合是比較好
可是我的皂好像很容易失溫
但是看大家打馬賽都打一整天的
應該是沒這問題?
不過我前兩皂大約55度時混合
trace時大約都還有40度
但是我用比較多電動攪拌器來混合
而且保溫袋還放在陽台
第三次約在50度以下一點點混合
就失溫變鬆糕了 (保溫袋放在家裡)
這次我用比較多手打 因為想改善氣泡
不過說多也不過10幾分吧
跟大家比起來還是算快
今天小打一些要送人 也是40幾度混合
因為量少所以完全手打
打完我就量了一下 剩30幾 我實在很怕又變鬆糕
於是又隔水加熱到40度再入模
明天來看結果~
不知道大家有量trace時的溫度嗎? 大概都幾度比較不會在保溫時一下就失溫呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.218.145
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變鬆糕那次 我就是先手攪5分 電攪每處一兩秒 然後才繞鍋兩圈而已
接下來就都用手攪 因為那次有篦麻 所以約在50度以下混合
怕太快Trace 入模前我摸鍋子就覺得不熱 室溫
但是看之前板友室溫打皂也ok 於是就入模
隔天脫模並沒有變型 是就變得鬆糕 邊緣粉粉的 會碎
保溫環境都是一個面積 B4大小約30CM高的保溫袋
今天晚上回去再看新鍋的結果上來報告
※ 編輯: hyochon 來自: 139.175.68.252 (03/31 14:03)
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