Re: [問題] costco牛小排..這是壞了吧！
※ 引述《i4queen (蝴蝶結)》之銘言：
: http://ppt.cc/WPxC
: 也沒過保存期限，一直冷藏在冰箱，今天拿出來分裝準備放冷凍，
: 拿到最後一片卻是這樣
: http://ppt.cc/q3pz
: 這..壞了吧，都不知幾片下肚了@@
牛肉變綠色是正常情況，豬肉偶爾也有這種情形，請安心食用...
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20090610/31694974/
橫切面反射光所致
陳小姐說，這塊真空包裝冷凍牛肉是她烹調前3天所買，保存期限還有一年以上，但切肉
時，發現有些切面居然是綠色的，煮熟後綠色光澤仍在，「這不太正常吧？」
美國肉類出口協會台灣辦事處經理孫開聖表示，這是牛的肌肉纖維被切開後，常見的橫切
面反射光澤。嘉義大學動物科學系暨研究所教授林高塚也指出，牛肉所含肌紅蛋白特別豐
富，無論生或煮熟牛肉，接觸金屬刀身後也會有這種自然光線折射現象，「不是肉腐敗，
不影響食用健康。」 記者陳力維
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