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[心得] 好市多 美國嫩肩里肌牛排

看板hypermall (大賣場)作者 (葉影瓶像_里夫)時間10年前 (2015/01/27 10:43), 編輯推噓34(34推 0噓 25→)
留言59則, 34人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/108992149 好市多牛排很多人喜歡，我也不例外，每隔幾個月就會買一盒吧。 過往最常買的就是這款美國嫩肩里肌牛排，除了便宜實惠外，我覺得油的程度剛好，肉質 也不錯， 有人推薦調味醃製再煎，我個人是偏好乾煎。 礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！ 1. 美國嫩肩里肌牛排 USDA CHOICE TOP BLADE STEAK $499/KG 好市多牛排很多人推薦，不過嫩肩里肌因為筋較多，所以較少人推薦。 但其實嫩肩里肌最便宜，缺點是筋有點多，但只要下刀去除掉一些筋膜，其實問題不大， 賣相會零碎些，但給自己吃外觀就不大是重點。 2. 退冰後，剛好用塑膠袋裝著，感覺上不是那麼好看就是。 3. 看得出筋膜較多，有些人喜歡生肉時去除，我個人習慣煎一半時再去除。 4. 簡單分享一下煎法 一、不能洗，若有血水請用紙巾擦乾，不要用水洗。 二、煎前5~10分鐘灑上少許海鹽，少許就好。 用無鹽奶油最香，其他油品亦可，不沾鍋上薄油，火開最大，等開始有油煙，牛排 就可以放下去了。 三、煎至表面微焦翻面，繼續煎到微焦 四、兩面均微焦的狀態後，關火離鍋，離火休息5~10分鐘 (這是先前在歐華地中海牛排館 學到不會有血水的關鍵) 五、我習慣只去除中間那條粗的筋，其他則吃的時候下刀去除， 去除筋膜後，二次下鍋大火加熱，這次煎不用久，煎一個熱度出來而已，也順便把 切面略微烙煎一下，基本上大功告成。 5. 嫩肩里肌牛排的油花其實也不少，雖然沒有牛小排的油脂那麼多，但也夠好吃了，且 年紀不小吃太油也不大好。 肉質鮮嫩，些許沒去除的筋膜其實吃起來還頗有嚼勁，美國牛吃起來就是有股特殊的肉香 ，基本上跟澳洲牛吃起來就是不大一樣。 個人建議沾點海鹽或者岩鹽就很好吃了，家裡沒有就隨便鹽巴吧，ok的~ 這樣一份牛排才平均100~150吧，真的便宜又好吃！ 後記： 這款嫩肩里肌牛排我個人非常推薦，價格便宜，口感帶有嚼勁也有油香，把筋膜搞定後基 本上非常超值。 除非去的就是牛排館，不然我平常很少點排餐，常常外頭500上下的排餐吃起來還比不上 自己亂搞亂煎這塊牛排。 每次推薦好市多牛排，朋友總會擔心吃不完。 當然，如果有人分購自然是最好， 不然其實分裝後冷凍保鮮，基本上一般家庭吃個3~4次也一樣能解決掉。 分享給大家！ 購入地點：好市多 Costco (汐止) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.196.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1422326623.A.296.html
推
01/27 11:10, , 1F
好吃！
01/27 11:10, 1F
→
01/27 11:17, , 2F
我媽不會煎這種厚ㄧ點的牛排,現只敢買無骨牛小排
01/27 11:17, 2F
推
01/27 11:37, , 3F
筋真的很多；原PO的做法肉還蠻生的.....
01/27 11:37, 3F
推
01/27 11:44, , 4F
最難搞的就是那條筋
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推
01/27 11:47, , 5F
小烤箱墊鋁箔正反各烤5～6分鐘切記回溫才切
01/27 11:47, 5F
推
01/27 12:09, , 6F
買烤肉片比較好料理
01/27 12:09, 6F
→
01/27 12:21, , 7F
筋只有一條哪有多 一點也不難搞呀 切下來滷就好了嘛
01/27 12:21, 7F
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01/27 12:23, , 8F
滷得ＱＱ的很好吃 膠原蛋白滿點... A_A
01/27 12:23, 8F
推
01/27 13:05, , 9F
煎的漂亮！
01/27 13:05, 9F
推
01/27 13:56, , 10F
我想問好市多那種牛肉筋比較多 因我家愛吃筋比較多的牛
01/27 13:56, 10F
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01/27 13:56, , 11F
煮牛肉麵很好吃的噎 ...
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01/27 14:08, , 12F
分裝後冷凍保鮮 要用時退冰不會出血水? 還是直接冰的煎?
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推
01/27 14:39, , 13F
血水我覺得還好耶 但我是冷藏退冰 然後要煮前先拿出來
01/27 14:39, 13F
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01/27 14:40, , 14F
室溫回溫
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推
01/27 14:46, , 15F
筋用煎的不好吃 但拿來魯很讚 只是切肉很費功夫
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推
01/27 14:51, , 16F
看得我好想吃阿...可惡
01/27 14:51, 16F
推
01/27 14:53, , 17F
好吃~ 可惜家人不吃牛>"<
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推
01/27 15:04, , 18F
筋可以用中火煎 煎久一點到脆脆的配點蒜片很好吃
01/27 15:04, 18F
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01/27 15:04, , 19F
鐵板燒師傅教的 確實很好吃喔~ 只是費時
01/27 15:04, 19F
推
01/27 17:44, , 20F
煮牛肉麵用板腱肉
01/27 17:44, 20F
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01/27 20:10, , 21F
牛排二邊及四週用中大火煎熟，鎖住肉汁後，放入烤箱用微火
01/27 20:10, 21F
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01/27 20:10, , 22F
烤5-7分熟
01/27 20:10, 22F
推
01/27 22:11, , 23F
比較喜歡翼板
01/27 22:11, 23F
推
01/27 23:38, , 24F
么壽,晚上看這個
01/27 23:38, 24F
推
01/27 23:50, , 25F
有人可分享牛小排的處理方式嗎，我覺得油的有點噁心
01/27 23:50, 25F
推
01/28 00:54, , 26F
牛筋拿來滷超好吃 不然放湯裡滾隔天就超級Q
01/28 00:54, 26F
推
01/28 13:35, , 27F
牛小排超級油+1
01/28 13:35, 27F
推
01/28 20:08, , 28F
牛小排不是牛排, 煮全熟就可以了
01/28 20:08, 28F
推
01/28 21:06, , 29F
自己用的比外面500多的好吃多了,但我是用水波爐煮
01/28 21:06, 29F
推
01/28 21:19, , 30F
完全不知道該怎麼料理牛小排…簡直油到嚇人
01/28 21:19, 30F
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01/29 08:03, , 31F
FF大 您的觀念太奇怪了
01/29 08:03, 31F
推
01/29 10:57, , 32F
哪邊奇怪? @@" 有牛排餐廳把牛小排做成牛排的?
01/29 10:57, 32F
推
01/29 11:45, , 33F
賣場人員確實是說牛小排直接煎全熟吃耶，好吃! 但貴..
01/29 11:45, 33F
推
01/29 12:14, , 34F
牛小排 五分熟也很好吃啦 不一定要全熟
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推
01/29 13:14, , 35F
牛小排油脂多，七分到全熟是比較好吃的料理方式
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01/29 16:08, , 36F
筋還好阿!外表的膜比較討厭
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推
01/29 16:11, , 37F
熱鍋不要熱到有油煙,有油紋就好了,有油煙就變質了
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為什麼要用<有沒有餐廳做>來判定它是不是牛排呢??
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01/29 16:21, , 39F
何況它名字就叫<牛>小<排>了 有需要這樣嗎?? XD
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<牛小排要吃全熟>是指帶骨的 為了要好啃 才要煎到全
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熟讓它骨肉分離 自從引進無骨牛小排之後饕客再也不
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那樣做了
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01/29 16:49, , 43F
反正毒美牛大家吃習慣了也就不毒了，跟黑心油一樣
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推
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事實上並沒有"牛小排"這個部位
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01/29 23:52, , 45F
那是因為靠近胸肋部位的肉油花豐富，常被切片製成燒烤
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推
01/30 09:19, , 46F
不是中文有個排字就是牛排...
01/30 09:19, 46F
推
01/30 14:04, , 47F
不是中文有個小字就不是牛排...
01/30 14:04, 47F
推
01/30 17:34, , 48F
如果c大覺得ㄧ整塊的牛肉料理就是牛排，那我也無話可說
01/30 17:34, 48F
推
02/02 00:01, , 49F
當初一公斤才350左右，現在漲到499<
02/02 00:01, 49F
推
02/03 01:03, , 50F
牛筋切下來煮咖哩也不錯
02/03 01:03, 50F
推
01/09 02:26, , 51F
牛小排不算正式牛排＋1 但還是偶爾會有牛排店會兼著賣
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01/09 02:26, , 52F
嫩肩我會直接買整塊啦XD 因為我不會整個拿來當牛排煎XD
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因為筋多 自己在家弄骰子牛什麼的沒差 正式牛排多數3分
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5分就算很熟了 大概就是這樣 會那麼貴不是沒有理由的啦
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但牛肉其他部分當然很多 也很多作法可以用 最適合的有限
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推
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其實整修牛排、煎牛排還是有技術 平價店有的也不在意QQ
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我想一下怎麼形容 化濃妝很美的也很多 但淡妝更吃本質QQ
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01/09 02:33, , 58F
就像我還是覺得溫磁盤最正式阿^^ 你要流行鐵盤就這樣～
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01/09 02:35, , 59F
像真的牛排大國 應該也不去吵這些 就場合不一樣XDXD
01/09 02:35, 59F
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