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Re: [問題] 好市多牛肉要洗嗎?

看板hypermall (大賣場)作者 (Embeded Funny)時間12年前 (2014/03/18 00:27), 編輯推噓10(12推 2噓 26→)
留言40則, 17人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
這一篇應該可以解答 牛肉"喜"不洗? http://goo.gl/XxPEoO 到底烹調前，生牛肉該不該用水清洗呢? 這困惑很多愛下廚的人吧! 來看看我們的資深顧問龔先生怎麼說~ 只要是從衛生、注重環境品質、控管儲存凍溫度的店家購買牛肉回家， 烹調前都不須清洗，因為牛肉本身的帶菌數就較低，這也是為什麼義大利人、 日本人有生牛肉這道菜，但沒有人吃生雞肉。 牛肉經過沖洗多少也會帶走美味，而且自來水中通常含有殺菌劑。 所以，選擇來源安心、而且儲存溫度又適宜的牛肉，烹調前不用清洗喔！ 若對於肉表面上的細菌仍有疑慮，其實在煎、煮、炒、燉、滷的過程中， 高溫就會殺死細菌了。 ※ 引述《cs123 (阿堯)》之銘言： : 嗯 這問題困擾我一陣子了 : 本來昨天就可以有答案 但是出意外又要等很久才知道 : 問題在我媽跟我對好市多買回來的牛肉要不要洗有不同意見 : (這裡說的牛肉都是指Choice級沙朗或菲力) : 我媽覺得那牛肉會黏黏的 要洗掉 : 但是我忘了那裡看到的資訊是說不用洗 : 因為我2-3個月才會去買一次 昨天本想洗一半比較口味看看 : 我媽在我不注意的時候全洗乾淨了 問題還是沒解決 : 想直接問一下各位 你們買回家後在煎牛排之前 : 會用水把牛肉洗一次嗎??? -- 你放心，「童叟無欺、實事求是」是我教人泡妞的宗旨…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.241.65.139
推
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只要沒有小強不洗應該都還好
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噓
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日本人吃生雞肉
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→
03/18 01:43, , 3F
附帶告訴你日本也不是為一吃生馬肉的民族
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德國人吃醃過的生豬肉
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日本人吃生雞肉並不算罕見耶,怎麼會說沒人吃
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光這個謬誤就讓此篇的參考度大打折扣
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推
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在日本又不是所有雞肉都可生吃，而且吃生雞肉出事不少。反過
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來看日本有部份豬肉是可以生吃的，那可以放到大全部豬肉嗎？
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不過COSTCO的個人是覺得還是洗一下較好，畢竟板上是有人買到
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小強過呀！
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03/18 11:07, , 11F
問題是這篇是說"沒有人吃"
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所以牛肉可以生吃就是可以放大到所有牛肉？到底在講什麼
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？
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推
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大部分衛生良好的牛肉可以生吃 豬肉即使衛生良好也不適合
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生吃 原因應該是牛肉的寄生蟲無法在人體生存 但是豬肉
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裡的寄生蟲會對人造成危害 雞肉我就不太清楚
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推
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洗牛肉外表與寄生蟲無關
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若為了殺菌殺蟲等衛生考量，最有效就是高溫
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推
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沖洗，只能沖掉外表固著物，絕非殺菌
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牛肉中的寄生蟲一樣會在人體內繁殖的...
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推
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有啥好噓？生食都是高品質的啊！又不是隨便買都生吃
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可能轉貼原文有點主觀
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這位"龔"先生也太資深了吧！日本人不吃生雞肉。。
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推
03/18 22:01, , 24F
愛挑語病...
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03/18 22:01, , 25F
日本生雞肉我吃過，門口一定要貼證書不然會被罰
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然後也不是真的生肉送上來 表面會先烤過 跟生牛肉有差
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但是馬肉 我就真的吃過馬刺身 而且部位還不少
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03/18 22:56, , 28F
除了高溫除不掉之外(例如prion、抗生素) 哪種肉不適用？
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最後一段話是有點多餘 洗不洗看個人習慣
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屠宰分切流程或多或少會有病菌附著表面 所以表面該熟
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外面熟 裡面不熟 就要看有沒有寄生蟲的風險 會處理最好
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http://ppt.cc/ADas 熱騰騰的新聞...
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推
03/18 23:56, , 33F
日本生雞肉沒那麼少見啊
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推
03/19 00:03, , 34F
之前看日本妙國民 生雞肉好像是某縣的國民美食
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03/19 01:16, , 35F
原文斬釘截鐵說沒有人吃生雞肉,誤導別人,還怪人挑語病
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03/19 02:26, , 36F
日本生雞肉條件頗多喔,並不是像生魚片這麼普及
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推
03/19 15:43, , 37F
水裡也有生菌啊，沒考慮到嗎？
03/19 15:43, 37F
推
03/19 23:44, , 38F
生雞肉的條件 與生牛肉的條件並不一樣
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推
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日韓都有生雞肉
03/25 21:21, 39F
噓
03/26 12:07, , 40F
日本有生雞肉無誤
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