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Re: [問題] Costco的生鮮真的比較便宜嗎？

看板hypermall (大賣場)作者 (BORIS)時間11年前 (2013/12/04 12:17), 編輯推噓16(16推 0噓 25→)
留言41則, 14人參與, 最新討論串2/4 (看更多)
台灣豬的 冷凍 冷藏 溫體 這問題 幾年前就被天下 還商周 亂捅出問題過了 大前提 不管是 冷凍 冷藏 溫體 請找 合格 的商家 不去合格的店家 然後怪東怪西的心態真的 令人感到無奈 不管是豬肉 羊肉 牛肉 在屠宰之後都需要一段熟成的過程 以豬肉為例 冬天算 20度好了 約 6-10小時 口感會達到最佳 夏天熟成會在提早 這才是說買肉要早上去買的原因 但是近年都有用 冷藏 的開放櫃作飯售 約5度c左右可以將熟成的期間拉到1天左右 然後冷凍呢? 就是把熟成的步驟全部跳過了 而且冷凍肉直接破壞了肉的結構 (所以一解凍滿滿的都是血水) 所以肉質會比較散 也比較不甜 優點呢 當然就是安全衛生 但是 很多地方其實 都是二次冷凍的分裝肉 先別提肉質又在一次被冰晶破壞 由於第一次解凍所產生的血水 在回溫的情況 更加的容易孳生細菌 (細胞膜被破壞有的沒的細胞液流出 細菌最愛了) 所以歐盟有明確的規範 二次冷凍食品都要標註 甚至不可販售 台灣的賣場 恩....你知道的....(一堆冷凍肉分切出來變冷藏.......) 所以有人說賣場比較衛生 我就笑了xd 所以買肉回家 不要反覆的冷凍 放冷藏都比冷凍好........ 買溫體豬 同理 買了不要冷凍 (你放冷凍 買溫體是有啥意義拉xddddddddd) 放保鮮盒冷藏就好 回到溫體豬 再提一次 找合格的 清潔衛生就不用再多提了 肉隻來源有CAS肉品標章的 最簡單認明 (運送 屠宰都沒有問題 ) 然後肉質腐敗與否 第一眼要認明都比冷凍/冷藏肉簡單 然後請早上去買 就一般而言 10點之後 除非有冷藏不然盡量避免 再來真的早上無法去買 請買 真正的冷藏肉 (非冷凍肉) 大家最耳熟的 大概就是台糖的 以價格而言 冷藏肉>溫體肉>冷凍肉 以品質而言 冷藏肉=溫體肉>>>>>冷凍肉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.159.33
推
12/04 13:19, , 1F
好專業
12/04 13:19, 1F
推
12/04 13:22, , 2F
很多疑問 1.台糖豬肉明明是冷凍的啊 2.豬肉放冷藏兩天就
12/04 13:22, 2F
→
12/04 13:22, , 3F
變味道了怎麼辦？3.要怎麼判斷合格的店家？
12/04 13:22, 3F
1.台糖 冷凍 冷藏的肉品都有 我上次看到冷藏的是在愛買 2.一天以內 放冷藏基本上是不用擔心會變味道 建議是馬上食用 如長時間才要料理 一開始就買冷凍肉品 然後在20分中之內 再放到冷凍 3.你指的是溫體還一般賣場? 的話除了CAS 傳統市場還能看 TFP 台灣生鮮豬肉 TFP 就是指 在地的肉攤 器具都是不鏽鋼版製成 且附有冷氣的肉攤 而且每年都會不定時抽查 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 13:42)
推
12/04 13:36, , 4F
找到另一篇文章跟你說法很不一樣耶
12/04 13:36, 4F
→
12/04 13:36, , 5F
12/04 13:36, 5F
時代會進步 傳統市場當然也會 老話一句 你如果買肉回家 直接丟冷凍 那就別買啥溫體豬 冷藏豬 反正對你來說都一樣
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12/04 13:42, , 6F
真的很不同耶，到底~~~
12/04 13:42, 6F
※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 13:46)
推
12/04 13:43, , 7F
沒見過哪家菜市場的豬肉攤有掛CAS的,同上,如何判斷?
12/04 13:43, 7F
超市會在保鮮盒外 傳統市場會在豬上面有個大大的紅印 就是合格的 你再有懷疑 可以和店家拿 屠宰單 當日衛生檢查証明單
推
12/04 13:52, , 8F
天啊從沒看過tfp 我懷疑傳統市場真的有合格商家嗎
12/04 13:52, 8F
你太久沒去逛了 不少新蓋市場大樓 都有做產品區分 很多都是專門一層樓都是賣肉類的 再者 你真的有去問過嗎? 通常合格的有都會掛牌區分 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 13:56)
推
12/04 13:56, , 9F
可能只有某國菜市場才有吧XD
12/04 13:56, 9F
該出去走走嚕 ^^ 不提台北市啦 市場大樓是四處有 光嘉義 台南 就有不少店家嚕 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 13:59)
推
12/04 13:58, , 10F
真的 我不住天龍國 我覺得我家附近的市場一定沒有
12/04 13:58, 10F
不用覺得 快去走走 如果真沒有 去檢舉 科科 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 14:00)
推
12/04 14:00, , 11F
我今天去逛菜市場 都是木沾板跟塑膠網板 不鏽鋼大概只有
12/04 14:00, 11F
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12/04 14:00, , 12F
刀跟勾子吧...好像把買的肉丟掉（艸
12/04 14:00, 12F
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12/04 14:02, , 13F
走不少次嚕^^ 沒有掛就可以檢舉?是真的嗎?
12/04 14:02, 13F
你覺得不衛生 不安全 就檢舉阿..看你要去鄉公所 衛生局 都好 有乾淨衛生的環境 對大家都好 不管是店家 還是 買家 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 14:05)
推
12/04 14:04, , 14F
檢舉有錢拿嗎XDDDD
12/04 14:04, 14F
政府一直都在鼓勵檢舉阿..檢舉獎金好像罰款的幾% 有點忘了 各縣市不同 不過市場類的別期待太高就是 畢竟都在列管內..... ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 14:08) ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 14:10)
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12/04 14:19, , 15F
大統的油也是有合格阿 結果還是
12/04 14:19, 15F
賣場的肉也是合格的阿 科科 拿這點來講就省省巴~~ 賣場有賣場的問題 市場有市場的問題 不要混在一起 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 14:22)
推
12/04 14:25, , 16F
基於信任標章的前提,但看來只有規模較大的市場才玩得起
12/04 14:25, 16F
多給商家和政府一點時間巴 就好像我上面提到的 賣場分裝肉 二次冷凍 也都在努力建立規範中 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 14:26) 偷偷說一下 我上次好事多試吃 有問 煎肉的阿姨 說怕不怕顧客 把肉拿走 一陣子又拿回來放 然後阿姨就說不會啦 她有在注意 如果有他就會往試吃台旁邊放 然後看情況拿到裡面去 OR 開來試吃 XD ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/04 14:37)
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12/04 16:22, , 17F
其實都買過就會知道了 市場真的很看老闆 也有肉有標章但把
12/04 16:22, 17F
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12/04 16:23, , 18F
肉掛在路邊回家洗都沙子@@ 買過煮過吃過就知道誰新鮮誰衛生
12/04 16:23, 18F
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12/04 16:24, , 19F
然後再比較價錢/CP值/最近荷包狀況
12/04 16:24, 19F
推
12/04 16:25, , 20F
下次去我常去的那間冷氣開很強的開放式肉店會注意是否
12/04 16:25, 20F
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12/04 16:25, , 21F
有TFP標章 謝謝原PO提供的資訊
12/04 16:25, 21F
推
12/04 22:00, , 22F
政府一直都在鼓勵檢舉 嘖嘖
12/04 22:00, 22F
推
12/05 10:42, , 23F
專業!! Push!
12/05 10:42, 23F
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12/05 12:01, , 24F
冷凍肉改成冷藏後的保存期本來就不會跟全程冷藏的一樣，因為
12/05 12:01, 24F
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12/05 12:01, , 25F
組織一定程度被破壞了，台灣冷凍廠彼此間能力差距太大，有人
12/05 12:01, 25F
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12/05 12:01, , 26F
有IQF有人做好產品只能推進去冷凍冰，我認為不適合一竿子打
12/05 12:01, 26F
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12/05 12:01, , 27F
翻一船人；賣場的話之前我看過有些東西貼已解凍勿再次冷凍的
12/05 12:01, 27F
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12/05 12:01, , 28F
標示，我覺得尚可接受，如果他有告知，買回去的人會不會又拿
12/05 12:01, 28F
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12/05 12:01, , 29F
去冷凍破壞一次組織，不是賣場或傳統市場能管了的吧？
12/05 12:01, 29F
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12/05 12:10, , 30F
不過賣場既然會賣解凍肉，買的時候要注意就是了
12/05 12:10, 30F
很多媽媽應該都知道巴 被血水弄過一次 應該再來就會了XDDD 你這樣說我這才想到 有間生鮮超市 叫啥我忘了 全買? 大買家? 還是風康忘了.. 在市場附近 有空調室 現切冷藏肉給你 應該不只這家有啦 賣不完的 下午就通通變成滷味了XDDD 台灣的販賣肉品環境 都在進步中 ※ 編輯: t77133562003 來自: 220.130.159.33 (12/05 13:17)
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12/06 22:51, , 31F
您上一篇推文提到美牛有更便宜的地方買 請問一下是哪裡?
12/06 22:51, 31F
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12/06 22:52, , 32F
美福一樣choice等級的貴超多 家樂福 愛買 也都沒比較便宜
12/06 22:52, 32F
美福比較便宜 因為小塊裝 不會像好事多 賣的 很大一塊但是有一大推都不好吃XDD 除非是人太多 不然應該不會再考慮好事多 台北長安東路 也有一家肉舖 是人家推薦給我的 不過太遠只去過一次 叫啥我在幫你問問 當天去還有看到和牛就買了 XDD ※ 編輯: t77133562003 來自: 114.24.196.72 (12/06 23:26)
推
12/07 13:54, , 33F
我記得以前畜產的朋友跟我說過一些觀念
12/07 13:54, 33F
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12/07 13:54, , 34F
說肉品在常溫下的保存很容易究會孳生細菌
12/07 13:54, 34F
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12/07 13:55, , 35F
最好的保存是從支解處理後放置冷藏櫃內保存
12/07 13:55, 35F
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12/07 13:56, , 36F
另外長溫下的肉品,數小時內就已經進入腐肉的標準
12/07 13:56, 36F
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12/07 13:59, , 37F
溫體肉在食安的考量下其實反而是一種漏洞
12/07 13:59, 37F
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12/10 09:06, , 38F
推樓上 習慣買常溫肉但真要思考健康問題 解答你是泰勒肉舖
12/10 09:06, 38F
推
12/10 17:47, , 39F
肉會軟 出汁 本身就是在腐爛(熟成)啊...= =
12/10 17:47, 39F
推
12/11 10:18, , 40F
溫體肉不要冷凍這個同意 但關於肉的品質關係到的
12/11 10:18, 40F
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12/11 10:20, , 41F
不只是保存方法而已 結論下的太武斷了
12/11 10:20, 41F
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