Re: 請問Costco的旋轉香料架及附的20種香料

看板hypermall (大賣場)作者soothayer (陽光不清純美少喵)時間18年前 (2006/09/09 23:22)推噓8(8推 0噓 0→)

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※ 引述《tngtng (tngtng)》之銘言： : 這是我幾個月前買的一個做的算蠻精緻的香料架有上下兩層每一層放了十罐的香料 : 我是在中和店看到的剛出來的時候大概七八百那時因為家裡還在裝潢所以沒有買 : 後來竟然看不到了本來還很後悔想不到幾個月後竟然特價五百多塊 : 這個架子真的做的不錯說實話就算是空架子不含內附的20罐香料都很划算 : 但是他付了所以我的問題來了裡面很多香料我聽都沒聽過 : 實在不知道適合用在什麼地方 : 我大概只常用BASIL(西洋九層塔比方說白酒葛利麵) : THYME(百里香海鮮類蠻適合的) : ROSEMARY(迷跌香就不用說了大家應該都知道拿來炒奶油塗麵包超好吃的) : 其他的真的不清楚用途耶有沒有人知道其他東西要用在什麼地方啊 : 還是哪有參考的資料有介紹各種香料的感謝各位 SAVORY 歐洲風輪菜葉味苦,富含鐵質和礦物質,少量加食物,飲料和酒中.可增加麝香氣味.。 ITALIAN SEASONING 義大利香料最早的義式香料，選用義大利當地居民花園中常見的香草植物混合而成，因而表現出道地的義式美食風情。適用－通心麵、披薩餅、湯類、海鮮、焗烤、沙拉等。 OREGANO 奧立岡古希臘時代就做為藥用和香料用途的奧立岡，乾燥過後有著強烈的香味，與蕃茄和配乳酪搭配非常適合，也可用在肉類料理的調味上增添香氣，常用在義大利與墨西哥料理中。 CHIVES 蝦夷蔥香味清新帶點蔥類植物的刺激，常用在湯類及海鮮類料理中調味增添香氣。 PARSLEY 荷蘭芹荷蘭芹是最廣為人知的香草植物之一，味道清新宜人，可說是西洋的香菜。在歐洲荷蘭芹被廣泛的使用在各式料理上，麵類、湯類海鮮類料理都常會灑上一點荷蘭芹以添增香氣與色澤 SAGE 鼠尾草鼠尾草可廣泛的運用在料理魚類及肉類中使用，葉片新鮮或乾燥皆適宜，除了可分解脂肪、消除魚肉臭味外，乾燥的花葉還可作為薰肉用的香料。 CORIANDER 胡荽胡荽在烹調方面使用廣泛,如切碎或磨成粉末,灑在肉品、湯品、鹹稀飯中作提味香料,也可捲入春捲、墨西哥餅中,或搭配川燙的肉類、海鮮,去除腥味。 ROSEMARY 迷迭香被廣泛使用的香草植物，經常用在義大利料你及法國料理中，如法式烤羊排等肉類料理，迷迭香更是不可或缺調味要角。 MARJORAM 牛膝草牛膝草又稱柳(葉)薄荷、神香草，全株都有芳香的氣味，常做為肉類的調味品(尤其是豬肉及羊肉)，可去除肉類多餘的油脂，亦可加在甜食中增加口感與香氣。 THYME 百里香具有去腥、提味的功效，常於淹漬牛肉或豬肉等肉類料理，或為魚類料理的增添香氣。 GINGER 薑 BAY LEAVES 月桂葉在烹調豆類、蔬菜湯、燉肉、義大利麵調味醬或是墨西哥料理 Chili 時，都可以加入月桂葉增加風味。但請在烹調完成後將其取出，因為月桂葉只是用來調味，葉子本身略帶苦味而且很硬，不適合食用。 FENNEL 茴香醬汁﹑魚類料理﹑沙拉﹑快炒料理等均可利用 CELERY SEED 芹菜子使用在湯類、蛋類、調汁、沙拉(Salad)、醃漬物、番茄醬及肉製品中，可以取代許多需要使用新鮮芹菜之菜餚上。 SESAME SEED 芝麻子 CUMIN 小茴香為咖哩粉基本材料之一，是印度菜與墨西哥菜的主要香料，常用於肉類、醃漬菜、吉士、香腸、湯和燴菜等 CINNAMON 肉桂 PAPRIKA 辣椒粉 CARAWAY 香菜 BASIL 羅勒台灣種的蘿勒就是我們所熟悉的「九層塔」，蘿勒在義大利料理中是十分常見的調味香草植物，在義大利麵、比薩、肉類料理中都常用到 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.15.33