[討論] 牛奶不是好東西，要少喝？！已刪文

看板MuscleBeach (健身)作者charles0939 (charles0939)時間3周前 (2026/06/21 07:15)推噓-33(2推 35噓 28→)

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最近網紅在討論牛奶議題不過說真的牛奶不是好東西真的要少喝！我來日本十天了日本牛奶很便宜但我也好幾天才喝一下台灣國健署也建議把每日牛奶攝取下修至 1 杯就知道牛奶問題多多豆漿才是好東西！！ https://i.mopix.cc/EpmABj.jpg

—— 國健署擬修正飲食指南，每日牛奶攝取下修至 1 杯，營養界支持，酪農反對上下游記者莊彙翌楹凳A教育?2026 年 03 月 31 日衛福部國民健康署（以下簡稱「國健署」）近期預告新版「每日飲食指南」草案，將國人每日乳品建議攝取量從 1.5 至 2 杯下修為 1 杯，引發正反意見。營養學界與環境永續團體於今（31）日召開記者會表達支持。酪農產業則表示反對，在國人鈣質普遍攝取不足的情況下，新版指南不應單獨針對牛奶進行減量，並擔心在美國牛奶零關稅的隱憂下，加劇產業衝擊。 https://www.newsmarket.com.tw/blog/236517/ —— 10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父：牛奶喝越多，兒童第一型糖尿病的病患可能越多日期：2020 年 4 月 15 日作者：盧映慈「我們現在產牛奶的牛，是經過品種改良的，能不斷生產牛奶。但牠們產出來的牛奶，裡面有個β蛋白，可能會造成心血管疾病、乳癌，還有第一型糖尿病，喝越多，得到這些病的人越多。」林瑞祥說。 88歲的林瑞祥教授，在醫學界有一個非常霸氣的尊稱「台灣糖尿病之父」，他在1996年3 月創立糖尿病衛教學會，目前是台灣最大的學會，會員超過一萬人，多數為醫師、護理師、營養師；經過考試後成為糖尿病衛教師，在台灣和全國各地的醫院和診所服務。圖說／林瑞祥教授雖然已經88歲，但看起來還是精神抖擻。身旁是跟隨教授10幾年的糖尿病衛教師李佩芬，教授的大小事他們都會一起討論。台灣糖尿病患在2019年正式突破230萬人，根據糖尿病衛教學會、糖尿病學會發表的《台灣糖尿病年鑑-2019第2型糖尿病》資料顯示，20歲以下的糖尿病患者相較於2008年大幅增加了4成。2000年至2014年間，台灣第2型糖尿病人口增加了2.6倍。糖尿病人的快速增加，不是因為台灣對於糖尿病的「治療」落後，而是因為大家在生活習慣上，尤其是飲食上，常常有許多「不知道」的知識；這也是林瑞祥想要透過各種管道，告訴糖尿病患、還有一般人的。而其中，一個容易被忽略的關鍵，就是「牛奶」。牛奶為什麼不好？因為它的蛋白質已經突變了！ 10多年前，林瑞祥到紐西蘭參加糖尿病的研討會，會中請來了一位畜牧系的教授，在會中大談「牛奶的壞處」。牛奶的蛋白質分成2種，其中有60％是酪蛋白、40％是乳清蛋白，而酪蛋白分別由α、β 、kappa蛋白組成；而培育後的牛因為可以持續大量生產的乳汁，結構跟一般的原生種牛不同，這種牛奶的酪蛋白在經過人體消化酵素分解後，出現一種帶有7顆胺基酸的肽鏈，稱為「β酪碼啡肽7」（casomorphin）。林瑞祥說，當酪蛋白被消化系統分解成蛋白質碎片、產生β酪啡肽7之後，會跑到大腦裡跟嗎啡（morphine）的受器結合，形成類似鴉片的作用，「2003年針對各國的統計，發現一個國家中，每個人攝取的牛奶量越多，心血管疾病、乳癌、第一型糖尿病的發生率就越高。」當時相關的研究還有出成一本書，叫做《Devil in the Milk》（牛奶中的魔鬼），作者K eith Woodford是紐西蘭林肯大學農場管理和農業綜合企業系教授，他認為，許多疾病其實都跟這個「A1-β酪蛋白」有關。除了會提高心血管疾病、乳癌跟糖尿病的機率之外，教授團隊中的糖尿病營養師蔡振垣則說，這個突變後的酪蛋白並不適合人類消化，所以很容易引起「腸漏症」的問題，而腸漏症又會引起自體免疫疾病，「有一個假說是，胰島中的β細胞可能就是因為被自體免疫攻擊，才引起糖尿病的。」而且牛奶中的乳糖，也容易讓血糖快速升高，即使要喝牛奶，也不適合一次喝太多、喝太快。不過，這不代表牛奶就完全不能喝。跟著教授一起做糖尿病衛教10多年的糖尿病衛教師李佩芬說，突變種的牛奶不能喝，但原生種黃牛的牛奶，以及沒有突變的β酪蛋白的牛奶，就適合人體食用。「我們稱這個為『A2』牛奶。」台灣目前已經有A2牛奶，但價格並不便宜，所以林瑞祥乾脆不喝牛奶，用豆漿、其他食物來補充蛋白質；用黑芝麻、青花菜來補充鈣質。而事實上，根據國民健康署資料，如果是添加食用級石膏做成的豆製品，例如板豆腐、豆干，不但鈣質含量豐富，在吸收率方面，板豆腐與牛奶所含的鈣質吸收率也相差不多，都是30~40％左右。「喝牛奶，不見得比較健康，所以我不鼓勵喝牛奶！」林瑞祥說。參考資料 The Devil in the Milk A1 or A2? How Beta-Caseins Are Changing the Dairy Industry https://heho.com.tw/archives/76682 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 153.246.178.105 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1781997314.A.296.html

噓

guanluvsquat

06/21 07:33, 3周前 , 1^F

06/21 07:33, 1^F

※ 編輯: charles0939 (153.246.178.105 日本), 06/21/2026 07:34:25

→

XZXie

06/21 07:47, 3周前 , 2^F

06/21 07:47, 2^F

噓

t19960804

06/21 08:41, 3周前 , 3^F