[問題] 原味蛋白調味和沖泡溫度問題
嗨嗨 大家好
之前喝奶茶口味的濃縮乳清蛋白粉
因為爆痘和心悸停掉幾年了
(心悸不知道是茶葉還是乳製品過敏問題)
但外食族加上最近看到分離蛋白特價
想說再試一次分離乳清和分離大豆蛋白
如果還是有過敏或脹氣就跳去豌豆蛋白+狂吃蛋了(蛋要剝殼或洗鍋子偶爾還是會偷懶)
目前遇到的問題是
1.分離大豆蛋白只是把胰蛋白酶分離掉
寡糖的部分還是在嗎？ 有沒有人還是有嚴重脹氣經驗？
2.雖然味道接受度蠻高的，也不介意濃稠或粉感，但還是希望借鑑各位提供能長久持續的
調味方式
本身牛奶耐受度是300cc 再上去肚子就怪怪的
目前看到豆漿、牛奶、杏仁粉、綠茶粉、可可粉可行
3.看到蛋白粉製程會用到高溫、酸鹼溶劑來分離出成品，蛋白質已經變性了，況且胃酸本
身也一定會讓蛋白質變性，請問大家堅持的冷水沖泡是必要的嗎？
有請各位幫忙解惑 感恩！
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