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[問題] 乳清不能用熱水泡這說法哪來的？

看板MuscleBeach (健身)作者 (Taiwan No.1)時間8年前 (2018/05/31 09:46), 8年前編輯推噓26(42推 16噓 35→)
留言93則, 71人參與, 8年前最新討論串1/1
板上常常就會看到乳清不能用熱水泡 理由就是蛋白質遇熱會變質？ 相關的理論其實我也不懂 只是覺得這說法沒什麼道理.... 所以我都是先用一點冷水把乳清化開後 剩下的全加熱水 這樣喝起來和熱巧克力牛奶有87%像 心中有股溫暖的感覺 ~ 爽度 up up!! 結果今天在GYM 有個人看我這樣泡 就跑來阻止我說乳清不能加熱水....會變質... 我說應該沒差吧 肉、蛋不也都煮熟才吃 難道這些要生吃？ 他說固態食物和乳清不一樣.... 我又問說 可是我沒看過有人奶粉是用冷水泡的.... 就連嬰兒喝的奶粉也全都是用熱水泡的 他說奶粉和乳清特性不一樣 乳清不能用熱水泡這說法是哪來的阿？ 到底能不能加熱水？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.87.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1527731187.A.E4D.html
推
05/31 09:48, 8年前 , 1F
直接泡熱水會結塊耶，味道變噁
05/31 09:48, 1F
所以我都先用冷水化開後才加熱水 ※ 編輯: Teixeira (122.146.87.216), 05/31/2018 09:49:20
推
05/31 09:49, 8年前 , 2F
用常溫泡比較容易泡得開
05/31 09:49, 2F
推
05/31 09:52, 8年前 , 3F
只是比較容易結塊，味道大部分人不喜歡，你喜歡就喝阿
05/31 09:52, 3F
推
05/31 09:54, 8年前 , 4F
低溫會減少味道 比較不難喝
05/31 09:54, 4F
推
05/31 09:54, 8年前 , 5F
樓下推說都用鼻子吸
05/31 09:54, 5F
推
05/31 09:58, 8年前 , 6F
偏不要
05/31 09:58, 6F
→
05/31 10:07, 8年前 , 7F
我都用溫水
05/31 10:07, 7F
推
05/31 10:11, 8年前 , 8F
熱水泡超噁 你認真的？ 都結成一塊
05/31 10:11, 8F
推
05/31 10:18, 8年前 , 9F
依錠愛配溫開水
05/31 10:18, 9F
→
05/31 10:19, 8年前 , 10F
撒魂禁建毫 咳嗽out
05/31 10:19, 10F
噓
05/31 10:19, 8年前 , 11F
...............
05/31 10:19, 11F
推
05/31 10:20, 8年前 , 12F
你想怎麼泡就怎泡囉，我都直接乾吞
05/31 10:20, 12F
→
05/31 10:25, 8年前 , 13F
你開心就好!
05/31 10:25, 13F
推
05/31 10:26, 8年前 , 14F
溫水泡開加牛奶和冰塊
05/31 10:26, 14F
推
05/31 10:33, 8年前 , 15F
不會變質啦，拿來煎餅都可以了，熱水泡只是會結塊
05/31 10:33, 15F
推
05/31 10:34, 8年前 , 16F
所以雞蛋都要敲了直接喝掉啊 電視都這樣演的
05/31 10:34, 16F
噓
05/31 10:40, 8年前 , 17F
我都拿紙捲一捲狂吸
05/31 10:40, 17F
推
05/31 11:01, 8年前 , 18F
我都用針筒打
05/31 11:01, 18F
噓
05/31 11:06, 8年前 , 19F
單純泡不開的問題而已，這樣也在那邊糾結~
05/31 11:06, 19F
→
05/31 11:07, 8年前 , 20F
別人沒常識說會變質，反正你本來就不信，那還要問?
05/31 11:07, 20F
噓
05/31 11:09, 8年前 , 21F
請Google 乳清 就知道為什麼不能用熱水泡 謝謝
05/31 11:09, 21F
噓
05/31 11:09, 8年前 , 22F
隨便你==
05/31 11:09, 22F
推
05/31 11:11, 8年前 , 23F
用熱水蛋白質會死掉
05/31 11:11, 23F
推
05/31 11:13, 8年前 , 24F
其實我也有一樣的疑問
05/31 11:13, 24F
→
05/31 11:13, 8年前 , 25F
不是會變雞蛋嗎
05/31 11:13, 25F
→
05/31 11:14, 8年前 , 26F
你先用冷水泡開再加熱水調成溫的就沒差，無所謂
05/31 11:14, 26F
→
05/31 11:31, 8年前 , 27F
誰知道你們的熱水是幾度啊
05/31 11:31, 27F
→
05/31 11:31, 8年前 , 28F
熱水會結塊蠻噁的
05/31 11:31, 28F
推
05/31 11:34, 8年前 , 29F
蛋白質遇熱會變性，但營養價值不變，只要你吞的下去都o
05/31 11:34, 29F
→
05/31 11:35, 8年前 , 30F
k
05/31 11:35, 30F
推
05/31 11:37, 8年前 , 31F
我也聽過同樣的說法 寒流來還是只能喝冷冷的乳清QQ
05/31 11:37, 31F
噓
05/31 11:40, 8年前 , 32F
你爽就好
05/31 11:40, 32F
→
05/31 11:42, 8年前 , 33F
高溫本來就容易變質... 科科
05/31 11:42, 33F
→
05/31 11:43, 8年前 , 34F
現在市面上的乳清還加了很多成分 不是只講求營養價值
05/31 11:43, 34F
推
05/31 11:47, 8年前 , 35F
高溫當然會變質，變質了有什麼影響是另一回事
05/31 11:47, 35F
→
05/31 11:48, 8年前 , 36F
還是可以喝
05/31 11:48, 36F
推
05/31 12:02, 8年前 , 37F
賣乳清的下面都會寫不要用高溫沖泡 會破壞蛋白質
05/31 12:02, 37F
→
05/31 12:39, 8年前 , 38F
我第一次泡的時候不知道 在家裡熱水裝好搖一搖
05/31 12:39, 38F
→
05/31 12:40, 8年前 , 39F
打開變巧克力肉沫濃湯
05/31 12:40, 39F
推
05/31 12:49, 8年前 , 40F
有人跟我一樣很愛直接吃的嗎
05/31 12:49, 40F
→
05/31 12:50, 8年前 , 41F
國中有堂課叫做理化，裡面有個科目叫化學，建議你去讀一下
05/31 12:50, 41F
推
05/31 13:00, 8年前 , 42F
怕煮熟?
05/31 13:00, 42F
推
05/31 13:08, 8年前 , 43F
那個講化學的可以解釋一下嗎？不懂很想求教
05/31 13:08, 43F
推
05/31 13:12, 8年前 , 44F
myp蛋白熱可可可以用熱水泡 但不知跟乳清粉差在哪
05/31 13:12, 44F
推
05/31 13:43, 8年前 , 45F
是變性 跟蛋會凝固一樣 沒什麼差別 只是口感問題 可以接受就
05/31 13:43, 45F
→
05/31 13:43, 8年前 , 46F
沒差
05/31 13:43, 46F
推
05/31 13:46, 8年前 , 47F
就煮熟而已不是嗎 沒差吧
05/31 13:46, 47F
→
05/31 13:52, 8年前 , 48F
若蛋白質不能高溫 所以板上吃蛋都吃生的?
05/31 13:52, 48F
推
05/31 14:10, 8年前 , 49F
蛋白質受高溫會變性，會不會影響吸收效率我不清楚
05/31 14:10, 49F
→
05/31 14:11, 8年前 , 50F
想要喝溫暖一點可以用冷水泡開後加熱水變成溫水
05/31 14:11, 50F
推
05/31 14:14, 8年前 , 51F
對蛋白質這個巨觀營養不會有影響 除非裡面還加了酵
05/31 14:14, 51F
→
05/31 14:14, 8年前 , 52F
素維生素什麼有的沒的功能性營養吧
05/31 14:14, 52F
推
05/31 14:48, 8年前 , 53F
熱鮮奶表示:
05/31 14:48, 53F
→
05/31 15:04, 8年前 , 54F
怎麼開心怎麼喝，3個月後請告訴大家喝熱的效果如何
05/31 15:04, 54F
推
05/31 15:16, 8年前 , 55F
乳清不耐熱，會變性凝結，但不影響胺基酸的價值
05/31 15:16, 55F
→
05/31 15:17, 8年前 , 56F
就好像雞蛋加熱會變性凝結，但胺基酸吃下去都一樣
05/31 15:17, 56F
推
05/31 15:28, 8年前 , 57F
我都加在泡麵，好吃好吃。
05/31 15:28, 57F
噓
05/31 15:43, 8年前 , 58F
爽就好
05/31 15:43, 58F
噓
05/31 15:43, 8年前 , 59F
當你個版？
05/31 15:43, 59F
推
05/31 16:07, 8年前 , 60F
熱水很難喝
05/31 16:07, 60F
推
05/31 16:12, 8年前 , 61F
這邊提醒一下，雞蛋生吃反而吸收率不好哦，最好的方式
05/31 16:12, 61F
→
05/31 16:12, 8年前 , 62F
是含蛋殼直接水煮
05/31 16:12, 62F
推
05/31 16:14, 8年前 , 63F
想到我有次沖熱水，整個結塊 攪拌不開。 然後整杯倒掉。
05/31 16:14, 63F
噓
05/31 16:24, 8年前 , 64F
最好是不能加熱水 什麼鬼阿
05/31 16:24, 64F
推
05/31 16:28, 8年前 , 65F
奶粉也有寫泡的溫度阿
05/31 16:28, 65F
噓
05/31 16:33, 8年前 , 66F
因為杯子不耐熱 gg會變小
05/31 16:33, 66F
推
05/31 16:45, 8年前 , 67F
聽話聽一半再把同理不可証的事自圓其說到處振振有詞的
05/31 16:45, 67F
→
05/31 16:45, 8年前 , 68F
教人---亂源三寶的日常
05/31 16:45, 68F
→
05/31 17:18, 8年前 , 69F
現在這個天，叫我喝有溫度的，我不行。
05/31 17:18, 69F
→
05/31 18:32, 8年前 , 70F
第一次喝乳清以為和泡牛奶一樣所以用熱水 當時覺得超難喝
05/31 18:32, 70F
→
05/31 18:34, 8年前 , 71F
蛋白質變性 比較不好吸收
05/31 18:34, 71F
推
05/31 18:55, 8年前 , 72F
所以...主要問題在身體吸收會因蛋白質變性而變差對吧?
05/31 18:55, 72F
噓
05/31 19:12, 8年前 , 73F
一堆國中生理化不及格..
05/31 19:12, 73F
→
05/31 19:23, 8年前 , 74F
蛋白質遇熱會改變性質，譬如凝固，要說它"變質"也是很合
05/31 19:23, 74F
→
05/31 19:23, 8年前 , 75F
理的，但這樣的變質，並不代表你對它的吸收率一定會下降
05/31 19:23, 75F
→
05/31 19:31, 8年前 , 76F
我之前用常溫水泡乳清 結塊超多
05/31 19:31, 76F
噓
05/31 19:57, 8年前 , 77F
你爽怎麼泡就怎麼泡阿 反正都跟你說了
05/31 19:57, 77F
→
05/31 20:12, 8年前 , 78F
人體變得難吸收，是指需要花比較多的時間來消化分解
05/31 20:12, 78F
→
05/31 20:12, 8年前 , 79F
喝乳清的一大重點，就是要容易分解，消化
05/31 20:12, 79F
→
05/31 20:14, 8年前 , 80F
05/31 20:14, 80F
噓
05/31 20:41, 8年前 , 81F
你試試直接加熱水不就知道為什麼了 還特地發一篇廢文
05/31 20:41, 81F
推
05/31 21:03, 8年前 , 82F
泡下去根本融不了
05/31 21:03, 82F
→
05/31 21:37, 8年前 , 83F
還有杯子問題吧 一堆乳清杯都塑膠 你怎麼敢泡熱的?
05/31 21:37, 83F
推
05/31 21:39, 8年前 , 84F
PP耐熱r
05/31 21:39, 84F
推
05/31 23:14, 8年前 , 85F
直接熱水會一整坨 噁心至極
05/31 23:14, 85F
噓
06/01 00:38, 8年前 , 86F
教科書寫的，給你參考一下
06/01 00:38, 86F
噓
06/01 05:02, 8年前 , 87F
早上五點了 我剛剛加康寶好喝
06/01 05:02, 87F
推
06/01 11:47, 8年前 , 88F
蛋白質加熱變質沒差，但比較重要的是乳清內通常會加
06/01 11:47, 88F
→
06/01 11:47, 8年前 , 89F
的代糖，加熱後不僅失去甜味，也更可能產生一些有毒
06/01 11:47, 89F
→
06/01 11:48, 8年前 , 90F
物質，有錯請指正
06/01 11:48, 90F
推
06/01 13:55, 8年前 , 91F
不要生吃的話建議中火水滾再下，30秒就可以起鍋喔～
06/01 13:55, 91F
噓
06/02 19:24, 8年前 , 92F
要討論幾遍 不用估狗 板上就有得搜了
06/02 19:24, 92F
推
06/03 12:27, 8年前 , 93F
這年頭半桶水正夯...蛋白遇熱是會變什麼？變澱粉嗎？
06/03 12:27, 93F
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