[問題] 肉類的重量算法
這一陣子開始自己買雞胸肉回家料理
但發現了一個問題
就是肉在烹調之後會釋出水分
導致同樣一份肉 熟的肉秤起來的重量比生的肉輕
我想請問的是
一般我們在計算每100公克肉類的蛋白質含量
是以生肉計算，還是以熟肉計算呢?
目前看生的雞胸肉每100公克是賣23元
若估計每100公克生雞胸肉有23公克蛋白質
蛋白質CP值大概每公克蛋白質1元
但如果要以烹調後的雞胸肉來算
那蛋白質CP值就沒那麼好了啊@@
懇請大家幫忙解惑!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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