[心得] 輕鬆煮好湯－九陽智慧溫控紫砂煲

看板E-appliance (家電)作者joan0912 (I)時間13年前 (2013/03/26 00:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24548884 以下為純文字心得：對於愛料理的我來說，湯！是相當重要的，是一桌菜裡不可或缺的角色，想像這一桌菜少了湯，完整度是會大打折扣的；因為之前買了九陽豆漿機，對於九陽公司的產品有相當的信心，所以這紫砂煲我的期待很高。順帶一提：紫砂土是由紫泥、綠泥、紅泥構成，多用於製壺泡茶，理論上以紫砂土做為內膽製作的原料，相對成本是較高的。外箱簡潔，產品願景清楚"煲好湯更健康"，各項說明都有清楚標示。開箱後，內附保證卡、說明書、營養健康食譜，減震材料使用的是高密度保麗龍，拿出紫砂煲時，不會掉出一堆惱人的保麗龍屑。食譜內有分成養生、保健、清新、滋補、燉補五個系列，每種湯品都讓人口水直流，蘿蔔豬蹄湯、紅棗白果烏雞湯等清新又可口！【溫馨提醒】要特別注意呦！內膽一定要放冷後再清洗，避免熱脹冷縮而爆裂。只限於本機器內加熱，不能置於其於爐具，以上這些要特別注意！以免慘劇發生，這可是一去不復返。除煲湯外，紫砂煲還可以煮稀飯，內膽有水位刻度（超貼心設計）。配件附有量杯和電源線。九陽紫砂堡除功能性高之外，還兼具了美觀，平常不用時亦可美化廚房。《黃豆芽番茄排骨湯》老婆從康健雜誌看到這個湯品，康健常常會PO出一些還不錯的湯食譜，作法其實都很簡單，但如果使用九陽紫砂煲煮的話，那就更為方便了！【材料】黃豆芽4兩，大番茄2顆，排骨半斤【調味料】鹽2小匙 1、排骨用熱水川燙後瀝乾。（我們是選用較瘦的排骨，不需汆燙；如果是溫體豬現宰，建議還是先用熱水汆一下，除去血水） 2、黃豆芽洗淨、番茄去蒂切塊。依序將食材丟進去，黃豆芽、蕃茄、排骨。加入1000cc的白開水。記得要將排骨都泡在水裡煮呦！蓋上厚重的鍋蓋，插上電源。在使用紫砂煲的預定模式，上頭不少模式，可能看的霧沙沙的！其實快速湯、營養湯、老火湯、養生湯、燉肉、快速粥、瘦肉粥、雜糧粥只是烹煮的時間不同而已。在烹煮的過程，不斷的冒出白煙及香味．．．一煮完掀蓋後，香氣雖溫和但卻令人垂涎。灑入適量的鹽調味，順帶一提所有的調味都是在最後，這才能徹底保留食物原味。等不及囉！馬上嗑上一大碗，先口湯口味簡單有層次，豆芽菜、番茄已經煮進湯裡頭，因為不是大火滾沸，食材還是保留了一定的口感，一般金屬湯鍋這麼一熬，食材容易軟爛，尤其是蔬菜；排骨湯煮到骨肉分離，視覺上其實不太好看，最恰到好處是夾起排骨送入嘴中，親親一抿骨肉分離，講白一點就是，我不喜歡在湯裡頭夾碎肉。另外再來煮個甜湯試試！《木耳蓮子紅棗杞子甜湯》【材料】白木耳135g、蓮子50g、杞子100g、紅棗50顆、 1000cc白開水無需調味，紅棗、杞子本身已有甜味在水中放入白木耳泡軟，剪去蒂頭黃色部份，用清水漂乾淨，撕小片備用。蓮子也需要泡水。（後來，高雄媽媽來到家裡後，告訴我們杞子及紅棗也要用水沖洗乾淨）切記！泡過食材的水不能回煮。煮好後不用調味，紅棗、杞子本身已經有甜味，如果覺得不夠甜，加入冰糖調味比較不會干擾食材的原味。雖然食材看似完整，實則滋味已徹底熬出。這次較可惜的是，白木耳並沒有像燕窩的那種軟爛口感，倒是挺脆的！可能是因為泡開後馬上拿出來！下次要試試以冷水泡30分鐘使軟。前兩次泡黃木耳的水，因有些腥味必須將其倒掉。下次我想用紫砂煲煮看看人蔘雞骨湯、山藥肋排湯煮，另外，熬粥的部份也想嚐試煮看看銀耳蓮子粥，春天再來就是夏天啦！亦可煮一些冰涼的甜湯試試～ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.60.180