[手作] 羅勒麵包
[材料]
3 杯中筋麵粉(依麵糰濕度斟酌)
2 茶匙乾燥酵母
3 湯匙白糖
1 茶匙鹽
1 杯水
2 湯匙特級橄欖油 (Extra-virgin Olive Oil)
1 把九層塔切碎(or撕碎，香氣會比較濃)
5 滴甜羅勒精油
[作法]
將溫度約45°c的水倒入大碗，加入酵母攪拌均勻後，再加入橄欖油、糖、鹽、
九層塔、羅勒精油及 1 杯麵粉，攪拌均勻。
續加入剩餘的麵粉，混合成麵糰。在乾淨的桌面上略撒麵粉，將麵糰揉至平滑
不黏手且有彈性。
將揉好的麵糰塑成球狀、麵糰表面均勻抹上一層薄油，正面朝上，蓋上乾淨的
布放在溫暖通風處，發酵 45 至 60 分鐘，或至麵糰膨脹成兩倍大。
用拳頭把發酵好的麵糰輕輕壓扁，釋出麵糰中的二氧化碳，然後桿成長方形，
從短邊開始捲緊成長筒狀，依喜好分四至八等份。把接縫捏實、封口捏緊並往
下拉，用麵糰本身重量壓住接縫，盡量不使其在二次發酵時張開。
放在抹了油的長形烤盤中，蓋上布放在溫暖的地方，進行30-45分鐘的二次發酵，
或至麵糰膨脹成兩倍大。
入預熱至攝氏190 度 的烤箱烤 30 至 35 分鐘，至表面呈現金黃色即可。烤好
後略放 1 分鐘，再從烤箱內取出冷卻。
[Notes]
食譜脫胎自安琪拉小天地的香料吐司麵包
http://www.geocities.com/ANCHICHOW/HerbLoaf.html
麵粉視情況增減，通常我加到遠遠超過三杯還是很黏手。
如果想要烤出外酥內軟的麵包，可以在烤的過程中對麵包不時噴個水。
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※ 編輯: patrickkoala 來自: 140.112.139.29 (03/31 14:26)
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