[請益] 做鉀皂像味曾湯
椰子油220克
棕櫚油20克
蓖麻油40克
冷壓未精製酪梨油20克
氫氧化鉀95% 77克
水231克
將水倒入氫氧化鉀後，溫度最高只到80度。
沒顆粒後，直接倒進80度的油。
倒進去後，開始拌，奶茶色，沒像糖亞影片變很白。
攪拌半小時後，完全沒變稠，
一旦停止，就會像放久的味曾湯，有白色沉澱物。
其他部分還是透明的油色。
失敗了嗎？哪部分不對？
http://i.imgur.com/zhxKRbG.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.94.233
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原來是正常狀況，太好了！
之前以為沒救，倒掉兩鍋Q﹏Q心痛
明晚再來打一鍋~
※ 編輯: moonton (125.230.94.233), 08/07/2014 12:48:13
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約半小時變成照片的模樣，之後有再攪半小時，也和照片差不多。
全程只用不鏽鋼匙攪拌，懶懶的轉圈圈，沒停過~
當時覺得青春都要攪光了Orz
※ 編輯: moonton (125.230.94.47), 08/08/2014 16:37:32
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真有毅力！=口=
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結果8／7下班就迫不及待再打一鍋。
因為當晚有事，剩不到一小時可以動手。印象中高溫可以加速皂化，所以全程泡熱水操作
。
打個40分鐘，皂化到哪個程度都隨緣吧。
配方差不多，攪拌工具改為打蛋器，開啟鬥志模式怒力拌，動力絕對不輸電動攪拌器。
第10分鐘，水溫降低，分神把水加熱到80度，熄火。此時看到味曾湯狀態，有點淒涼。好
熱（大汗）。
第20分鐘，又加熱到80度一次再熄火，還是味曾湯。好熱（大汗）。
自暴自棄的用力攪，攪到有些部分特別白，感覺是細細的泡沫。好熱（大汗）。
第30分鐘，再加熱到80度一次熄火。「泡沫」已經覆蓋住味曾湯，不用面對真好。好熱（
大汗）。
「泡沫」越來越稠，到第35分鐘，打蛋器放鍋裡，開始收拾油品、秤等工具。
自我感覺1分鐘後，要拿打蛋器來洗，
打蛋器拔不出來了。
……………………=口=！？
世界變化太快我跟不上啊！
驚嚇過後，超級開心！
http://i.imgur.com/ta8wTMu.jpg
圖片非常大，請謹慎開啟。
地瓜泥萬歲！
把內層白白的部分用力推開後，蓋保鮮膜丟倉庫。
因為沒用保麗龍箱保溫，隔天想到就會拿去泡熱水，順便攪拌。
現在放在乾燥通風處，像鳳梨冰。
期待兩個禮拜後。
這算是熱製法嗎？聽說熱製很危險。
急於求成就忍不住這麼做了…
※ 編輯: moonton (42.79.123.135), 08/09/2014 21:40:36
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有你的鼓勵才有勇氣打這一鍋，
謝謝你>\\\<
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哈哈，味曾湯狀態真的很像救不回來的廢油，
之前兩鍋都沒勇氣繼續打。
下次可以從容面對啦～
努力攪拌真的也很重要呢！
※ 編輯: moonton (42.79.20.254), 08/11/2014 21:47:09
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