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Re: [閒聊] 好市多的蛤蜊破殼率變高

看板hypermall (大賣場)作者 (SQUID LAW)時間9年前 (2016/12/28 18:46), 9年前編輯推噓23(23推 0噓 4→)
留言27則, 24人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《Ian543 (蕉桃牌)》之銘言： 由於文蛤在養殖過程中，有時後會因為一些因素(例如地下井水使用過多)， 導致外殼比較薄脆，部分縣市的文蛤養殖區會比較容易有這狀況產生。 這時候在過篩網及包裝運送中，就比較容易有殼破掉的情形發生， 不過只要文蛤還是活的狀況，其實還是可以吃的 最怕就是因殼破死掉or虛弱死掉的臭蛤，一顆臭整包臭~~ 再來講一下文蛤含大量沙子的問題 如果文蛤是已經殼破損，又內含大量沙子沒發現的話 那品管的真的該負責了 但是如果是整顆完整閉上，打開才發現整顆含沙的文蛤 這種的從外觀上就算連做幾十年的文蛤大盤商也分不出來，頂多拿起來稍稍重了一點 遇到這種的無解，遇到的機率也相當低就是了 這種的就是養殖過程中，早就死在文蛤池埋在底部， 所以才整顆含沙閉上，收成上來外觀跟一般正常文蛤一模一樣 推文也順便回一下
推
12/26 12:01,
上次買一次裡面臭掉的超多，整鍋都毀了
12/26 12:01
煮的時候要記得先聞一下or敲一下檢查聲音是否有異，尤其是夏天特別要注意 只要一顆臭蛤整鍋就毀了
推
12/26 12:08,
傳統市場1斤50，可以慢慢挑活的，從來沒有在好市多買過
12/26 12:08
→
12/26 12:08,
蛤蜊
12/26 12:08
一般傳統市場 優點:可以挑選，不會買到臭的跟破殼的文蛤 缺點:有時候攤販放比較多天，文蛤容易消瘦 超市真空包裝 優點:真空包裝強制文蛤進入休眠，文蛤就算放個5-7天也不易消瘦 缺點:沒辦法挑，而且最怕裡面有臭蛤。
推
12/26 12:48,
今年蛤蜊很貴，以前一斤50的 現在要70/斤
12/26 12:48
前幾年池邊價 六分篩上 大約是 40上下/台斤 今年池邊價 六分篩上 聽說約 60/台斤
推
12/26 15:44,
夏天的時候品質非常差，那時候蛤蠣池好像收成很差，買回
12/26 15:44
→
12/26 15:44,
來的時候都不太會吐沙，奄奄一息的樣子
12/26 15:44
夏天天氣炎熱，品質通常比較不穩定，也沒辦法保存太久 文蛤容易因氣溫高而虛弱死亡，在虛弱的時候自然就吐不乾淨 我只能建議夏天文蛤盡早食用。 以上希望能幫助到各位板友，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.217.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1482921997.A.709.html
推
12/28 19:59, , 1F
容我喊您一聲蛤蜊王
12/28 19:59, 1F
推
12/28 20:01, , 2F
拜見蛤蜊王
12/28 20:01, 2F
大家不要亂叫R~ 我只是比一般消費者有經驗而以，我還很菜
推
12/28 20:42, , 3F
蛤蜊系~
12/28 20:42, 3F
推
12/28 21:11, , 4F
蛤蜊王！有異音是不是要先拆蛤殼？
12/28 21:11, 4F
拆了撿查一下也好，不會有人跳出來跟你收公道價的
推
12/28 21:13, , 5F
蛤蠣系！
12/28 21:13, 5F
推
12/28 21:14, , 6F
推！蛤蜊王！
12/28 21:14, 6F
推
12/28 21:50, , 7F
你蛤蜊系？
12/28 21:50, 7F
推
12/28 22:19, , 8F
破殼率高的 不建議買給長輩吃 會容易不小心咬到崩牙齒
12/28 22:19, 8F
推
12/28 23:37, , 9F
蛤蜊系 4 ni？
12/28 23:37, 9F
其實盤商一般也不太愛收購殼薄的文蛤， 畢竟在篩選跟運送的過程中就容易破殼，而造成損失及需要更多人力挑選。
推
12/28 23:45, , 10F
推 蛤蜊波特
12/28 23:45, 10F
推
12/29 00:58, , 11F
推~今年夏天買到兩次吐沙真的感覺到很虛，請問彰雲嘉的品
12/29 00:58, 11F
→
12/29 00:58, , 12F
質有差嗎?好市多的不知道是哪邊的
12/29 00:58, 12F
文蛤體質(這邊指的是容易虛弱死亡的狀況)跟季節比較有關係，跟產地比較沒關。 其實大家吃到的文蛤可能會來自各縣市(台南~彰化)，我覺得好市多的也是 因為一個大盤商要有充足的貨源而不斷貨，就必須到處去收購 以現在這季節，應該都是嘉義台南一帶為主的文蛤居多。
推
12/29 01:17, , 13F
蛤蜊王！！！
12/29 01:17, 13F
推
12/29 01:24, , 14F
謝謝蛤蜊王
12/29 01:24, 14F
推
12/29 09:42, , 15F
蛤王推~
12/29 09:42, 15F
推
12/29 11:34, , 16F
推蛤蜊王！！！
12/29 11:34, 16F
→
12/29 12:24, , 17F
文蛤煮湯可以用電鍋先蒸開殼，再整盤下去煮湯，就不會一
12/29 12:24, 17F
→
12/29 12:24, , 18F
顆壞一鍋湯了
12/29 12:24, 18F
可是這樣如果有臭掉的湯汁流出來，那整盤也GG了 最保險的還是料理之前先聞一下，敲一下。 ※ 編輯: LauA (61.221.215.182), 12/29/2016 14:28:02
推
12/29 14:40, , 19F
推蛤蜊王！！！
12/29 14:40, 19F
推
12/29 23:44, , 20F
推
12/29 23:44, 20F
推
12/30 11:57, , 21F
蛤蜊王！！！
12/30 11:57, 21F
推
12/30 13:11, , 22F
文蛤殼會脫皮是什麼原因 害我一顆顆都要洗過
12/30 13:11, 22F
通常是文蛤養殖池環境造成的，盤商也不太愛收脫皮太嚴重的 其實那個還好啦~稍微在盆內洗一洗就好 不然學黑心商人鹽酸洗久一點，皮就脫光光拉(誤) ※ 編輯: LauA (61.221.215.182), 12/30/2016 15:39:48
推
12/30 22:55, , 23F
蛤~蜊~王!!!!
12/30 22:55, 23F
推
01/01 13:45, , 24F
蛤蜊王！！！
01/01 13:45, 24F
推
01/04 00:00, , 25F
我們的id有點像
01/04 00:00, 25F
推
01/13 00:14, , 26F
去年第一次在costco買蛤蜊 打開每顆都嘴開開感覺已死
01/13 00:14, 26F
→
01/13 00:15, , 27F
腥臭味又頗重....最後不敢吃兩大盒全丟了T^T
01/13 00:15, 27F
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