Re: [問題] 最近的巧克力風潮

看板TWproducts (臺灣製造/愛用國貨)作者tentel (tentel)時間19年前 (2007/02/02 11:07)推噓0(0推 0噓 0→)

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可以跟宏亞反應嗎? 最近的77新貴派變鹹了(鹽巴好像不用錢),巧克力變淡了,雖然價格變便宜了好希望吃到以前的新貴派 : 宏亞食品 : 之前修食品加工課程有去這家工廠參觀 : 當時研發部門的某個主管(我忘記他的名字跟頭銜了) : 很熱心的幫忙解說　 : 可以感覺到　他對於公司的產品的熱情　還有自信 : 老實說那天真的有被他感動到(當然還是老王賣瓜啦) : 因為他本身博士好像就是做巧克力方面的研究 : 所以關於巧克力他也談了很多 : 他說台灣目前幾乎只剩下宏亞這家食品廠有在做巧克力的生產了 : 因為巧克力的生產過程　 : 尤其是比較好的　或者說可可濃度比較高的巧克力 : 整個廠房需要很嚴格的控溫 : 因為巧克力在不同溫度下凝固形成的晶體　相差2~3度就會不太一樣 : 口感就會差很多 : 因此台灣的廠商　 : 要不就是轉移到大陸東南亞　製作比較廉價的那種巧克力 : 而對於好的巧克力　沒有工廠願意投資去做 (台灣食品工廠大多還是傳產的思維) : 因此宏亞算是台灣巧克力加工界(?)的頭頭　XD : 他們也一直往高級巧克力的製作來發展 : 其他還有很多食品　 : 像新貴派啦　乳加威化餅等等 : 其實都蠻有他的技術在的 : 宏亞很擅長外包覆的技術 : (就是在餅乾威化餅牛札糖外包覆巧克力醬or白巧克力醬 : 這個動作要注意兩種不同成分的接觸面會互相影響而造成加工食品的保存上容易變質) : 禮坊喜餅也是這家公司的 : 其實我覺得這些食品都不輸給日本的精緻零食 : 在行銷方面更加強一點就好了 : 回歸到零食的話題 : 我一直都蠻愛吃always的70%黑巧克力 : 很香不輸明治重要的是便宜!! : 而且我比較喜歡一顆一顆的包裝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.113.127