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[問題] 求救泡鹽水結果太鹹的雞胸肉

看板MuscleBeach (健身)作者 (aa789)時間8年前 (2018/01/05 08:25), 編輯推噓33(33推 0噓 25→)
留言58則, 32人參與, 8年前最新討論串1/1
昨天用5%鹽水泡了4-5片雞胸肉 (950g水+50g鹽巴 泡了20小時吧) 隔夜今天早上乾煎 是有水嫩 但是非常鹹 請問各位巨巨 是不是我比例不對 還是泡太久? 最失敗是還泡了很多片 請問怎麼拯救剩下的肉阿阿阿啊>< (泡蒸餾水嗎?) 感謝 嗚嗚嗚 -- Sent from my Windows -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.20.242.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1515111926.A.2A9.html
推
01/05 08:31, 8年前 , 1F
煮久一點
01/05 08:31, 1F
推
01/05 08:45, 8年前 , 2F
很簡單 煎之前用水再泡1小時 半小時換一次水
01/05 08:45, 2F
推
01/05 08:45, 8年前 , 3F
改泡乳清
01/05 08:45, 3F
→
01/05 08:46, 8年前 , 4F
肉裡鹽分會被稀釋掉
01/05 08:46, 4F
推
01/05 08:48, 8年前 , 5F
再拿五片新的肉剁碎成泥做雞肉丸
01/05 08:48, 5F
→
01/05 08:58, 8年前 , 6F
撕成雞肉飯
01/05 08:58, 6F
推
01/05 08:59, 8年前 , 7F
撕一撕 跟生菜 黃瓜那類的涼拌
01/05 08:59, 7F
推
01/05 09:04, 8年前 , 8F
改泡糖水中和下
01/05 09:04, 8F
推
01/05 09:25, 8年前 , 9F
就再泡水呀
01/05 09:25, 9F
→
01/05 09:45, 8年前 , 10F
好的 我再泡水還原看看 如果是熟的泡水不知道有沒有用 不
01/05 09:45, 10F
→
01/05 09:46, 8年前 , 11F
先泡看看 謝謝大大們的救援!
01/05 09:46, 11F
推
01/05 10:05, 8年前 , 12F
雞胸是淡水雞 你用鹹水養當然就死了
01/05 10:05, 12F
推
01/05 10:10, 8年前 , 13F
3%就好了，太鹹再泡一下冷開水
01/05 10:10, 13F
→
01/05 10:27, 8年前 , 14F
剁碎跟蔬菜混合
01/05 10:27, 14F
推
01/05 10:50, 8年前 , 15F
鹽水5%就夠了，太鹹的肉煮之前用流動的水沖洗一下
01/05 10:50, 15F
→
01/05 11:09, 8年前 , 16F
我是用5% 真的很鹹><
01/05 11:09, 16F
推
01/05 11:41, 8年前 , 17F
4、5片而已 咬牙吃下去
01/05 11:41, 17F
推
01/05 12:16, 8年前 , 18F
正常是3%啦 泡一整晚再舒肥 很好吃
01/05 12:16, 18F
→
01/05 12:30, 8年前 , 19F
回報 煮熟的雞胸泡了換水2次 目前還可以 不會太鹹
01/05 12:30, 19F
→
01/05 12:33, 8年前 , 20F
但還是比平常吃的鹹一點
01/05 12:33, 20F
推
01/05 12:53, 8年前 , 21F
混在一起做雞肉丸啊
01/05 12:53, 21F
→
01/05 13:06, 8年前 , 22F
之前做過雞肉丸 但是很柴 看大家都推薦 那來試試看！請問有
01/05 13:06, 22F
推
01/05 13:06, 8年前 , 23F
煮熟泡沒啥用阿 煮之前就要泡了
01/05 13:06, 23F
→
01/05 13:06, 8年前 , 24F
沒有什麼撇步？
01/05 13:06, 24F
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01/05 13:08, 8年前 , 25F
煮熟只好死馬當活馬醫 泡了稍好一點
01/05 13:08, 25F
推
01/05 14:00, 8年前 , 26F
煮熟就做醋涼拌吧 可以蓋味道
01/05 14:00, 26F
→
01/05 14:02, 8年前 , 27F
01/05 14:02, 27F
推
01/05 15:00, 8年前 , 28F
鹹水雞
01/05 15:00, 28F
推
01/05 15:49, 8年前 , 29F
是0.5%啊......
01/05 15:49, 29F
推
01/05 16:03, 8年前 , 30F
不是5%嗎？
01/05 16:03, 30F
推
01/05 17:04, 8年前 , 31F
下次泡肌酸試試看
01/05 17:04, 31F
→
01/05 17:10, 8年前 , 32F
加點糖
01/05 17:10, 32F
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01/05 18:21, 8年前 , 33F
媽呀 到底是0.5%還是5% 差了10倍說
01/05 18:21, 33F
→
01/05 19:09, 8年前 , 34F
以目前悲劇的結果 感覺0.5%可能比較對...
01/05 19:09, 34F
推
01/05 19:20, 8年前 , 35F
50g鹽巴非常誇張欸，原po沒煮過菜?
01/05 19:20, 35F
推
01/05 20:21, 8年前 , 36F
2.5~3就跟海水一樣鹹欸 XD
01/05 20:21, 36F
推
01/05 20:46, 8年前 , 37F
血(生理鹽水)的鹽度大概0.9%而已...
01/05 20:46, 37F
→
01/05 20:46, 8年前 , 38F
原po你不覺得比例很奇怪嗎@@？一點點的肉加超多鹽的...
01/05 20:46, 38F
推
01/05 20:57, 8年前 , 39F
3%鹽水
01/05 20:57, 39F
推
01/05 22:13, 8年前 , 40F
3%辣
01/05 22:13, 40F
→
01/05 22:35, 8年前 , 41F
感謝樓上提供參考資料 我邊倒鹽就覺得很多很多 快把我的鹽
01/05 22:35, 41F
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01/05 22:35, 8年前 , 42F
用完了@@
01/05 22:35, 42F
推
01/05 23:24, 8年前 , 43F
最近同事用"鹽麴"醃了雞胸肉，然後完全不加其他的調味
01/05 23:24, 43F
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01/05 23:24, 8年前 , 44F
料，放進烤箱烤熟，汁多味美，肉質軟嫰，完全不柴！大
01/05 23:24, 44F
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01/05 23:24, 8年前 , 45F
大可以試試看！
01/05 23:24, 45F
推
01/06 00:13, 8年前 , 46F
泡完要用水在沖過一次
01/06 00:13, 46F
推
01/06 02:20, 8年前 , 47F
撒尿雞丸
01/06 02:20, 47F
推
01/06 07:56, 8年前 , 48F
谷哥都說5%耶，還是世界大廚說的
01/06 07:56, 48F
→
01/06 09:33, 8年前 , 49F
喝啤酒
01/06 09:33, 49F
推
01/06 09:39, 8年前 , 50F
5%真的太誇張了，3%差不多
01/06 09:39, 50F
推
01/06 12:26, 8年前 , 51F
5%的是只加一點點？還是整個泡進去？
01/06 12:26, 51F
推
01/06 13:22, 8年前 , 52F
5%會超級嫩阿啊啊啊啊，不過會鹹到不能吃，3%ok
01/06 13:22, 52F
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01/06 13:24, 8年前 , 53F
鹽麴也是泡隔夜嗎?
01/06 13:24, 53F
推
01/06 17:26, 8年前 , 54F
我只用0.5%也很嫩啊！又不鹹
01/06 17:26, 54F
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01/06 20:39, 8年前 , 55F
裹蛋白去煮
01/06 20:39, 55F
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01/07 12:23, 8年前 , 56F
下次用0.5試試看！
01/07 12:23, 56F
推
01/07 23:33, 8年前 , 57F
50g放的時候不會覺得怪怪的嗎
01/07 23:33, 57F
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01/13 15:19, 8年前 , 58F
回報：0.5%就軟嫩了！
01/13 15:19, 58F
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