[心得] 乳清布丁
沒有附圖 抱歉
家裡雖然有一罐EAS的香草乳清
平常卻很少拿來喝
算一算自己每天攝取的蛋白質實在不太夠
EAS的乳清雖然不難喝
但在沒有重訓的休息日怎麼也不會想特別拿來喝
自從有一次無聊在蒸東西的時候丟了一點乳清粉末之後
發現蒸過的乳清吃起來有點像布丁(不過那次是蒸鹹的東西orz|||)
或許加熱凝固變性的乳清 吸收速度遠慢於液態的乳清
不過我想蛋白質的量應該不至於有多大變化吧(有錯請指教)
於是昨天泡了一份乳清，代糖沒什麼味道，所以加了些黑糖進去
放進碗裡面丟去去蒸，蒸好之後冷卻拿去冰
味道有點乾澀，有點像過熟的肉那種澀感，而且又太甜
所以今晚又重做了一次，多加了約100cc的水，乳清分量大概少1.5成
只加一點糖調味
為了調和乾澀的味道，打了顆蛋下去
把碗架高，水放得比較少 差不多是水煮蛋的水量
可是忘了碗蓋蓋子 ||| 所以表面還是比較硬
成果雖然沒有像真正的布丁那麼滑口，但吃起來很像巧克力布蕾之類的
味道還蠻香的！
下次有機會再實驗看看改成用鮮乳或奶粉
然後不用電鍋蒸 改用瓦斯爐 看看怎樣的火侯才會水嫩好吃 :P
如果成功了就可以做好放在冰箱裡面 當甜點吃囉 :P
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