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討論串[討論] 被冷凍又解凍的豆漿還有營養嗎
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Re: [討論] 被冷凍又解凍的豆漿還有營養嗎
推噓24(24推 0噓 0→)留言24則，0人參與, 最新作者TIEW時間11年前 (2014/08/06 00:33), 編輯資訊
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再次加溫不會完全破壞豆漿的營養成分. 風味會有些許變化，有加糖會導致顏色變深一點，但是香味會多點. 冷凍要看你的冷凍速度有多快，越快達到凍結點，冰晶越小. 對組織的破壞越小. 裡面的蛋白質還在，只是結構會有點改變，如果只探討到人體吸收. 沒甚麼問題，並不會流失太多營養. 蛋白質依照組成分成四種結構，
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[討論] 被冷凍又解凍的豆漿還有營養嗎
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者chris734010 (啊元)時間11年前 (2014/08/04 11:02), 編輯資訊
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第一次遇到這種情況 想請問一下. 前幾天在下煮了一鍋豆漿 想說降溫後冷藏. 就先上樓摸魚了一下 下樓後竟然發現豆漿已經被分裝.... 除了有一罐幸運的被冷藏 其他都被冷凍惹.... 雖然當下當然還沒結冰啦 還在微溫的狀態下被送進冷凍室. 可是也懶得再去倒出來...=.=. 過幾天後.. 就是今天 冷
(還有155個字)
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