[心得] 新港生炒鴨肉羹

看板Chat82gether (轉讓合購)作者loshen (我是洛軒)時間15年前 (2010/01/28 22:16)推噓10(10推 0噓 1→)

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有幾張照片網誌版 http://loshen.pixnet.net/blog/post/25694839 -- 新港生炒鴨肉羹營業地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大樓17號洽詢電話：05-3747950 這家也是在ihergo上很紅的鴨肉羹常看到桃園有人開團，由於我常跟的那個主購有開，我就跟團啦！第一次購買，先買了兩包小包的(小包100元) 這家果然是傳統小吃，包裝超簡單的一個厚塑膠袋內裝著打包好的鴨肉羹湯附上黑醋與辣椒粉，可自由調整酸與辣度食用方法也相當簡單就直接把要吃的分量倒入鍋裡加熱即可在煮熱的時候，會不斷飄出焦香味湯內有炒得微焦的鴨肉片與許多的筍絲，湯則芶芡得很濃稠因此不需另外再勾芡加熱過後，先品嘗湯頭原味，發現有濃濃甜味後來加了些水稍加稀釋，羹就多了點鴨肉鮮甜但這樣的味道對我還是有些過甜，就加了一些黑醋&醬油整體味道就變得更好些羹湯內的炒鴨肉吃起來很有韌性，耐咬味甜而且完全沒有骨頭有的鴨肉帶點焦，吃起來會有焦香味而鴨肉在炒時，有加蒜頭下去加味所以羹湯也帶有很淡的蒜味每片鴨肉厚度都差不多，我記得都有帶到皮吃起來會除了鴨肉的韌外，還會有點皮的Q勁，還挺有口感的由於想吃羹麵，就額外煮了陽春麵與高麗菜加進去變成一鍋鴨肉羹蔬菜麵不過，也許是高麗菜本身就帶甜不太適合加到已經很甜的鴨肉羹內吃完整鍋後會覺得膩口隔幾天再把剩下一半的鴨肉羹拿來煮有鑑於上次的甜膩這次煮的時候就多放些水，讓他沒這麼濃稠另外黑醋加了一大湯匙，可將甜膩味消掉一些煮到滾後試吃，發現真的比第一次好吃多了而且不另外加麵(會讓濃稠度變高)或是加高麗菜(會讓湯更甜) 雖然喝起來味道也是甜甜的，但甜而不膩真的清爽很多若是第一次試吃完你問我會不會再買，我一定說NO 不過，第二次用對方式煮，讓我吃到很不錯的鴨肉羹湯後我想，若是有團可以跟，我會再回購 -- 看完後請記得給原po一個鼓勵喔～歡迎分享看過之後的感想不知道推什麼的話 ^把下面亮白色的文字直接複製貼上按enter就可以了 X1洽特就溫馨分享謝謝你! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.152.134