[分享] 香料下午茶Ⅱ-豆蒄和印度奶茶

看板Aromatherapy (芳香療法)作者patrickkoala (Mimosa)時間13年前 (2011/10/14 21:59)推噓6(6推 0噓 6→)

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這其實是10/4號香料下午茶的續篇，不過被我當作讀書筆記來寫，添了不少東西，完全沒在說香料下午茶的情形了(掩面) 還有丁香、肉豆蒄和肉桂…… 寫完都過年了(淚) ══ 多了豆蒄莢和印度紅茶照片的網誌版： http://hearing-angelicvoice.blogspot.com/2011/10/blog-post_14.html 　　豆蒄(Elettaria cardamomum, Cardamom)是薑科植物，在肯園的CT油裡被歸在CT 21 氧化物二，原產於南印度山區。雖然屬於薑科，但因為豆蒄性喜陰濕，在高海拔、潮濕有遮陰的地方才長得好，精油本身是帶有清涼感的。有著淺綠色的三角形豆莢，香氣存於中間的黑籽，豆莢採下後，需加熱烘乾，才能再壓榨成精油，故價錢偏高。籽放在嘴裡咀嚼有清涼感，可以消口臭，所以有些印度餐廳會在結帳處放置一盤豆蒄/小茴香籽，供客人保持口氣清新。　　豆蒄精油的味道和豆蒄籽相差無幾，像一群亟欲由瓶中飛出來的精靈，氣味由鼻尖直衝眉心，感覺與史密斯尤加利有些類似，差別在於：豆蒄聞起來像個古靈精怪、很有主見的小女孩，而史密斯尤加利則像是想到什麼說什麼的直爽*澳洲*大嬸。 (我要強調是澳洲大嬸，史密斯是我覺得最有大嬸味的尤加利了！) 　　對於脹氣有奇效，也適合給滿肚子火發不出來的人消火用。如果碰到需要上台發言，或是與人近距離接觸的場合(E.g.:約會) 可口服一滴茴香或荳蒄精油，有助於迅速改善口氣(口服的前提是，信任其來源的精油，而且建議低劑量與植物油一起口服) 腸胃型的感冒也可以以口服、吸聞的方式來改善症狀，但極嚴重的腸胃型感冒建議口服肉豆蒄+橄欖油。　　《植物人格》書中提到：「豆蒄種在合適的高山環境後，並不需要特別照顧，只需種植前把土地空出來、整理雜草即可。 ……豆蒄在播種後第二年開花、第3年結果、第4年可收成，第 5年才開始大量生產，商業生產約可貢獻8年。」這種照著自己步調走，不需要特別照顧的特性適合太在乎別人看法、擔心自己不被喜歡的人(當初看到的時候一驚，這簡直就是在說我嘛) 可以幫助發現自我、安然地生長並發展自己獨特香氣；也適合給望子成龍/鳳的家庭，無論親子都可使用，學習給孩子空間、用自己的步調成長(p.219)。　　談到吃的，著名的印度奶茶(Masala Tea)，荳蒄也是不可或缺的存在。Masala其實是混合香料之義，Masala Tea顧名思義，就是許多香料混合，加入牛奶同煮而成的茶。在印度，每家都有自己獨門的香料配方和比例，不過通常都會加荳蒄、肉桂、茴香籽、薑或黑胡椒，有時會加入肉荳蒄、丁香、玫瑰花等，因地區而異。茶、奶、香料和大量的糖合奏，感覺就和寶萊塢電影一樣的熱鬧，非常適合在天冷的時候飲用！所需材料如下：水一碗、全脂牛奶一碗、紅茶1湯匙或普通紅茶包3包(註1)、 Tea Masala(註2) 適量、糖1湯匙 1、將水、茶以中火煮開 2、加牛奶和masala轉小火煮5分鐘，關火 3、加糖攪勻，把茶葉濾出，倒到杯中即可註1：茶種以以阿薩姆、烏巴等碎茶為佳，印度有另一種特製的碎茶，茶葉為球狀，煮出來的茶味更生猛。為了避免煮出來的茶味太淡被香料及奶味搶走，不建議使用大吉嶺這種味道輕盈的紅茶。註2：老實說，我不知道台北哪裡買混好的香料。聽說捷運市府站附近有一家Trinity Super Stores 可以去看看。沒有的話，自個兒混唄，荳蒄是主味，其他想加什麼，隨興吧！反正這奶茶本來就是各家不同味的。 -- ╓════════════════════════════╕ ║ The most grateful thing is: I love the way I am. ║ ║ ║ ║ http://hearing-angelicvoice.blogspot.com/ ║ ╘════════════════════════════╜ -- ※ 發信站 :批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.223.205

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brillante

10/14 22:24, , 1^F

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brillante

10/14 22:24, , 2^F

10/14 22:24, 2^F

還是謝謝閃媽的熱心提供資訊 ^^

推

shounyuh

10/14 23:56, , 3^F