[雪兒] 自製太白粉(粉薯粉)
因為之前毒澱粉的新聞，讓我開始在自己的菜園裡試種的葛鬱金(又稱粉薯)，
將成功製成太白粉(粉薯粉)的過程紀錄下來。
製作過程中發現葛鬱金是很神奇的作物，從長條狀經過搗碎、洗淨、沉澱的過程後，
變成粉狀，雖然作工繁複，但是經由自己種植和製作太白粉，
讓家人吃起來安心最重要。
完整教學影片如下:
https://youtu.be/MAP93oOl11s
1. 採收葛鬱金，並清洗乾淨
2. 放到調理機中攪拌，並倒入紗網中過濾
3. 搓洗直到水成清澈狀，沒有白色粉質
4. 靜置2小時，讓粉漿沉澱
5. 倒掉上層的水，粉漿刮出後曬乾
最後萃取出來的粉約原本葛鬱金1/10
薯粉可以
1. 讓湯變羹
2. 做成蛋餅皮
3. 製作珍珠奶茶的珍珠
4. 做成黑糖粉粿
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推
09/29 08:34,
4年前
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