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[請益] 大風草薑皂-是否假皂化(皂化不均)??

看板joyinDIY (手作DIY)作者 (▂ ◤≧﹏≦◥ ▂)時間6年前 (2018/02/13 10:11), 編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 4人參與, 6年前最新討論串1/1
大家好 新手打皂問題一堆， 前幾天為了七月底送生產的朋友上網查了一款大風草薑皂來打。 配方： 椰子油 10% 100g(101g) 棕櫚核仁油 10% 100g(103g) (因椰子油不夠) 棕櫚油 20% 200g(201g) 苦茶油 35% 350g(358g) (沒山茶花油，拿苦茶油取代，有點臭) 米糠油 10% 100g(101g) 蓖麻油 10% 100g(102g) 乳油木果脂 5% 50g NaOH 140g 大風草薑汁 350g (先前已先煮好冷凍，用濾網過濾，有些雜質) 混合溫度：油溫48度，鹼溫50度(但溶鹼時有聞到阿摩尼亞味) 假會地分了三份想做分層，中間夾一層有加薑粉皂液(約5g) 打最下層時，另外兩份隔水保溫(約保溫40度左右) 每層大概打個十來分鐘T(有用電動輔助) 但沒有測入模溫度 保麗龍箱保溫2天，已是整塊皆有白色不均的東西 https://imgur.com/av6wfnV.jpg
https://i.imgur.com/GZpw8RR.jpg
請問這是因為假T、雪花、皂化不完全？ 後續該怎麼處理？ 還是因為大風草薑汁雜質太多造成不均勻？ (應該打小鍋練習的，沒事假會那麼大鍋超傻眼) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.136.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/joyinDIY/M.1518487901.A.B9A.html
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02/13 11:22, 6年前 , 1F
變因也太多了XD覺得最可能米糠跟蓖麻會加速T形成假T
02/13 11:22, 1F
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02/13 11:23, 6年前 , 2F
加上電動也會加速假T 實際操作油色要變夠白才是真T
02/13 11:23, 2F
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02/13 11:25, 6年前 , 3F
我想跟大小鍋沒關係 跟油品比較有關係 我都打1200g
02/13 11:25, 3F
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02/13 11:26, 6年前 , 4F
&我很不愛用米糠蓖麻 覺得難控制...XD
02/13 11:26, 4F
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02/13 12:26, 6年前 , 5F
主要會覺得大鍋失敗很心疼，新手之後還是打小鍋練習吧
02/13 12:26, 5F
推
02/13 16:42, 6年前 , 6F
雪花。應該是攪拌不夠均勻。有加米糠油其實不用電動打也
02/13 16:42, 6F
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02/13 16:43, 6年前 , 7F
會很快T 上課老師有教電打前要先手打十分鐘後才開始這樣
02/13 16:43, 7F
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02/13 16:43, 6年前 , 8F
比較不會打不均勻
02/13 16:43, 8F
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02/13 16:44, 6年前 , 9F
用電鍋蒸蒸熱制吧
02/13 16:44, 9F
推
02/13 23:46, 6年前 , 10F
今天打一鍋椰子23%，橄欖32%，酪梨26%，蓖麻6%，杏桃
02/13 23:46, 10F
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02/13 23:46, 6年前 , 11F
核仁12%。手打五分鐘就T（兩邊溫度約55℃），加熱後
02/13 23:46, 11F
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02/13 23:46, 6年前 , 12F
質地不變。這樣是真T還是假T呢QQ
02/13 23:46, 12F
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02/13 23:47, 6年前 , 13F
已入模保溫，心忐忑>_<
02/13 23:47, 13F
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