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[閒聊] 橄欖油的成分標示

看板hypermall (大賣場)作者時間3年前 (2022/06/12 12:37), 3年前編輯推噓17(19推 2噓 61→)
留言82則, 20人參與, 最新討論串1/1
各位好 分享一下橄欖油的成分標示怎麼看 前陣子遇到產品有使用橄欖油 要製作產品的標示內容 第一次遇到一些成分標示的情況 想說分享給版友 依據ＣＮＳ國家標準 https://imgur.com/6oRSTXP
橄欖油有分成以下幾種 因為內容有著作權，所以我自己用手打節錄出來 https://imgur.com/5WiKSQ8
所以有分成五種 剛剛去賣場實際看標示 遇到最多的是 初榨橄欖油 與 橄欖油 這兩種 至於橄欖粕油，沒有實際在賣場遇到過 初榨橄欖油的優缺點如下 優點：橄欖油風味好、多酚類營養物質較多等 缺點：價格較高、較不容易保存、比較容易氧化等 如果要買初榨橄欖油，建議買小包裝，開瓶後可以盡快用完 現在廠商都會做避光，包裝瓶外觀顏色較深 因為油脂氧化的因素，其中一個是光照 橄欖油的優缺點 優點：可以使用精製橄欖油混合而成，所以價格較低 品質穩定，較不易氧化 缺點：因為經過精製流程，所以一些風味物質會被去除 營養性會稍微降低 下面是一些產品照片，去除廠商的名稱，僅留標示 https://imgur.com/f4LUzwV
https://imgur.com/kSqph7J
https://imgur.com/8WrVscZ
所以在橄欖油的製造流程上有所不同 標示的文字內容也有所不同 消費者可以依照自己的使用情形來選擇 謝謝各位 -- 姐 送條圍巾給我吧 男生自己去買很丟臉耶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.32.192 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1655008640.A.403.html
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06/12 13:01, 3年前 , 1F
推～
06/12 13:01, 1F
噓
06/12 13:23, 3年前 , 2F
說到底 還是要叫人家去看你的頻道
06/12 13:23, 2F
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06/12 13:24, 3年前 , 3F
可以不用看頻道，因為內容跟這邊文字內容是一樣的
06/12 13:24, 3F
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06/12 14:04, 3年前 , 4F
橄欖油還有當天現採馬上榨的 超級貴
06/12 14:04, 4F
推
06/12 15:35, 3年前 , 5F
好心分享還被噓？這種的版規要？
06/12 15:35, 5F
※ 編輯: TIEW (220.143.32.192 臺灣), 06/12/2022 16:31:16
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06/12 16:31, 3年前 , 6F
我的初衷是分享知識，大家也有看到如何分辨標示
06/12 16:31, 6F
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06/12 16:32, 3年前 , 7F
所以宣傳字眼的確違反初衷與板規，先移除
06/12 16:32, 7F
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06/12 16:33, 3年前 , 8F
如果要討論鬆綁版規，也是要照流程來
06/12 16:33, 8F
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06/12 16:33, 3年前 , 9F
一樣也可以分享知識，這是沒問題的
06/12 16:33, 9F
推
06/12 18:28, 3年前 , 10F
大推理性原PO
06/12 18:28, 10F
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06/12 19:09, 3年前 , 11F
橄欖油是不是不適合高溫烹煮？
06/12 19:09, 11F
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06/12 20:13, 3年前 , 12F
不適合油炸，發煙點大約170~200度Ｃ，還足夠烹調用
06/12 20:13, 12F
推
06/12 20:16, 3年前 , 13F
推分享
06/12 20:16, 13F
推
06/12 20:17, 3年前 , 14F
其實重點是在 "Extra (特級)" 這個字樣, Extra 已經算是
06/12 20:17, 14F
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06/12 20:17, 3年前 , 15F
非常普遍的等級, 可以參考一下國際橄欖協會的標準
06/12 20:17, 15F
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06/12 20:17, 3年前 , 16F
是指不適合兩百度Ｃ以上的油炸
06/12 20:17, 16F
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06/12 20:17, 3年前 , 17F
06/12 20:17, 17F
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06/12 20:18, 3年前 , 18F
06/12 20:18, 18F
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06/12 20:19, 3年前 , 19F
裡面很重要一個是對於"香氣" 及 "負面味道"的要求
06/12 20:19, 19F
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06/12 20:20, 3年前 , 20F
Extra 的橄欖油不能有任何負面的味道
06/12 20:20, 20F
推
06/12 20:23, 3年前 , 21F
我們的國家標準也是參考 IOC COI/T. 15/NC No.3 (2015)
06/12 20:23, 21F
推
06/12 20:24, 3年前 , 22F
精采好文,光是平常回文都有料,不知道在噓甚麼無名火
06/12 20:24, 22F
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06/12 20:24, 3年前 , 23F
和 IOC AOCS等制定, 但整個規範內容差異實在非常大
06/12 20:24, 23F
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06/12 20:26, 3年前 , 24F
還有很大的進步空間 (也可參考苦茶油CNS標準,也是很陽春)
06/12 20:26, 24F
推
06/12 20:30, 3年前 , 25F
第一張產品照片好怪 歐美的「extra virgin」定義等於台
06/12 20:30, 25F
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06/12 20:30, 3年前 , 26F
灣的「初榨」但T大卻歸類為「橄欖油」？
06/12 20:30, 26F
推
06/12 20:32, 3年前 , 27F
很多廠商對橄欖油知識也很匱乏, 所以把 Extra 降級了...
06/12 20:32, 27F
推
06/12 20:34, 3年前 , 28F
一般歐美對於非物理壓榨 化學脫酸脫膠之橄欖油通常以「p
06/12 20:34, 28F
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06/12 20:34, 3年前 , 29F
ure」標示
06/12 20:34, 29F
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06/12 20:36, 3年前 , 30F
總之我買橄欖油都直接看英文標示 比較準
06/12 20:36, 30F
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06/12 20:40, 3年前 , 31F
第一張產品照片，我看英文，可以歸類到cns4837的初榨橄欖油
06/12 20:40, 31F
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06/12 20:40, 3年前 , 32F
但是看成分，是橄欖油...所以我也滿疑惑..
06/12 20:40, 32F
推
06/12 20:42, 3年前 , 33F
CNS4837初榨橄欖油依據游離酸度(Free acidity)又分為
06/12 20:42, 33F
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06/12 20:43, 3年前 , 34F
特級、良級與普級, 建議不要用"初榨橄欖油"統一稱之
06/12 20:43, 34F
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06/12 20:44, 3年前 , 35F
國際橄欖協會則是把初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)分成四
06/12 20:44, 35F
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06/12 20:46, 3年前 , 36F
級, 品質差異分常大, 最低等甚至是燈油(Lampante)等級
06/12 20:46, 36F
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06/12 20:46, 3年前 , 37F
了解，謝謝樓上補充
06/12 20:46, 37F
推
06/12 21:17, 3年前 , 38F
好文推
06/12 21:17, 38F
噓
06/12 21:27, 3年前 , 39F
上次就已經被版主判違規A-3 然後自己刪文
06/12 21:27, 39F
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06/12 21:27, 3年前 , 40F
湮滅證據 這次明知故犯 又用偷渡的
06/12 21:27, 40F
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06/12 21:27, 3年前 , 41F
你要是沒違規 你幹嘛修文啊
06/12 21:27, 41F
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06/12 21:28, 3年前 , 42F
不然算我違規我亂噓啦 版主桶我吧
06/12 21:28, 42F
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06/12 21:55, 3年前 , 43F
上次是警告 溝通後 原po告知要刪文 修正違規處也是可以的
06/12 21:55, 43F
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06/12 21:55, 3年前 , 44F
管理基本上不是以違規處分為主 以溝通修正為主
06/12 21:55, 44F
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06/12 22:11, 3年前 , 45F
我找個時間修掉以前發文違規的
06/12 22:11, 45F
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06/12 22:11, 3年前 , 46F
部分
06/12 22:11, 46F
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06/12 22:14, 3年前 , 47F
基本上板規不溯及既往...
06/12 22:14, 47F
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06/13 12:17, 3年前 , 48F
懶得分辨的直接買苦茶油就好
06/13 12:17, 48F
推
06/13 13:51, 3年前 , 49F
必\食安王/推
06/13 13:51, 49F
→
06/13 15:56, 3年前 , 50F
橄欖油基本上看英文就好，中文那邊都亂寫
06/13 15:56, 50F
推
06/13 16:37, 3年前 , 51F
苦茶油壓製前會先加熱苦茶籽 加上物理壓榨本來就會升溫
06/13 16:37, 51F
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06/13 16:37, 3年前 , 52F
游離酸可能會比較高
06/13 16:37, 52F
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06/13 19:37, 3年前 , 53F
苦茶油國家標準CNS15817, 將壓榨苦茶油區分為一級、二級
06/13 19:37, 53F
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06/13 19:40, 3年前 , 54F
主要以酸價(mg)作為區分標準, 但市面上苦茶油較少看到依
06/13 19:40, 54F
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06/13 19:40, 3年前 , 55F
此標準分類的產品(一級,二級)
06/13 19:40, 55F
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06/13 22:46, 3年前 , 56F
茶子油我是沒在管標準的，都是去油行拿現榨的
06/13 22:46, 56F
→
06/13 22:47, 3年前 , 57F
市面上的茶油，我不太敢買，價錢低的太誇張
06/13 22:47, 57F
→
06/14 04:36, 3年前 , 58F
市面上的茶籽油不一定都是苦茶的茶籽...
06/14 04:36, 58F
→
06/14 04:37, 3年前 , 59F
每一種茶樹的香氣和營養成分都不一樣價差很大很正常...
06/14 04:37, 59F
推
06/14 07:37, 3年前 , 60F
油行的苦茶油都沒有標示游離酸標準啊 所以我不會選擇去
06/14 07:37, 60F
→
06/14 07:37, 3年前 , 61F
油行拿
06/14 07:37, 61F
推
06/14 12:18, 3年前 , 62F
記得地溝油事件 好像什麼油酸都是可以靠手段調整的
06/14 12:18, 62F
→
06/14 12:18, 3年前 , 63F
，也僅是參考用
06/14 12:18, 63F
推
06/14 13:35, 3年前 , 64F
所以國際橄欖協會才會增加了感官評鑑的標準, 裡面定義了
06/14 13:35, 64F
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06/14 13:36, 3年前 , 65F
負向特性, 正向特性評分方式等等等, 相關的文件厚厚一疊,
06/14 13:36, 65F
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06/14 13:38, 3年前 , 66F
(但,一定還是防不了有心人) 所以只能在既有資訊下找到最
06/14 13:38, 66F
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06/14 13:38, 3年前 , 67F
適合自己的產品.....(淡淡的哀傷)
06/14 13:38, 67F
推
06/14 13:45, 3年前 , 68F
其實根本不需要過於追求單一食品的品質 正確的飲食習慣
06/14 13:45, 68F
→
06/14 13:45, 3年前 , 69F
是廣泛食用各種食材 不要過於偏食 就可以從食物中得到大
06/14 13:45, 69F
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06/14 13:45, 3年前 , 70F
部分營養了 我個人之所以支持主婦聯盟 比較偏向的是經濟
06/14 13:45, 70F
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06/14 13:45, 3年前 , 71F
制度層面的問題
06/14 13:45, 71F
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06/14 14:49, 3年前 , 72F
我看料理頻道 油炸幾乎是160~180 出榨冷壓橄欖油可以適用
06/14 14:49, 72F
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06/14 14:49, 3年前 , 73F
不過成本很高
06/14 14:49, 73F
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06/14 16:21, 3年前 , 74F
橄欖油我是拿來喝的，所以品質一定會挑到滿意的
06/14 16:21, 74F
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06/14 16:21, 3年前 , 75F
若是拿來料理用的，就不會特別要求
06/14 16:21, 75F
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06/14 16:26, 3年前 , 76F
基本上喝油這種飲食法是有問題的...
06/14 16:26, 76F
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06/14 16:53, 3年前 , 77F
第一張第二張應該是一樣的，都是Extra virgin
06/14 16:53, 77F
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06/14 17:24, 3年前 , 78F
第一張產品英文是初榨，但是中文是橄欖油而已，所以奇怪
06/14 17:24, 78F
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06/14 17:30, 3年前 , 79F
每天只喝個10CC左右，應該是沒什麼問題，沒有到大量喝
06/14 17:30, 79F
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06/14 17:46, 3年前 , 80F
吃外食的話 油脂應該都是爆表
06/14 17:46, 80F
推
06/16 16:47, 3年前 , 81F
推
06/16 16:47, 81F
推
06/21 00:09, , 82F
買有dop pdo產區認證就好 其他都不用看 選我正解
06/21 00:09, 82F
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