[心得] 全聯食材做鹹水雞(油雞胸.鮮嫩筍.阿珠嬤)

看板hypermall (大賣場)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間5年前 (2020/07/15 22:15)推噓6(6推 0噓 3→)

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https://bit.ly/3j8MCaq 我媽前陣子用全聯夯物【美味堂油雞胸】做鹹水雞覺得不錯~ 最近想找鹹水雞裡的脆筍片，就買了【鮮嫩香脆筍】來試試~ (一包$79) 雖然吃起來比較像玉筍的微香辣口味，但是跟其他材料拌起來也不錯~ https://i.imgur.com/J2GrySB.jpg

https://i.imgur.com/F4MGxMc.jpg

--自己在家做鹹水雞詳細食譜: https://bit.ly/2McxFoK --美味堂油雞胸簡單做鹹水雞看這篇: https://bit.ly/32lvbxq https://i.imgur.com/HGBquCg.jpg

https://i.imgur.com/zHoAfxK.jpg

***主食雞肉如果沒買現成的油雞胸，可以直接用雞腿肉或雞胸肉來醃。 -- 五香粉. 白胡椒. 鹽. 米酒. 八角和花椒粉，放入密封袋中按摩雞肉一陣子後，放到冷藏醃8小時到隔夜都可~ ***其他食材是各種蔬菜: 玉米筍. 豆芽菜. 小黃瓜. 洋蔥. 金針菇. 雪白菇. 豆子們. 胡蘿蔔，還會加入蒟蒻絲~ 1. 將一鍋水煮滾後放入蔥段.薑片.醃好的雞肉轉中小火將雞肉煮熟煮雞肉的水量不用太多~ 只要可以淹過雞肉的量就好了~ 2. 雞肉的同時準備蔬菜和冷鹽水蔬菜洗乾淨後切成喜歡的大小即可 3. 鹽水只是把鹽加入冷開水中~ 由於之後要把煮好的食材泡入鹽水中所以可以準備多一點鹹度大約就是用嘴巴吃會覺得有點鹹的程度鹽量不用真的很精準啦XDDD 4. 雞肉煮好之後放入鹽水中泡著雞肉煮完後的雞汁用來川燙所有蔬菜~ 建議先從高麗菜和胡蘿蔔先煮起這樣的湯會有這兩種蔬菜的清甜味道~ 接著把準備好的所有蔬菜一一川燙燙好的蔬菜就泡入冷鹽水中蔬菜的部分不要燙得過久以免口感軟爛 5. 所有食材都煮好之後剩下的蔬菜雞汁就是鹹水雞的淋醬基底啦~ 先舀出一碗雞汁加入少量香油. 辣油. 白胡椒粉. 五香粉一邊調醬可以一邊試味道如果喜歡味道重一點的話就多加一些調味料~ 6.接著把雞腿肉切大塊後與其他所有食材從鹽水中撈出一起放到大碗中淋上調好的雞汁淋醬和蔥花全部一起混合均勻接著就可以開吃啦! -- 楊草莓的超級流水帳美國。日本生活☆食記☆食譜☆美保☆旅行部落格→ http://micoberry.blogspot.tw/ 粉絲團→ https://www.facebook.com/micoberry111 楊草莓吃喝玩樂Google地圖→ https://bit.ly/2KvJMNh -- ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1594822548.A.B2E.html ※ 編輯: micoberry (128.148.232.7 美國), 07/15/2020 22:25:53

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raistlin349

07/15 23:37, 5年前 , 1^F

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tw4563335

07/16 00:50, 5年前 , 2^F

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renine14

07/16 11:10, 5年前 , 3^F

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